2021. gadā, Šampanietis ražotājs Luiss Rēderers nokļuva ziņu virsrakstos, kad nolēma beigt ražot savu vislabāk pārdoto nevintage Brut Premier, aizstājot to ar jaunu daudzgadu cuvée ar nosaukumu “Collection”. Tas ir jaunākais producents, kurš paziņojis par šādām izmaiņām, sekojot tādām mājām kā Jacquesson , kas pirms vairāk nekā 20 gadiem atbrīvojās no sava nevintage maisījuma par labu Cuvée septiņām sērijām.

Bez Jacquesson, nedaudzām citām mājām ir arī daudzveikalu piedāvājumi: Aplis veido savu Grand Cuvée, Lorāns Perjērs padara Grand Siecle Iterations un Šampanietis Lallier radīja daudzgadu pudeļu pildījumu Serié R (“R” nozīmē “Recolte”, franču valodā nozīmē “raža”). Bet vai šie daudzgadu vīni tik ļoti atšķiras no citiem nevintage vīniem?

Atbilde ir skanīgs “oui”.

Kas ir Nonvintage?

Ja jums kādreiz ir patikusi dzeltenās etiķetes pudele par mērenu cenu Cliquot atraitne vai zila etiķete Nikolass Feuillatte , jūs droši vien esat pazīstams nevintage Šampanietis — šiem vīniem uz etiķetes nav norādīts atsevišķs ražas gads (aka “vintage”). Vīna nozare jau sen ir lietojusi terminu “nonvintage” (dažreiz rakstīts kā “NV”), lai apzīmētu vīnus, kas ražoti no vairāku ražas gadu vīnogām. Tā ir īpaši svarīga prakse Šampaņā, kur vīna rezerves tiek glabātas, lai mazinātu sliktas augšanas sezonas sekas.

Šampanieša ceļvedis iesācējiem

'Tradicionāli maisījumi tika gatavoti, lai izvairītos no vīnogu ražas ietekmes, piemēram, ražas un kvalitātes,' saka Maksimiljens Bernardo, enologs. Šampanieša vīndarības stacija (SOEC) . '[Maisījumi arī palīdz] saglabāt vienu un to pašu garšu gadu no gada.'

Saskaņā ar uzņēmuma sniegtajiem datiem nevintage iepildīšana pudelēs veido vairāk nekā 75% no visā pasaulē nosūtītā šampanieša. Šampanieša komiteja . Daļa no šo vīnu pievilcības ir tas, ka, tā kā tie tiek gatavoti katru gadu un lielos daudzumos, tie parasti ir bagātīgāki un lētāki nekā ražas šampanieši. Viņiem ir konsekvents stils un pazīstams garšas profils neatkarīgi no izlaišanas datuma.

Multi-Vintage nianse

Lai gan visi nevintage šampanieši tehniski ir “vairāku gadu ražas”, ražotāji, kas izvēlas izmantot šo īpašo vārdu salikumu, vēlas atšķirt šos pudeļus no tipiskā mājas maisījuma. Tā kā terminu “vairāku gadu raža” nereglamentē Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) noteikumi, katra māja var ļoti atšķirties — tām ir jāievēro tikai tās pašas vadlīnijas, kuras tiktu ievērotas, ja tās marķētu vīns kā nonvintage.

Louis Roederer jaunais vairāku gadu ražas process ietver bāzes vīnu, kas radīts no “ rezerves perpetuelle ”, līdzīgi kā solera sistēma, ko izmanto, gatavojot šeriju: vecāko ražu rezerves tiek glabātas tvertnē, kas tiek papildināta ar vīnu no pašreizējās ražas. Žaksonam bāzes vīns nāk no jaunākās ražas, ko papildina 20 līdz 30 procenti rezerves vīni. Krugā Grand Cuvée centrā ir noteikts ražas gads, pēc tam rūpīgi sajaukts ar desmitiem vīnu no desmit vai vairāk dažādiem gadiem. Lallier koncentrējas uz vienu ražu, kas sajaukta ar nelieliem vintage gadu daudzumiem, un Laurent Perrier Grand Siecle sajauc tikai trīs izcilus ražas gadus.

Kamēr nevintage vīni tiecas pēc vienveidības un konsekvences gadu no gada, vairāku gadu vīniem izdodas saglabāt atšķirīgāku stilu. Tie ir arī paredzēti, lai izceltu konkrētās ražas labākās īpašības un piedāvātu unikālas īpašības katrai pudeļu pildīšanai — visas īpašības, kas parasti ir saistītas tikai ar antīkajiem šampaniešiem.

“Tagad mēs vairāku gadu ražu apvienojam ar vintage filozofiju vairāk nekā ne-vintage filozofiju,” saka Jean-Baptiste Lécaillon, Louis Roederer šefpavārs. “Katram maisījumam — 242, 243 — ir savs atšķirīgs raksturs un savdabība. Tas katram vīnam piešķir īstu identitāti, gandrīz kā vintage.

Atspēriens uz vintage

Vintage šampanieši tiek ražoti tikai izņēmuma gados, tāpēc tos ļoti iekāro vīna kolekcionāri un pazinēji, un tie bieži tiek rezervēti īpašiem gadījumiem. Ikdienišķiem dzirkstošo vīnu dzērājiem, kas dodas uz priekšu vintage šampanieši var būt diezgan dārgs pasākums; daudzu pudeļu cena sākas no vairāk nekā simts dolāriem un atkarībā no gada un pieejamības var svārstīties pat tūkstošos.

Visas šampanieti izmantotās vīnogas, paskaidrots

Bet tas, ka šampanietis tiek uzskatīts par vintage, ne vienmēr nozīmē, ka tas ir izcils vīns.

'Pat kvalitatīvs ražas gads nav ideāls, izņemot ļoti retu ražu, piemēram, 2008. gadu,' saka Bernardo. “[Multivitāžas, kas ir] labāko vīnogu šķirņu maisījumi, lai iegūtu augstu kvalitāti cuvée , bieži vien ir labāki par vienu vintage.

Daudzgadu iespējas ne vienmēr ir lētas, taču tās ir ir bieži vien pieejamāki nekā to viena gadagājuma līdzinieki. Viņi var arī piedāvāt ieskatu un izglītot par senlaicīgām variācijām, nezaudējot mājas raksturīgā stila konsekvenci. Šie maisījumi ir ideāls līdzeklis izpētei, apvienojot labāko no vintage un nevintage cuvée.

'Mūsu ambīciju paaugstināšana pretī vairāku gadu vecumam mūs atbrīvoja no jebkuras iepriekš uzspiestas formulas,' piebilst Lekailjons.

Īsāk sakot, vairāku gadu šampanietis var ietilpt nevintage vīna paspārnē, taču šī kategorija sniedz vīndariem radošāku rīcības brīvību, jo viņi nemēģina gatavot tieši tādu pašu vīnu kā gadu iepriekš. Iegūtie vīni bieži ir izteiksmīgāki un sarežģītāki, un tie var labāk novecot.

Daudziem tas izceļas ar savu parasto šampanieti, kas nav vintage, — tas ir vērts pacelt glāzi.