Rudzi pret Burbonu: kāda ir atšķirība?
Starp plašo klāstu viskiji , burbons un rudzi ir vienas no populārākajām iespējām. Tie izskatās līdzīgi, bieži tiek izmantoti tajos pašos kokteiļos, un daudzas Amerikas spirta rūpnīcas ražo abus viskija veidus. Nav brīnums, ka viņus ir tik viegli sajaukt.
'Burbonam un rudziem patiesībā ir daudz kopīga,' skaidro Ādams Polonskis, neatkarīgā pudeļu pildītāja līdzdibinātājs. Pazaudēta laterna . “Neņemot vērā graudu veida pamata atšķirības, prasības burbonam un rudziem būtībā ir vienādas. Pats galvenais, ka abiem jābūt izturētiem jaunā ozolkoka mucā.
Tātad, kas atšķir šos divus vienu no otra? Ļaujiet mums jūs apgaismot. Zemāk mēs esam apkopojuši pilnīgu rokasgrāmatu par visu, kas jums jāzina par burbona un rudzu līdzībām un atšķirībām, kā arī par labākajiem, ko dzert šobrīd.
Veikalā
Vīna entuziasts trīs vienā kraušanas karafe un viskija glāžu komplekts
Ir noliktavā | $ 19.99
Iepērcieties tūlītGraudi
Vissvarīgākā atšķirība starp rudziem un burbonu ir saistīta ar mash rēķins , vai graudu recepte. Burbons ir izgatavots, izmantojot vismaz 51% kukurūzas, savukārt rudzu viskijs satur vismaz 51% rudzu graudu.
'Runājot par garšu, burbons un rudzi var būt diezgan atšķirīgi,' saka Polonskis. “Graudu atšķirības rada lielas garšas atšķirības!”
Kopumā burbona augstais kukurūzas saturs nozīmē nedaudz saldāku malku, savukārt rudzi mēdz būt sausāki un satur pietiekami daudz cepšanas garšvielu. Burbonā Polonskis bieži atrod vaniļas, karameles, šokolādes, augļu (īpaši citrusaugļu) un ozola notis, atkarībā no tā, cik ilgi gars tiek izturēts.
Salīdzinājumam: 'rudzu viskiji mēdz būt pikantāki un mazāk saldi, un tiem bieži ir garšaugu un zālaugu notis,' viņš saka. “Ārkārtīgi izplatītas ir arī piparmētru garšas (piparmētras, krūzmētras utt.). Tāpat kā burboniem, arī tiem bieži ir ozola notis, kas ar vecumu kļūst arvien izteiktākas.
Kur tas ir izgatavots
Šī ir vēl viena svarīga atšķirība. Burbons vienmēr ir ražots Amerikā, savukārt rudzus var pagatavot jebkur. Tomēr Amerikā tiek ražots daudz rudzu viskija, un lielāko daļu laika “rudzu viskijs” ir saīsinājums vārdam Amerikāņu rudzu viskijs .
Citās valstīs ražotus rudzus nevar apzīmēt kā “amerikāņu rudzus”. Kanāda, jo īpaši ir sena viskija ražošanas vēsture (bez “e”), kas ietver rudzi.
'Kanāda tika apdzīvota apmēram gadsimtu pēc Amerikas, un imigrācijas modeļi atšķīrās,' savā grāmatā skaidro Deivins de Kergomme. Kanādas viskijs: būtisks portatīvais eksperts . Konkrēti, 19. gada sākumā th -gadsimta nīderlandiešu un vācu imigranti viskija misām pievienoja rudzus, izturīgus graudus, kas uzplauka vēsākā ziemeļu klimatā. 'Lai atšķirtu šo jauno dzērienu no 'parastā viskija', tas ir, viskija, kas pagatavots bez rudzu graudiem, šķirne ar rudzu garšu ātri ieguva segvārdu 'rudzi'.
Drīz vien viskijs uz rudzu bāzes bija tik izplatīts Kanādā, ka gadu desmitiem visu Kanādas viskiju sauca vienkārši par “ruziem”. Mūsdienās kukurūza ir Kanādas viskijā visbiežāk izmantotais grauds, izņemot dažus rudzus pildītus pudelēs.
Sapratu? Tagad, kad esat sapratis atšķirības starp šiem populārajiem Ziemeļamerikas viskijiem (un viskijiem!), apskatīsim labākos konkrētu stilu piemērus. Turklāt beigās esam atbildējuši uz dažiem bieži uzdotajiem jautājumiem.
Veikalā
Personalizēts Barrel Whisky Bootleg komplekts
Ir noliktavā | $ 99.95
Iepērcieties tūlītPopulārākie burboni un rudzi, ko izmēģināt tūlīt
Labākie rudzu augļi: High n' Wicked Bourbon
Šis īpaši augsto rudzu burbons ir sarežģīts un vilinošs. Maigs īrisa un ozola aromāts rada zīdainu, bet pikantu garšu. Sarsaparilla, smaržīgie pipari, muskatrieksts un krustnagliņas ieskauj vieglu sviestmaizes viļņošanos. Salīdzinoši sausā apdare piedāvā ciedra, grauzdētu graudu un cigāru tabakas nokrāsas. 95 punkti — Ņūmena darbs
97 ASV dolāri Kopējais vīnsLabākais alus-burbona krosovers : Pūķa piena alus mucas burbons
Dragon’s Milk Stout mucās pabeigts šis drosmīgais burbons atveras ar izteiktu apiņu aromātu, kas sajaukts ar smalku svaigu ābolu un mandeļu aromātu. Dzīvā aukslēja sasaucas ar apiņu noti, koncentrējoties uz grauzdētu, iesalainu mugurkaulu, ko akcentē kakao našķi. Sulīgais Granny Smith ābols un greipfrūta mizas savelkošā iedarbība padara muti ūdeni, radot vieglu un atsvaidzinošu efektu. Nobeigumā nedaudz sprakšķ ingvers. Labākais pirkums. 95 punkti — K.N.
$30 KaskeriLabākais iepildītais obligācijā: Vecais Ficdžeralds 11 gadus vecs Burbons
Koncentrēta karamele, kas nokrāsota ar īrisu un espresso, ved degunu. Treknā aukslēja piedāvā vairāk to pašu, lai gan ūdens šļakatas pielāgo garšu sausākam, ādainākam tonim, nobeidzot ar ingvera, melno piparu un tabakas akcentiem. Pudelēs Bondā. 2021. gada rudens izdevums. 97 punkti — K.N.
848 ASV dolāri KaskeriLabākais maisījums: Barrell Bourbon partija #035
Tas ir taisnu burbonu sajaukums no Tenesī, Kentuki un Indiānas, kuru vecums ir no sešiem līdz 13 gadiem. Gala rezultāts ir bagātīgas karameles un īrisa maisījums degunā un aukslējās. Katrs malks tiek atvērts salīdzinoši sauss, ar ozola un espresso un tumšās šokolādes nokrāsām, bet nobeidzas garš un grezns, parādot mokas nokrāsu ar lazdu riekstiem un pēdējo ugunīgā ingvera karstuma uzliesmojumu. 96 punkti — K.N.
95 $ Wine.comLabākais kanādietis : Partija Nr.40 Kanādas rudzu viskijs
Šis piesātinātais jauktais viskijs atbilst visām īstajām notīm, sākot ar bagātīgiem karameļu un ozola toņiem degunā un aukslējās, kā arī ar sviestmaizes, pikanta kanēļa un krustnagliņu pieskārieniem. Tas ir garš, nedaudz eļļains un mutē pildošs. Malkojiet to taisni vai pievienojiet salda vermuta šļakatu. 97 punkti — K.N.
40 $ KaskeriLabākais negaidītais: Apdullināšanas rudzi
Tas nav amerikānis vai kanādietis — tas ir no Dānijas!
Sarežģītie un garšīgie rudzi ar dziļu garšu sākas ar espresso, tumšo šokolādi un ugunskura dūmu un mucas ogļu nokrāsu. Nobeigums garš, grauzdiņš un sildošs, ar smaržīgajiem pipariem, krustnagliņām un ķimenēm. Tas ir nedaudz līdzīgs s'more, kas gatavots uz tumši grauzdētas rupjmaizes šķēlēm. 97 punkti — K.N.
78 $ KaskeriLabākā vieta: Whistlepig FarmStock Beyond Rye
Šis viskijs ir izgatavots no 100% rudzu graudiem, kas novākti Vistlepigas Vērmontas fermā, no graudiem līdz stikla rudziem, pie kā ražotājs ir strādājis gadiem ilgi. Par laimi, bija vērts gaidīt. Meklējiet koncentrētus īrisa un ozola aromātus. Grauzdēti graudi piešķir izteiksmīgu aukslēju, ko ierāmē grauzdētu kafijas pupiņu, šūnveida un vaniļas nokrāsas, kas noved pie žūšanas, ko akcentē citrona miziņas un cepšanas garšvielas. 94 punkti — K.N.
400 $ Hērlijas vīna tirgusFAQ
Vai rudzi ir pikantāki par burbonu?
Ne vienmēr, Altamar Brands Izglītības direktors Brendons Kaminss saka, bet 'deviņas reizes no 10 rudzu viskijs šķitīs nedaudz pikantāks par burbonu.' Turklāt šī uztvere var atšķirties atkarībā no izmantotās mucas (daži sniedz vairāk garšvielu piezīmju nekā citi), kur un kā tas ir izturēts un kā tiek sajaukts gala šķidrums.
Rudzu viskiji, kuros ir vairāk rudzu, piemēram, tie, kas izgatavoti no 95% rudzu un 5% iesala miežu, šķitīs daudz pikantāki nekā tāda paša vecuma rudzu viskiji, kas izgatavoti, piemēram, no 51% rudzu un daudz kukurūzas.
Tomēr ņemiet vērā, ka, lai gan “pikants” ir izplatīts deskriptors, tas ne vienmēr nozīmē “ugunīgs”, piemēram, čili piparu karstums. Bieži vien tas norāda uz cepšanas garšvielu, piemēram, kanēļa, smaržīgo piparu vai krustnagliņas, pārpalikumu.
Kas ir High-Rye Bourbon?
Pārsniedzot 51% graudu prasību (51% kukurūzas burbonam, 51% rudzu rudzu viskijam), atlikušajos 49% var ietvert plašu citu graudu klāstu. Tas varētu būt vēl vairāk kukurūza vai rudzi, vai graudi, piemēram, kvieši (sk.: kviešu burboni), auzas vai mieži. Destilētāji bieži pielāgo šīs receptes, lai pievienotu sarežģītību vai precizētu garšas profilu.
'Vispārīgi runājot, burbons ar augstu rudzu daudzumu ir tāds, kura misas rēķinā ir vairāk nekā 20% rudzu,' saka Kaminss. 'Šie rudzi darbojas kā lielisks līdzsvars kukurūzai, kas ir patīkami salda un piešķir garšvielu.'
Vai burbons vai rudzi ir labāki vecmodīgiem cilvēkiem?
Tas, kuru viskiju izvēlēties kokteiļa pagatavošanai, ir personīgās izvēles jautājums, saka Džons “Fitzijs” Ficpatriks, dzērienu direktors un sevi dēvētais “garīgais padomnieks”. Vorena amerikāņu viskija virtuve Delrejbīčā, Floridā, kas piedāvā vairāk nekā 1000 viskija iepildīšanas pudelēs.
Tomēr viņš tradicionāli sniedzas pēc “dziļa, karameļu bagāta” burbona, lai aizpildītu vecmodīgu, un rudzu, lai aizpildītu Manhetenu. Pēdējais 'ievieš saldo vermutu, kas būtu garšvielu papildinājums'. Tomēr Fitzpatrick iesaka cilvēkiem izmēģināt abus dzērienus, lai redzētu, kuram viņi dod priekšroku. 'Nevienam kokteilim nav pareizi vai nepareizi,' viņš saka.
Veikalā
Hyde neplīstošs vecmodīgs stikls
Ir noliktavā | 36 $
Iepērcieties tūlīt
