Avokado, kas pazīstams arī kā aligatora bumbieris, savu nosaukumu iegūst no vārda Náhuatl ahuacatl , kas acteku kultūrā tika izmantots kā “sēklinieka” eifēmisms. Lai gan ir vairāk nekā 500 šķirņu, tostarp dažas ar ēdamu ādu un citas, kas var izaugt līdz trim pēdām garas, Ziemeļamerikā komerciāli audzē tikai nedaudz.

In receptes , avokado darbojas tikpat labi mērces , salāti un sviestmaizes tāpat kā kokteiļos un desertos. Līdzīgi tie var sakrist ar visu vīna spektru.

Atdzesēta avokado zupa

Sviests

Avokado dažreiz vairāk izmanto tekstūras, nevis garšas dēļ. Viņu zīdainu mīkstumu pat var aizstāt ar sviestu ceptajās receptēs. Ļoti kraukšķīgs vīns izgriezīs visas bagātības un notīrīs aukslēju. Balta Zaļais vīns ir spilgtas citrona un laima garšas, kas padara to par neuzmanīgu ar avokado grauzdiņiem.

Pikants

Avokado mīkstumā ir ļoti daudz beta-kariofilēna, kas ir aromātisks savienojums, kas atrodams kaņepēs, kā arī krustnagliņas, melnie pipari un rozmarīns. Lai gan avokado šīm lietām negaršo, tās lieliski papildina. Zinfandel , kas, kā zināms, satur šīs garšas, satur mērenus tanīnus, kas labi spēlēs ar augļiem un palīdzēs izgriezt taukus.

Citrusaugļi

Tāpat kā sviestam ir pienskābe, avokado ir citrusaugļu nokrāsa, gandrīz kā citrona vai laima bez mutes satricinoša skābuma. Ar ogu, citrusaugļu un krējuma notīm, Grenache rozā krāsa piedāvā gan papildinājumu, gan kontrastu. Tas ir drausmīgi ar guacamole.

Riekstu

Hass avokado, visizplatītākais veids ASV, ir vājš, bet nepārprotams riekstu aromāts. Izklaidiniet to ar Fiano di Avellino no Kampānijas, kur ir līdzīgas piezīmes, kas, domājams, nāk no lazdu riekstu kokiem, kas ieskauj vīna dārzus. Tam ir arī pietiekami daudz ķermeņa, lai izturētu avokado bagātību.