Pirmdien, 27. jūnijā, vairāk nekā 200 someljē, restorānu, žurnālistu un citu vīna un pārtikas profesionāļu pulcējās plkst. Redbury viesnīca Manhetenā - restorāna mājvieta Marta , viens no vakara apbalvotajiem - lai svinētu Žurnāls Vīna entuziasts ’S Amerikas labākie 2016. gada vīna restorāni .

Lai sāktu vakaru, MĒS Pārtikas redaktors Nils Bernšteins bija moderators paneļdiskusijā par restorānu tendencēm. Viņam pievienojās Džordžs Salcito, dzērienu direktors Momofuku grupa , Džeks Meisons, Marta vīna direktors un Ēriks Zībolds, šefpavārs un grupas īpašnieks Radniecība un Darbs Vašingtonā, D.C. Sarunā, kurā parādīta kaislība un zināšanas, kas padarījuši viņu restorānus par uzvarētājiem, katrs pauda lielu optimismu par plašo vīna un pārtikas stāvokli.

'Tas, ka somam ir zili džinsi, nenozīmē, ka viņam ir vienalga,' sacīja Salcito, apspriežot augsto vīna pakalpojumu un zināšanu līmeni, pat ja ēdamistabas kļūst arvien neformālākas. Meisons, kurš atsaucās uz savu “stingro šampanieša un picu diētu”, piebilda: “Dažreiz jūs nevēlaties sēdēt 4 ar pusi stundas, bet tomēr vēlaties jauku maltīti.”

Katrs eksperts minēja, ka daudzi klienti, kas pieraduši pie viskarstākajām jaunajām vīna tendencēm, vēlas uzzināt par klasiku.

'Viena no lietām, kas man patīk par vīnu, ir iespēja notvert mirkli laikā,' sacīja Zībolds par savu restorānu plašo seno vīnu klāstu.

Ekspertu grupa arī piekrita, ka attiecībā uz visu derīgo zinātni, kas slēpjas vīna un ēdienu savienošanā, galu galā ir jāpatīk klientam. 'Ir cilvēciskais faktors,' sacīja Zībolds. 'Mēs vienmēr cenšamies sazināties ar to, kas cilvēkiem patīk.'

Skota Ruda foto

Pēc paneļa viesi sajaucās viesnīcas Redbury pieņemšanas zālē un vējainā terasē, kuru Market Street Spirits pārvērta par itāļu alus dārzu, piedāvājot Brùton Bianca (a kviešu alus ) un Bruttons Lilits (amerikāņu bāls eils). Kokteiļu bārā Market Street Spirits Marta komanda izveidoja trīs firmas kokteiļus - Boulevardier, Pina colada un Shandy - izcelt Dumpis Burbons , Meleti 1870. gads rūgta, un Brinlija zelta kuģa katastrofa kokosriekstu rums.

Pērtiķu vīni pasniedz LaLuca Prosecco (apvienojumā ar arktisko char tartaru, vienu no daudzajām pasniegtajām uzkodām) un virkni vīnu no Ķeizari , Karpineto , Vivanko , un Domaine Fouassier . Dzērienus papildināja risoto kroketes, kartupeļu pirksti ar foreles ikriem, gorgonzola pildīti dateles, kas ietīti raibumā, cūkas segā, salumi un siera šķīvji un, protams, Martas slavenās picas.

Papildus apbalvotajiem no Ņujorkas apgabala uz pasākumu ieradās arī pārstāvji no desmitiem uzvarējušu restorānu no visas valsts, kuri ar saviem kolēģiem ieguva jaunus draugus (un vakariņu rezervācijas).

Vēlāk Masons pēc ballītes atklāja šampanieša Jeroboams. Kā teica Zībolds, lielisks vīns tver mirkli laikā, un šis tiešām bija neaizmirstams vakars.