Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Ceļošana

Rias Baixas, Spānijas slepenā paradīze vīna mīļotājiem

No kalna virsotnes plkst Bodegas Martín Códax vīna darītavā migla lidinās bieza un sudrabaina, pārplūstot un plūstot pāri sasmalcinātajai piekrastes līnijai. Uzstādījumu varētu sajaukt attiecībā uz Skotijas austrumu vietām, bet jūdžu garumā izvietotajiem vīna dārziem un dzirkstošo izplatību Albariño . Šī nepatīkamā ainava pieder Spānijas Galīcijai.

Galīcija atrodas Atlantijas okeāna pusē Ibērijas ziemeļrietumu stūrī. Pēctecīgi pirkstu veida ieplūdes atveres vai rias , kas formāli pazīstams kā Rías Baixas, veido piekrasti uz ziemeļiem no Portugāles. Rias ar bagātīgajām jūras veltēm kalpo kā Galīcijas un tās kulinārijas ekonomikas dzīvības spēks, atšķirot to no pārējās valsts.

Rias Baixas uzturvielām bagātajos ūdeņos dzīvo daudz sugu, piemēram, austeres, rievotās paklāju čaulas un japāņu gliemenes, gliemenes, ķemmīšgliemenes, jūras eži, astoņkāji un omāri. Rías Baixas Izcelsmes vietas nosaukums (D.O.) aizņemas reģiona nosaukumu saviem Albariño dominējošajiem vīniem.

Jūra-Urchin-at-A-Quinta-da-Auga

Santjago de Kompostelas A Quinta da Agua / Lauren Mowery foto



Santiago de Compostela, vēsturiska pilsēta, kurā ir daudz rosīgu restorānu un bāru, kalpo kā vārti uz reģionu. Siltākos mēnešos parādās dziļi garīga pilsēta, svētceļnieku pieplūdums, kas dodas pārgājienos pa El Camino de Santiago jeb Sv. Jēkaba ​​ceļu. Viņi pabeidz vairākas nedēļas ilgo uzturēšanos Santjago de Kompostelas katedrālē, savukārt netālu esošajā Mercado de Abastos citi sāk citu ceļu.



Katru svētdienas pēcpusdienu pārdevēji vanagu astoņkāji aizpilda laukumu ārpus Mercado. Pavāri, piezvanīja pulpeiros , kalpo arhetipisks Galisiešu astoņkājis , maigs astoņkājis, peldoties olīveļļā, pārkaisīts ar papriku un sakrautiem bieziem koka šķīvjiem.

Iekšā, Santjago de Kompostelas lielākajā zivju tirgū, ziņkārīgie un izsalkušie malko vīnu, kamēr viņi klīst pa stendiem. Albariño, kas smaržo ar citrusaugļiem un persikiem, šeit tiek baudīts visu gadu. Bārdainās mīdijas un žāvājošie gliemeži ir sakrauti mirdzošos kaudzēs, kuru mērķis ir pārliecināt patronus uzkodu meklējumos.



Citi Santjago de Kompostelas apmeklētāji var pastaigāties ar maizes ceptuves logiem, svētlaimīgi siekalojoties pie plauktiem, kas ir ar krājumu Santjago kūkas , mandeļu kūkas, kas noputētas ar cukura pulveri. Vai arī viņi atpūšas kafejnīcā, izdzerot glāzi vai divas vīna pēc ilgas dienas, kas pavadīta, brīnoties par klosteriem, kas pārvērsti par viesnīcām.

Santjago pārtikas tirgus

Ārpus Santjago piegādes tirgus / Lauren Mowery foto

Pontevedras pilsēta atrodas apmēram stundu uz dienvidiem no Santjago de Kompostelas un kalpo kā Rías Baixas D.O galvenā mītne. Naktsdzīve un restorānu iespējas ir pārsteidzoši spēcīgas. No šejienes var apmeklēt tādu apelsīnu vīna dārzus kā Val do Salnés, Martín Códax mājas. Piekrastes pilsēta ir arī lieliska bāze apmeklētājiem, kuri vēlas izbaudīt reģiona vēžveidīgo tūrismu.

Ģimenes īpašumā esošais jūras velšu piegādātājs Mariscos Laureano aicina apmeklētājus vērot, kā tas apstrādā un attīra vēžveidīgos. Tas arī ievāc gliemenes no daļēji iegremdētām platformām, ko sauc plosti , kas atrodas apmēram jūdžu attālumā no jūras.

Aukstā noliktavā, kur darbinieki izkrauj svaigi noplūktu gliemeņu kastes, Romina Lopesa paskaidro akvakultūras nozīmi galisiešu dzīvē.

'Galīcijas jūras veltes un vēžveidīgie ir vērtīga nozare un svarīga mūsu ainavas, mūsu kultūras un, protams, mūsu gastronomijas sastāvdaļa,' saka vietējais tulks un ceļvedis Lopess. “Ja kādam Spānijā jautāsiet par slavenāko ēdienu no Galisijas, viņi atbildēs 'jūras veltes' vai vēžveidīgie. Galīcija kā pārtikas galamērķis neapšaubāmi ir saistīta ar to. ”

Gliemenes ir tik ļoti iesakņojušās Galisijas kultūrā, ka ķemmīšgliemeņu čaumalas, kas ir kopīgs Santiago de Compostela ēku un baznīcu granīta akmens rotājums, kalpo kā Svētā Jēkaba ​​emblēma. Svētceļnieki bieži savāc vienu, lai pierādītu, ka viņi ir paveikuši grūto ceļojumu.

rias bajas ķemmīšgliemene

Rias Baixas svaigie, vietējie ķemmīšgliemeņi / Lauren Mowery foto

Kambadosas galvenajā O Serrido zvejas apgabalā apmeklētāji var vērot vēžveidīgo vākšanu Ría de Arousa krastā. Estuāra satiekas ar Río Umia, izveidojot iesāļo laukumu, kas nodrošina gliemeņu optimālo sāļumu un temperatūru. Bēguma laikā mariskadoras vai kombainu sievietes no ūdeņiem grābj gliemežus un gliemežnīcas. Tūristi tiek aicināti piedalīties.

Lai saņemtu reģionālās valdības licenci, mariskadoriem jāapgūst vide, sugas, lieluma ierobežojumi un ilgtspējības centieni. Iepriekš šī loma pēc noklusējuma tika atstāta sievietēm. Vīrieši zvejotu okeānā, bet sievas palika aiz muguras, lai rūpētos par mājām un bērniem. Tas viņiem ļāva strādāt arī krasta līnijā.

Lopess saka, ka pirms 20. gadsimta vēžveidīgos ēda tikai zemnieki. Mūsdienās Galisijas čaulgliemjus uzskata par izsmalcinātu, izsmalcinātu pārtiku, un tas maksā daudz lētāk nekā amerikāņu kolēģi.

Kāpēc Albariño ir Spānijas galvenais baltvīns

Klimata pārmaiņas draud sagraut nozari un līdz ar to arī Galīcijas dzīvesveidu. Iepriekšējs pētījums, kas publicēts HSOA Akvakultūras un zivsaimniecības žurnāls , ierosina, ka 'klimata pārmaiņas apdraudēs Rias Baixas akvakultūras nozari ... notiekošā okeāna sasilšana nopietni apdraudēs gliemju ražošanu šajos apgabalos'.

'Tie, kas strādā jūrā, ir pamanījuši atšķirības zivju ciklos un paradumos,' saka Lopess. 'Daži pārcēlās uz citiem apgabaliem, un sugas, kas agrāk atradās tālu no rias, tagad atrodas estuāros.'

Šīs rūpes nav saistītas tikai ar vēžveidīgo biznesu. Vietējie vīndari atzīmē arvien sausākus augšanas periodus, ieskaitot pagājušajā vasarā izturēto.
'Mēs nākotnē varētu būt sarkanvīna reģions,' vīndarīgi saka viens vīna audzētājs.

Patiesi, lai kāda būtu nākotne, Spānijas saules siltumā ir viegli aizmirst fiziskās pasaules rūpes, kas novietotas pie āra galda ar atdzesētu glāzi baltvīna un ķiploku mīdiju šķīvi.

Rías_Baixas_map

Rias Baixas D.O. sastāv no pieciem apakšreģioniem. Val do Salnés, vecākā un piekrastes piekrastē, ir Albariño dzimtene.

Kur ēst un dzert

Santjago de Kompostela

Marselo nams. Šefpavārs aiz šī Michelin zvaigznītes gastrobāra apvieno japāņu un peruāņu tehniku ​​ar vietējo bagātību. Sākot no svaigas, siltas maizes līdz skumbrijai, kas kūpināta ar gruzdoša rozmarīna zariņu zem zvana burkas, viss ir garšīgi. Sēdēšana notiek vai nu pie gara koplietošanas galda, vai pie bāra, kas vērsts uz virtuvi. Daži spāņu vārdi būs tāls ceļš, jo angļu valodā runā ļoti maz, lai gan jūs vienmēr varat vienkārši norādīt uz sava kaimiņa ēdienu.

Materiāli 2.0 . Netālu no tirgus, šis rosīgais restorāns aizņem bijušo letiņu un prožektoru reģionālo vīna darītavu telpu. Vasaras laikā satveriet vienu no kārotajiem ārējiem sēdekļiem, un cilvēki, skatoties vīnu sarakstu, skatās zem saules.

Piektā ūdens. Šī viesnīca Relais & Châteaux piedāvā aizraujošu vietējo pudeļu sarakstu, kurā redzamas tuvumā esošās Ribeira Sacra un Ribeiro nosaukumi. Vakariņās izsmalcinātā ēdamistabā ir austeres, gliemenes un ķemmīšgliemenes. Nepalaidiet garām šefpavāra pievilcību reģiona klasikā Galisiešu astoņkājis : plānās šķēlēs sagriezts astoņkājis, kas tiek pasniegts dobu kartupeļu virsū ar siltu San Simona sieru.

Santjago pārtikas tirgus. Šis vairāku stendu tirgus parāda Rías Baixas izcilākos hitus, piedāvājot reģionā labākās jūras veltes, sierus, gaļu un garšvielas. Veltiet brīdi, lai iemalkotu glāzi vīna un vērotu, kā astoņkāju pārdevēji strādā savus vārošos podus.

Pontevedra

Gastronomijas logs . Šī ēstuve, kas paslēpta bāra aizmugurē, sniedz izcilu vērtību ar izgudrojamiem rifiem klasikā ar vietējām zivīm un gaļu. Piedāvājumi, piemēram, makreles fileja virs novecojušiem akmeņiem koka kastē, nosaka toni pieejamajam jautrajam, aromātiskajam ēdienam. Ar amatniecības alu, vietējo vīnu un pieciem ēdieniem pusdienas laikā labot maltīti pēc pašreizējā valūtas kursa ir aptuveni 40 USD.

Aizjūras . Manevrējiet caur La Ultramar karsto mērci izklātajā foajē un kavernozajā un raupjā priekšējā bārā, lai nokļūtu intīmākā ēdamistabas zonā, kur nopietni ēdieni tiek pasniegti rotaļīgā veidā. Izmēģiniet reģiona slaveno labi marmorēto liellopu gaļu ar lēni grauzdētiem tomātiem un nogaršojiet pieejamo reģionālo vīnu sarakstu. Porcijas ir milzīgas, tāpēc esiet gatavs dalīties.

Piecu durvju mājas restorāns. Vecais klasiskās virtuves gaidīšanas režīms. Piecas durvis aicina ēst tos, kuriem patīk tradicionāls ēdiens un dziļa vīnu karte. Izmēģiniet sāļās ķemmīšgliemenes, tortilla Española, un, ja esat gatavs pāriet ārpus jūras veltēm, mirdzošās Ibērijas šķiņķis .