Ir taisnīgi teikt, ka Trevors Viljamss ir apsēsts ar rozā krāsu. Gandrīz desmit gadus viņš strādāja pie vīna izplatītāja Kolumbusā, Ohaio štatā, kur viņš “bezcerīgi iekaroja sārtā krāsā”, viņš saka. 'Pat 2000. gadu sākumā es biju diezgan pievilcīgs.'

Viljamsa uzmanība galu galā pāriet no vīnogām uz graudiem, un 2012. gadā viņš nodibināja Alpu sirsnīgs alus darīšana . Necienīgā alus darītava koncentrējas uz tādu miglainu, ar apiņiem piesātinātu IPA veidu, kas ir ļoti dusmīgs, taču Viljamss nekad neaizmirsa savu pirmo mīlestību.

'Es vienmēr sasmalcināju sārtus un visus tajā esošos alus darītavā,' viņš saka.

Tāpēc Viljamss nolēma apvienot abas kaislības, lai izveidotu sārtu alu. Lai atrastu līdzsvaru ar atspirdzinājumu, zemu alkohola saturu un rozā garšu, alus darītāji Hoof Hearted apmetās uz gose (izrunā “GOES-uh”), vācu stila skāba alus. Viņi pievienoja rozā Himalaju jūras sāli un hibiskus, kas piešķir sārtu nokrāsu un patīkamu pīrāgu, kas izspēlē alus skābumu. “Rosé Gosé” tika izlaists kārbās un radīja negaidītu kliedzienu.

Firestone Walker's Bretta Rosé / Meg Baggott foto

Citi alus darītāji izvēlas dažādus ceļus, lai sasniegtu rozā līdzīgu nokrāsu un garšu. Firestone Walker Bretta Rosé sākas kā uzbudinoši skābs Berliner weisse, kas sešus mēnešus garšots punčos, pēc tam ievadīts ar svaigām avenēm un izturēts, lai sasniegtu tā bagātīgo krāsu un ogu aromātu.

Liektais Stave’s Sour Rosé / Meg Baggott foto

Liektais Stave’s Sour Rosé , kas izlaists kārbās pagājušajā mēnesī, tiek raudzēts ar savvaļas raugu ozolkoka krāsās kopā ar otrreiz lietojamām mellenēm un avenēm. Alternatīvi, Andersona ieleja izvēlas rožu gurnus un aveņu biezeni, lai izveidotu asu, sārtinātā krāsā Aveņu rožu gose .

Kaut arī šie alus iemieso sārtus elementus, maz kurš līdzinās vīnam Alus darītava Bhavana Rālē, Ziemeļkarolīnā.

'Mēs vēlējāmies pievienot smalkās īpašības, kas bieži sastopamas franču sārtā,' saka līdzdibinātājs / alus darītājs Patriks Vudsons.

Alus darītava Bhavana’s Roselle / Meg Baggott foto

Vudsons procesa pilnveidošanai veltīja vairāk nekā četrus gadus. Viņš pagatavo vienkāršu bāzes alu, pēc tam izlaiž raugu un sasit aliņu ar cukuru un šampanieša raugu. Alkohols paaugstina līdz 13% alkohola, sadraudzējas līdz putojošai putošanai un, pats galvenais, tuksnesī sausam ķermenim. Pēc tam tas tiek inokulēts ar skābām baktērijām, lai iegūtu skābu sāpju un pabeigts ar augļiem, piemēram, žāvētiem ķiršiem, greipfrūtu miziņu un avenēm.

Skābie alus gūst labumu no vīndarības tehnikas

Roselle , kā zināms, pabeidz rožainu un rupji burbuļotu, augļu dzirksteli, kas rada šķidru saikni starp alu un vīnu.

Rozā alus pievilina putu mīļotājus, kuri vēlas iemalkot kaut ko jaunu, savukārt vīna cienītājiem ļauj brist pazīstamajos ūdeņos.