Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Jautājumi Un Atbildes,

Q + A ar Killbuck, Ohaio štata vīndari

Kā jūs nonācāt vīna audzēšanā?
Es uzaugu vīna dārzā. Mans tētis bija vīnogu audzētājs Ņujorkas Niagāras [Escarpment] AVA.

Vai French Ridge jau bija vīna dārzs?
Tas viss bija mežs. Mums tas bija iztīrīts, un tajā pirmajā nedēļas nogalē mēs ar sievu un viņas vecākiem iestādījām 3000 vīnogu vīnogulāju. Tagad mums ir 23 akri ražošanā.

Ko domāja jūsu kaimiņi?
Cilvēki teiktu: “Šeit nevar audzēt vīnogas. Mēs audzējam kukurūzu, sojas pupas un sienu. ” Es teicu: 'Tu mani vēro.' Es domāju, ka es ievietoju vīna darītavu Natty Light centrā, Busch Light centrā. Un 33 procenti no pārdošanas ir no klientiem, kas atgriežas. Man saka, ka es kaut ko daru pareizi.

Kādas šķirnes jūs vispirms iestādījāt?
Sākumā mana prioritāte bija salda. Tagad mēs esam sazarojušies sausajā pusē ar De Chaunac, Cab Franc, Frontenac, Marechal Foch un Teroldego.



Vai jūs kļūdījāties ar to, ka saldajam un daļēji saldajam vīnam ir slikta reputācija?
Man nav neērti gatavot saldu vīnu. Ohaio ražo kvalitatīvu saldu vīnu. Tas ir īstais klimats, pareizā augsne un tas, kas manam klientam dod priekšroku - tas ir 80 procenti no pārdošanas apjoma.



Tātad jūs darāt vīnu patiesi Killbuck, Ohio terroir. Vai tas jūs mudina salīdzināt ar Kaliforniju?
Vietējās asociācijas sanāksmēs cilvēki saka, ka mums jāsaskaņo Kalifornijas vīni. Es, piemēram, skrūvēju Kalifornijas vīnus. Es nevēlos dusmoties uz mani Kalifornijā, bet es neesmu Kalifornija. Es esmu Ohaio. Pagatavosim labākos Ohaio vīnus, kādus vien varam, un lepojamies ar to.

Vai jūs mudināt cilvēkus izmēģināt saldākas lietas?
Es aicinu viņus izmēģināt jaunas lietas. Tā ir mana darba daļa. Jūs iebraucāt nekurienes vidū, lai mani redzētu. Tagad atveriet savas garšas kārpiņas un atveriet prātu un izmēģiniet kaut ko citu. Es pārdodu pieredzi, ne tikai pudeli.



Kā citādi jūs pārdodat cilvēkiem pieredzi?
Mans pirmais mērķis ir iemācīt viņiem no kurienes nāk vīns. Tāpēc es tos vedīšu cauri vīna dārzam. Lielākā daļa pat nezina, ka katrai vīnogai ir dažādas garšas.

Vai ir kādi citi klientu mērķi?
Kaut kā vīns ieguva šo personību, ka tā ir augstākās klases lieta. Es cilvēkiem paskaidroju, ka vīns tiek gatavots visiem. Saglabājiet atvērtu prātu, bet dzeriet to, kas jums patīk.

Kas tev patīk?
Tas ir atkarīgs no tā, ko es ēdu un kāda noskaņojuma man ir. Ja es sēžu uz klāja un baudu sauli, man patīk salds vīns. Ja es ēdu steiku, man labāk patīk sauss vīns.