Jūs nekad neesat dzirdējuši par ārstu Paulu Skinneru, taču vīndari un vīnogu audzētāji visā pasaulē viņu pazīst kā vienu no vadošajiem klimata un netīrumu biedriem uz planētas - galu galā vīns sākas zemē.

Augsnes zinātnes un vīnkopības doktors Skinners ir vīna dārzu plānošanas uzņēmuma Terra Spase dibinātājs, kas daudziem vīna darītavām, piemēram, Caymus un Robert Mondavi, palīdzēja atrast vislabāko augsni vīnogām. Viņš palīdzēja NASA kartēt laika apstākļus un augsnes modeļus, un viņam ir vairāki lauksaimniecības patenti. Viņam pieder Sequum Sv. Helēnā, kur viņa vīna dārzā ir iestrādāta virkne laika un augsnes monitoru.

Jūs esat strādājis visā pasaulē. Kāpēc vīniem izvēlējāties Sv. Helēnu Napā?
Augsne un klimats. Pīķa nogatavošanās laikā katru dienu pēcpusdienā 80–90˚F diapazonā būs 20 dienas migla un saule bez mitruma - tas palīdz atvairīt slimības un botrytis, kā arī lietas, ar kurām cilvēki pastāvīgi cīnās citās vietās. pasaule. Pļaujas laikā lietus ir reti, nav aukstu laika apstākļu. Vīnogas vienkārši turpina sasmalcināt, veidojot garšu un cukuru, tāpēc vīndari var diezgan daudz izvēlēties pēc iespējas optimālāk, pieņemot, ka vīna dārzi ir labā formā. Napa īpašais no klimata viedokļa. Par to nav šaubu.

Kā ar Napas augsni?
Pasaulē ir 12 līdz 15 augsnes pasūtījumi, un mums ir seši no šiem pasūtījumiem šeit, Napa AVA. Tā ir ļoti laba lieta un nav izplatīta parādība.

Mēs visi zinām, ka tas ir galvenais faktors, bet paskaidrojiet, kāpēc netīrumi ir tik svarīgi?
Jums ir klimats, augsne, potcelms un daudzveidība. Tie ir četri mainīgie. Tad matemātiski tas ir četru līdz ceturto potenciālo permutāciju spēks. Tas ir daudz. Augsne galu galā nosaka, kādus potcelmus jūs varat izmantot. Tātad pareizā augsne nodrošina lielāku kontroli jau no paša sākuma. Jūs varat spēlēt ar šīm kombinācijām dažādos veidos. Tāpēc vīni ir patiešām unikāli. Napā mēs izmantojam neticami daudz sensoru tehnoloģiju, tam izmantojam daudz informācijas, un tas mūs atšķir. Daudzas vietas pasaulē to nevar atļauties.

Tātad šī tehnoloģija tiek ņemta vērā Napa vīnu cenās?
Tā kā Napa vīni ir augstā līmenī, cilvēki vairāk tiecas uzturēt šo kvalitātes līmeni, un viņi atzīst, cik svarīga tam ir vīnkopība.

Kāpēc Napa ir tik koncentrēta uz Cabernet Sauvignon ar tik daudzām augsnēm un iespējām?

Kādreiz Napas centrā bija Pinot Noir, Chardonnay, Riesling un Gewürztraminer. Tad cilvēki atzina, ka daži apgabali ir pārāk silti, lai audzētu šīs šķirnes. Šīs šķirnes pamazām pazuda, un Napa kļuva par sarkanvīna ražošanas vidi.

Vai vecāki vīna dārzi ražo labākus vīnus?
Nav nepieciešams. Skaidrs ir tas, ka vīna dārzos, kas ir jaunāki par 10 gadiem, parasti ir mazāk problēmu.

Cik jāuztraucas par ūdeni Kalifornijā?
Ūdens ir galvenais izaicinājums šobrīd, pat pirms klimata izmaiņām, jo ​​klimats mainīsies pakāpeniski, un mums var būt 15 gadi, lai kaut ko saprastu.

Vīna darītavām jāsāk plānot klimata pārmaiņas jau tagad, jā?
Pēdējie trīs gadi bija diezgan ideāli. Tātad, ir grūti steigties un sākt stādīt pilnīgi dažādas šķirnes, par kurām mēs neko nezinām, un vēl nav tirgus. Modeļi nevar paredzēt, kur tieši tas mainīsies un cik daudz tas mainīsies. Mums būs jāgaida un jāskatās.