Tā kā sekas klimata izmaiņas kļūst arvien skaidrāks un aktuālāks apdraudējums mūsu ikdienas dzīvē un rada eksistenciālus draudus nākotnes vīna ražošana , daudzi ražotāji un vīna cienītāji vēlas izveidot un atbalstīt videi draudzīgas vīna darītavas un vīnus.

Tomēr tas nav mazs varoņdarbs. Saskaņā ar teikto, gandrīz pusi no vīna oglekļa pēdas veido vīna ražošana un iepakošana Ilgtspējīgas vīna audzēšanas alianse . Bet kāda ir faktiskā vīna darītavas ietekme uz vidi? Lai gan to var viegli nepamanīt, vīna darītavas celtniecība un ikdienas darbība ir svarīgi faktori, kas nosaka, cik “zaļš” vīns patiesībā ir.

Šeit mēs dalāmies ar veidiem, kā vīndari pieņem izaicinājumu radīt zaļākus vīnus, t n vīna dārzā un pagrabā.

Vietējo videi draudzīgu materiālu iegūšana

Videi draudzīgas vīna darītavas celtniecība, izmantojot materiālus un darbaspēku, kas iegūts no tālienes, pārspēj vingrinājumu garu, saka Kristofs Lendrijs. Būvējot savu vīna darītavu, viņš pēc iespējas vairāk ieguva vietēji, Grants pils , Clos Dufourg in Bordo . Saskaņā ar Starptautiskā Enerģētikas aģentūra 2018. gadā būvniecība rada 39% no ikgadējām siltumnīcefekta gāzēm visā pasaulē. Būvmateriālu ražošana veidoja 11% no tā. Un tā kā dažas no šīm emisijām rodas transportēšanas rezultātā, vietējo materiālu iegūšana var arī palīdzēt samazināt oglekļa pēdas nospiedumu.

'Vīna darītava daļēji ir izgatavota no 600 salmu ķīpām, kas iegādātas no lauksaimnieka aptuveni 25 jūdžu attālumā no vīna darītavas,' saka Lendrijs, skaidrojot, ka salmi pēc tam tiek saspiesti, lai izveidotu sienu celtniecības materiālu ar zemu oglekļa saturu. “Mēs izmantojām arī vietējos akmeņus, smiltis un mālu. Koksnei mēs paņēmām ozola koka gabalus, ko mūsu mucu izgatavotājs nevarēja izmantot. Šie vietējās izcelsmes materiāli nodrošina arī ideālu izolāciju, skaidro Lendrijs.

Chateau des Graviers nav vienīgā vīna darītava, kas būvēta no videi draudzīgiem materiāliem, kas iegūti netālu no mājām. Šampanietis Palmers Bezannesā, Francija, tika būvēts no ilgtspējīgākiem materiāliem, piemēram, flīzes, nevis plastmasas, ko ražo no benzīna. Operācija arī sadarbojās tikai ar piegādātājiem 30 jūdžu attālumā vai tuvāk, kad vien iespējams , saka Remi Vervier, vīna darītavas izpilddirektors un galvenais vīndaris.

Līdztekus vietējo materiālu iegādei Chateau des Graviers izmantoja “22 un 30 vietējo cilvēku darbaspēku, lai palīdzētu mums uzbūvēt vīna darītavu, un to skaits svārstās atkarībā no dienas,” skaidro Lendrijs, piebilstot, ka daudzi bija studenti. 'Mēs viņus paēdinājām trīs ēdienreizes, un, ja viņiem bija nepieciešama naktsmāja, mēs to arī nodrošinājām.'

Alternatīvu atrašana betonam

Zaļo būvmateriālu atrašana nav viegls uzdevums, un jo īpaši betonam ir liela negatīva ietekme uz vidi. Saskaņā ar aplēsēm betona ražošana rada aptuveni 8% vai vairāk no pasaules oglekļa emisijām Daba .

Lai risinātu problēmu, Remijs Drabkins , dibinātājs un vīndaris Remijs Vīni un Džons Mīds, dibinātājs Vezuva kalve , sadarbojas ar Bioforcetech Sanfrancisko un Lafarge Labs Sietlā, lai izveidotu oglekļa neitrālu betonu, kas nodēvēts par Drabkin-Mead Formulation.

Oglekļa neitrāla formula aizstāj bioogles, vielu, kas iegūta no karbonizētiem organiskiem atkritumiem (tostarp kūtsmēsliem un koka skaidām), videi nedraudzīgu melno pigmentu un smiltis, kas parasti sastopamas betonā.

Augustā Drabkins un Mīds uzraudzīja pamatu ieliešanu, izmantojot savu Drabkin-Mead betonu. Remijs Vīni jauns 5000 kvadrātpēdu objekts Deitonā, Oregona . Viņi arī gatavojas padarīt formulu pieejamu citiem, cenšoties izveidot zaļākus būvniecības projektus visās nozarēs.

'Tā kā betons tiek plaši izmantots, visi centieni samazināt tā ietekmi ir izdevīgi,' saka Abena Darden, uzņēmuma vecākā juriste. Trontons Tomasetti , inženieru konsultāciju uzņēmums, kas koncentrējas uz ilgtspējīgu būvniecību un būvniecības projektiem visā pasaulē. 'Samazināšanas centieni var radīt viļņošanās efektu, un, ja ražotāji samazina sava betona oglekļa pēdas nospiedumu, samazinājums var notikt mērogā.'

Vīna darītavas cenšas panākt oglekļa neitralitāti. Tas ir pietiekami?

Saskaņā ar akadēmisko novērtējumu un analīzi, kas publicēta 2010. gadā, betons ir pasaulē visvairāk patērētais materiāls, kas ir otrajā vietā aiz ūdens. Science Direct . Saskaņā ar Darden teikto, tas tiek izmantots divas reizes vairāk nekā jebkurš cits būvmateriāls kopā, tāpēc, meklējot videi nekaitīgāku veidu, kā to ražot, tas potenciāli varētu radīt plašu ietekmi, kas pārsniedz vīnu.

'Mans galvenais mērķis ir palīdzēt pašvaldībām pielāgot dizaina kodus zaļākai celtniecībai,' saka Drabkins, kurš ir arī Oregonas mērs Makminvils. “Arī mūsu bioogles izveides process ir daļa no slēgta cikla sistēmas. Mēs ņēmām vērā oglekļa emisijas ražošanas procesā un kravas automašīnu izmantošanas ietekmi betona transportēšanai. Mēs ne tikai neitralizējam oglekli, bet arī aktīvi to sekvestrējam. Papildus oglekļa neitrāla betona izmantošanai Drabkin izmanto pārstrādātus un pārstrādātus materiālus.

Saules enerģijas izmantošana

Plkst Endrizzi vīna darītava iekšā Itālijas Trentīno Alto Adidže , pagrabs celts 19 ^th gadsimtā. Kad 2000. gadā bija pienācis laiks veikt uzlabojumus, izpilddirektors Paolo Endiči un vadošā partnere Kristīne Endriči izvēlējās to darīt, domājot par ilgtspējību, saka Liza Marija Enriki, vīna darītavas eksporta menedžere.

'Mēs pārliecinājāmies, ka viss atrodas zem zemes līmeņa, lai uzturētu nemainīgu temperatūru, uzlikām zāles jumtu jaunajai pagraba daļai, lai to dabiski izolētu, un uzstādījām saules paneļus, lai rūpētos par savu enerģiju,' stāsta Endrici. Viņiem ir 86 paneļi, kas sedz lielāko daļu vīna darītavas enerģijas. 2023. gadā viņi paplašinās savu saules bateriju klāstu, lai nodrošinātu, ka visa patērētā enerģija tiek saražota vīna darītavā.

Arī citas vīna darītavas cenšas izmantot saules enerģiju. 'Mūsu nākamais solis ir saules paneļu uzstādīšana, lai mēs varētu nodrošināt visu savu enerģiju,' saka Vervier, piebilstot, ka viņi cer sākt šo projektu 2023. gadā.

Bet kā saules enerģija palīdz samazināt vīna darītavas oglekļa pēdas nospiedumu?

'Saules enerģijas izmantošana vīna darītavā ļauj viņiem ne tikai ievērojami samazināt oglekļa pēdas nospiedumu, bet arī eksportēt tīru zaļo elektroenerģiju uz tīklu un kompensēt oglekli un piesārņojumu no citiem emitētājiem, piemēram, fosilā kurināmā ražotnēm,' saka Džošua M. Pīrs, Ph.D. ., materiālu inženierijas profesors Rietumu universitātē Kanāda . “Šī ir augoša kustība Indijā, Eiropā un ASV, un tā var ne tikai dot labumu videi, bet arī uzlabot saimniecību ekonomisko vērtību. Pēc ieviešanas saules enerģija ir lētākais elektroenerģijas avots lielākajā daļā pasaules vietu.

Vīna darītavas meklē arī ne tikai saules paneļus, lai izmantotu saules enerģiju.

Piemēram, Chateau des Graviers ir veidota tā, lai izvairītos no paļaušanās uz ārējām dzesēšanas un apkures iespējām. Tā vietā arhitekti novietoja logus tā, lai atbilstoši gadalaikam optimizētu saules atrašanās vietu debesīs. Tāpēc ziemā vīna darītavā iespīd vairāk saules, lai iegūtu siltumu, un otrādi vasarā.

Ferrari Trento Tā mērķis ir arī izmantot sauli ar savu jauno energoefektīvo papildinājumu vīna darītavai, kas pašlaik tiek būvēta.

'Tā atrodas blakus mūsu pašreizējai vīna darītavai, un mēs to būvējam pazemē, lai novērstu ārējās noliktavas un samazinātu enerģijas patēriņu, transportējot, un, tā kā tā atrodas pazemē, tas arī dabiski samazinās enerģijas patēriņu ražošanas laikā,' saka Kamilla Lunelli, komunikāciju vadītāja. un ilgtspējība Ferrari. 'Ēku fasādes ir izolētas no saules stariem, kas saglabā vēsumu vasarā, bet ļauj siltumam iekļūt telpās ziemā.'

Vīna darītavas izmanto citus Zemes resursus

Vīndari uz lauka ir atkarīgi no mātes dabas, tāpēc ir loģiski, ka daudzi meklē veidus, kā savās ražotnēs izmantot zemes ritmus savā labā.

Vīna darītavām patīk Retuerta abatija Valjadolidā, Spānija , izmanto ne tikai saules enerģiju, lai veicinātu savas darbības, bet arī gravitāciju. Uzcelta 1996. gadā, 'plāns vienmēr bija izveidot ilgtspējīgu vīna darītavu,' saka rīkotājdirektors Enrike Valero. “Mēs to uzbūvējām pazemē, lai pazeminātu temperatūru, izmantojām a gravitācijas darbināma sistēma kas neprasīja elektriskos sūkņus un ielika saules paneļus, lai trešā daļa no patērētās enerģijas būtu tīra.

Jūsu ceļvedis ilgtspējīga vīna sertifikātiem

Līdztekus gravitācijai vīna darītavas atrod arī jaunus veidus, kā izmantot pieejamos resursus.

'Kad mēs projektējām savu jauno vīna darītavu, viss tika būvēts ar mērķi izmantot zemes dabisko slīpumu un gaismu mūsu labā,' saka Vervjers. Turklāt ūdens tiek pārstrādāts un attīrīts caur augu saknēm, lai noņemtu piesārņotājus. Vīna darītava tika atvērta 2019. gadā un saņēma The High Environmental Quality jeb Haute Valeur Environmentale sertifikātu, ko regulē Francijas Lauksaimniecības ministrija un veicina videi draudzīgu praksi vīna dārzos.

“Vīna darītavas ir energoietilpīgas ēkas, ja ņem vērā visu procesu slodzes no drupināšanas līdz fermentācijai, uzglabāšanai mucās un kondicionēšanā,” saka Dārdens. 'Katrā solī vīna darītavas patērē enerģiju.'

Vīna industrijā zaļajai darbībai ir daudz dažādu toņu un formu, un ir pienācis laiks sākt domāt tālāk par glāzes saturu.