Kultūra

Kobajaši vīni tiek izpirkti dažu stundu laikā pēc izlaišanas. Lūk, kāpēc.

pa dienu, Treviss Alens ir medmāsa anesteziologs, dzīvo kopā ar sievu Mario un viņu bērniem Sietlā, Vašingtonā. Pēc ražas viņš ir viens no inovatīvākajiem vīndariem valstī Vašingtona un Oregona .

Allens nebija aizrāvies ar vīnu, kad Sandjego štata universitātē pirmo reizi satika Mario. Viņš bija sērfotājs, kurš deva priekšroku apelsīnu šķēlītēm, nevis apelsīnu vīniem. Kad viņš un Mario pārcēlās uz Sanfrancisko, viņš apmeklēja Napas ieleja pirmo reizi izmēģināt vīnu. Slēdzis pagriezās, kad viņš dzirdēja, kā degustācijas telpas darbinieks raksturo vīnu, kas smaržo pēc mellenēm un melnās tējas. 'Es to pilnībā varētu iegūt. Kopš tā brīža 2001. gadā es katru dienu esmu lasījis kaut ko par vīnu,” stāsta Alens.

viena no mūsu japāņu Mizunara ozolkoka mucām — Attēls ar Cara Almberg atļauju

Allens pārcēlās uz Sietlu 2007. gadā, kad Trevisu pieņēma darbā Sietlas Bērnu slimnīca. Viņam nebija nekādas intereses par vīna darīšanu, taču viņa “virzītās mācīšanās” programma, apmeklējot vīna degustācijas un uzdodot daudz jautājumu, ritēja pilnā sparā. 2012. gadā Alens uzmanīgi klausījās, kā spāņu vīndaris aprakstīja nepazīstamas metodes Ronas hospice seminārs Kalifornijā. Allens nolēma, ka kādam Vašingtonas štatā vajadzētu darīt interesantas lietas, un viņš būs šis puisis. Allens saka: 'Mūsu pirmā misija bija padarīt lietas savādākas.'

Kobajaši debitēja 2014. gadā ar 25 gadījumiem Kabernē franks . Tagad Allens katru gadu Force Majeure ietvaros Miltonfrīvoterā, Oregonas štatā, izgatavo 1000 kastes, un viņu galvenie vīni tiek pārdoti par 65 un 85 USD. Kobajaši bhaktas pagatavo vīnus dažu stundu laikā pēc to izlaišanas.

Jums var patikt arī: Saskaņā ar Insiders teikto, 8 obligāti jāapmeklē Willamette Valley vīna darītavas

Pēc nogaršošanas 2021 Skin Contact Marsanne , es saprotu, kāpēc. Vīns pavadīja 41 dienu uz nerūsējošā tērauda apvalkiem, pirms tika pārvietots smilšakmens burkā. Aizmirstiet tradicionālos deskriptorus. Šis vīns jūtas kā Mailzs Deiviss, kas interpretē Rotko gleznu ar savu ragu. Tas ir labākais kontakts ar ādu, kāds man ir bijis pēdējos gados.

The WeatherEye vīna dārzs Viognier ir vēl viens Allena mākslas darbs. Tas ilustrē viņa neapšaubāmo filozofiju “tu nekad nevar zināt, kamēr nejautā”.

Kad Alens 2018. gadā nolēma izgatavot Viognier, viņš aukstā e-pastā nosūtīja Condrieu meistaram Īvam Ganglofam, lai noskaidrotu, vai viņš konsultēsies par vīnu. Alena agrīnās ziņas sastapās ar kriketu, taču viņš nepadevās. Galu galā Ganglofs piekrita palīdzēt Alenam izveidot Viognjē 2019. gadā. “Tajā gadā es no viņa ieguvu tik daudz informācijas, cik varēju, un viņš turpina mani vadīt pa Vionjē ceļu,” sacīja Alens.

Treviss Alens veic sitienus uz nerūsējošā tērauda fermentācijas trauka — Attēls ar Cara Almberg atļauju

Vēl viens Allena stingrības piemērs ir viņa centieni kļūt par pirmo amerikāņu vīna darītavu, kas izmanto Mizunara ozolkoka mucas, kas piešķir 'vīraks un koksnes aromātu, bet ne vaniļas vai tipiska ozola aromātu', norāda Allens. Šī kombinācija 'man ir atgādinājusi par atrašanos templī Japānā,' viņš saka. Bet viņa lūgumus nošāva japāņu mucinieks Ariake Sangyo. Galu galā Mario iesaistījās, lai uzrakstītu vēstuli japāņu valodā, lai aizstāvētu viņu lietu. Tas izdevās.

Muca atdeva Allens par 8000 USD. Mucinieks arī uzstāja, ka kvalitātes kontroles nolūkos 450 litru muca ir jāpiepilda ar ūdeni un jāpārvadā ar gaisa kravu pāri Klusajam okeānam — par Allena centieniem.

Jums var patikt arī: Kā ozols patiešām ietekmē vīnu?

Allens izmanto Mizunara ozolu, lai ražotu neparastus Cabernet Franc vīnus ar elegantu struktūru, tumšiem augļiem, putekļainu sandalkoka smaržu un vēstures sajūtu. Allens saka: “Tas garšo pēc Cabernet Franc. Tas nevarētu būt nekas cits. ” Pat ar 225 USD par pudeli pieprasījums pēc šī vīna ievērojami pārsniedz piedāvājumu.

Allens nosūtīja reiz piepildītu Mizunara ozolkoka mucu uz Viņš Carnasciale Toskānā, kur šī gada novembrī Allens palīdzēs pagatavot savu unikālo Il Caberlot (Toskānas Cabernet un Merlot hibrīds) vīnu, lai tas novecotu japāņu ozolā. Pēc dažiem gadiem vīni tiks pārdoti šeit, ASV. Diez vai nekur vīna plauktā jūs atradīsit daudz zvaigžņotāku kultūras ietekmju buljonu.

Šis raksts sākotnēji parādījās 2024. gada aprīlis žurnāla Vīna entuziasts. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!