Pārvietojieties pa jebkuru Amerikas galveno ielu, un jūs, iespējams, atradīsit pienācīgu kafijas tasi, ko sagatavojis kāds, kurš zina par cepešiem, ūdens temperatūru un piena / putu attiecību.

Iet uz savu vietējo pārtikas veikalu, un jūs varat izvēlēties starp godīgas tirdzniecības sertificētām vienas izcelsmes pupiņām no Etiopijas, Kostarikas vai Peru. Tagad tas ir trešajā vai ceturtajā vilnī, atkarībā no tā, kam jautā amatniecības kafijas kultūra ir visur.

Kurā amatniecības tēja? Lai gan daudzi amerikāņi patiešām gatavo un dzer tēju, tai vēl nav jāpiedzīvo 21. gadsimta “amatniecības” revolūcija, tāda, kas uzsāk nacionālās ķēdes un iedvesmo finanšu analītiķus par tūkstošgadnieku tērēšanas paradumiem .

Kāpēc daudzi amerikāņi ar entuziasmu ir pārgājuši no šķīstošās kafijas kristāliem uz amatnieku lietošanu, tomēr samierinās ar masu tirgus tējas maisiņiem ar garšām, kuras šķietami iedvesmojušas jeņķu sveces? Atbildes ir vairāk saistītas ar Amerikas vēsturisko mantojumu un kultūras aizspriedumiem, nevis ar gaumi vai ērtību.

'Kopš šīs valsts izveidošanās nav bijusi spēcīga tējas dzeršanas kultūra,' saka Smita Satiani, Alaya tēja . Kaut arī kolonisti, iespējams, ir atveduši mīlestību uz tēju no Anglijas, kas mainījās līdz ar Taunshendas likumiem un Bostonas tējas ballīti 1773. gadā. Noguruši no tā, ka kronis uzliek nodokļus, daudzi atteicās no tējas par labu kafijai.

1774. gadā Džons Adamss rakstīja savai sievai Abigailei par sastapšanos ar krodzini Falmutā, Masačūsetsā:

'' Kundze 'es teicu Hustonas kundzei,' vai nogurušajam Ceļotājam ir likumīgi atsvaidzināties ar tējas trauku, ja tas ir godīgi ievests kontrabandā vai nav samaksājis nodevas? '' Nē kungs, 'viņa teica, mēs esam atteicās no visas tējas šajā vietā. Es nevaru pagatavot tēju, bet es tev uzvārīšu kafiju. ”Tāpēc kopš tā laika es katru pēcpusdienu esmu dzēris kafiju un esmu to ļoti labi izturējis. Tēja ir vispārēji jāatsakās. Man jābūt atšķirtam, un jo ātrāk, jo labāk. ” [sic]

Citiem vārdiem sakot, Adamsa saimniecei bija vieglāk atteikties no tējas nekā maksāt nodokļus Lielbritānijas monarhijai. Viņas patriotisms un acīmredzamā spēja pagatavot pienācīgu kafijas tasi iedvesmoja Adamsu atteikties no tējas ieraduma.

Amerikā nav bijusi “spēcīga tējas dzeršanas kultūra”, saka Alaya Tea Smita Satiani / Getty foto

Jesse Jacobs, Sanfrancisko dibinātājs Samovāra tēja , piedāvā vēl vienu paskaidrojumu par kafijas pārākumu Amerikā.

'Kafija ir daudz atkarīgāka,' viņš saka. 'Cilvēki vienkārši nevar darboties bez kafijas, bet maz cilvēku saka, ka viņi nevar darboties bez tējas.'

Tase ar pat stiprāko tēju satur mazāk nekā pusi kofeīna, kas atrodams tasītē kafijas. Ja esat lietpratējs uzņēmējs, saka Džeikobs, kāpēc gan jūs nepiespiestu produktu, kas pēc savas būtības rada atkarību?

Tikmēr mūsdienu amerikāņi kļūst arvien ziņkārīgāki. Saskaņā ar ASV Tējas asociācijas tirdzniecības grupas datiem 87% no tūkstošgadēm prasību ka viņi dzer tēju. Bet joprojām trūkst izpratnes par to, kas īsti ir tēja.

Melnā tēja, kas uzņemta ar pienu, bija Satiani, kas uzauga Indijas mājsaimniecībā Kalifornijā, galvenā sastāvdaļa. Bet, kad viņa sāka plānot tējas mazumtirdzniecības mazumtirdzniecības plānu, viņa atklāja, ka daudzu citu amerikāņu zināšanas par tēju sākās un beidzās ar Lipton tējas maisiņiem jeb chai un matcha latte.

Lai kategorija pieaugtu, amerikāņi būs jāinformē par atšķirībām starp balto un zaļo tēju un pat ražas periodiem, piemēram, pirmo un otro skalošanu - līdzīgi kā Starbucks un citiem kafijas veikaliem bija jāmāca patērētājiem par kapučīno, cepeti un izcelsmi. .

Starbucks izglītoja kafijas dzērājus par espresso dzērieniem un pupiņu izcelsmi, taču tējas raža un stili daudziem ASV patērētājiem nav pazīstami / Foto: Getty

Tad ir attēlu problēma. Deviņu dolāru latte un sviesta-maka-kolagēna maisījumi ir maz darījuši, lai satricinātu kafijas uztveri kā pazemīgu, pretimnākošu un patriotisku. Tēju savukārt bieži uzskata par aizliktu, svešu vai pretenciozu.

'Rodas iespaids, ka tas nav ērti, ātri un sabiedriski, piemēram, kafija,' saka Satiani.

Pirms amatniecības tēja var sacensties ar amatniecības kafiju, ir jāsagatavo katra tējas tase svētās tējas ceremonijā, kuru veica bijušais lina tērps vai klusā apcerē izbaudīts, ir jāatceļ.

Dažiem amerikāņiem tēja iedvesmo priekšstatus par izciliem britiem, kuri grauž sviestmaizes bez garozas, vai japāņu mūkiem, kas dzenās apgaismību. Bet, protams, to norij arī angļu celtnieki un nomocītie japāņu salāri, tāpat kā kafiju patērē miljardieri un tālsatiksmes kravas automašīnu vadītāji.

Neskatoties uz šīm barjerām, Džeikobs Amerikā ir izdarījis lielas likmes uz tēju. 2002. gadā viņš uzsāka pirmo Samovar tējas atpūtas telpu Sanfrancisko misijas rajonā. Tagad viņš pārrauga trīs atrašanās vietas, kā arī plaukstošu vairumtirdzniecības biznesu.

Lai gan Džeikobs saka, ka 80% viņa vairumtirdzniecības pasūtījumu nāk no kafijas veikaliem, Samovars pārdod arī tieši klientiem visā pasaulē. Daudzi tika pārveidoti par amatnieku tēju Samovaras vietā.

'Mēs redzam daudz tūristu, kuri ienāk un saka:' Oho, es nekad iepriekš neesmu dzēris šādu tēju ', un tad viņi katru mēnesi atgriežas Ohaio un pasūta,' saka Džeikobs.

Labsajūtas kustība sola arī amatniecības tēju.

'Mēs redzam, ka ir liela interese samazināt kofeīna daudzumu,' saka Satiani, kurš norāda uz līdzīgu bezalkoholisko dzērienu iespējas . 'Atsauksmes, ko esam saņēmuši no mūsu klientiem, ir tāda, ka viņi mīl savu vienu tasi kafijas no rīta, bet pārējo dienu viņi pāriet uz tēju.'

Vīna cienītāja ceļvedis kafijai

Vēl viena demogrāfija, ko varētu pārvarēt, lai veiktu šo maiņu, ir vīna dzērāji. Tēja, īpaši melnā tēja, satur daudz tanīni . Savelkošo īpašību cienītāji, kas bieži sastopami a Malbecs vai Nebbiolo var atrast sevi uzvarēt ar līdzīgām sajūtām tējā.

Vīna dzērāji var arī labāk izprast terroir nozīmi un zemas ietekmes lauksaimniecības prakse. Alaya Tea iegūst lapas no saimniecībām, kas ir sertificētas kā bioloģiskas, biodinamiskas vai reģeneratīvas. Tas liek uzskaitīt ģeogrāfisko reģionu, kurā tika novākta katra tējas šķirne.

'Mēs esam noskaidrojuši, ka daudzi cilvēki nezina, no kurienes dzeramā tēja patiesībā nāk,' saka Satiani. 'Mēs esam koncentrējušies uz savu klientu izglītošanu par tējas audzēšanas vietu, piemēram, Asamas vai Dardžilingas, rajona, kura unikālajā teroārā ražo tēju šampanieti, dziļo vēsturi un ģeogrāfiju.'

Bez kafijas nodokļa ir grūti iedomāties, ka kafija tiek noraidīta no troņa kā Amerikas izvēlētais karstais dzēriens. Bet šķiet, ka arvien vairāk patērētāju, kuri apzinās veselību, ir ieinteresēti atšķirt atkarību no kafijas.

Un jo ātrāk, kā teica Džons Adamss, jo labāk.