Someljē. Cicerone. Un tagad, sertificēts lielais siers?

Atdarinot oficiālās vīnziņu eksāmenu programmas, Amerikas siera biedrība tagad piedāvā oficiālu testu siera profesionāļiem. Pats eksāmens aptver 11 dažādas jomas - no afinācijas mākslas (nobriešanas) līdz sarežģītiem federālajiem noteikumiem līdz biezpiena mikrobioloģijai.

Kaut arī programmas galvenais mērķis ir paaugstināt latiņu starp piegādātājiem, Džeina Bauere, ACS informēšanas un izglītības vadītāja, saka, ka viņa cer, ka sertificēti siera darbinieki kādreiz būs tikpat izplatīti kā vīnziņi restorānos, palīdzot cilvēkiem pieņemt apzinātus lēmumus par kuru queso pāri vislabāk ar savu Albariño.

'Mans galvenais mērķis būtu iegūt siera servisa kategoriju Džeimsa Bārdas balvās,' saka Bauers, kurš palīdzēja izstrādāt eksāmenu.

Diemžēl vienkārša mīlestība pret lietām - vai, piemēram, zināšana par atšķirību starp Brie de Meaux un Brie de Melun - jūs nekvalificē. Lai pat reģistrētos trīs stundu eksāmenam, jums ir nepieciešama vismaz 4000 stundu pieredze siera profesionāļa amatā.

Ja vien būtu sertifikāts par siera šķīvju ēšanu vīna bāros.