Ienākšanas osta
Porto, leģendārais stiprinātais vīns, kura tikumus ir izcēluši karaļi un dzejnieki, ir vēsturisks malks, kas bieži raisa tradīciju, greznības un izsmalcinātības attēlus. Bet slavenais vīns piedāvā daudz vairāk, un mūsdienās tas tiek atjaunots ar jaunības sparu. Kādreiz aprobežojies ar kofeingu pēc vakariņām, Porto vīns, kas izgatavots pasaules vecākajā apelsīnā, ir izlauzies no vēlās nakts laika nišas, lai kokteiļos (piemēram, Porto caipirinha) parādītu galveno laiku un kā zvaigžņu piedevu ēdieniem. piemēram, foie-gras svinīgos pasākumos ..
'Mums ir daudz dažādu cilvēku, kas šeit ierodas un pasūta Porto,' saka Keisija Fiča , uzņēmuma līdzīpašnieks Zig Zag kafejnīca, radošās smailes kokteiļu bārs Sietlā. 'Viņi ir informēti un gudri par dažādu Portos apvienošanu ar ēdieniem, sieriem un desertiem. Kokteiļos, piemēram, Trident, mēs varam aizstāt White Porto ar sausu šeriju. '
101. OSTA
Porto ir stiprināts vīns, kas ražots vienīgi Douro reģionā Portugāles ziemeļos. Douro, kas datēts ar 1756. gadu, ir viens no pirmajiem vīnkopības rajoniem pasaulē, kas formāli norobežots. Daudzi mūsdienu pazīstamākie Porto vīna nami aizsākās vairāk nekā 200 gadus. 1790. gadā Džordžs Sandemans, jauns skots, nodibināja vārda vārdu Sandemana nams, un tagad ir ģimenes septītās paaudzes klātbūtne.
Tāpat kā vīna ražošanā, arī Porto vīna ražošana sākas ar īpašas kvalitātes šķirnes vīnogu presēšanu. Tomēr fermentācija tiek pārtraukta apmēram pusceļā, pievienojot neitrālu vīna brendiju, izveidojot pilnvērtīgu vīnu ar augstu cukura atlikumu un 20% spirta spirtu. Lai gan Porto gaumei, krāsai un vecumam ir dažādas, visi Porto Winess tiek ražoti vienādi. Atšķirība ir atkarīga no jaunā vīna sākotnējās sarežģītības un no tā, kā tie tiek nogatavināti - lielās ozolkoka tvertnēs (Ruby un Vintage Portos) vai mazās ozolkoka mucās (Tawny). Lielākā daļa ir iepildīti pudelēs optimālā stāvoklī dzeršanai, savukārt Vintage Porto ir izvēlēta pēc izcilās kvalitātes un spējas nobriest pudelē.
OSTAS PORI
'Cilvēki ļoti vēlas iziet no Porto pieveiktā ceļa,' novēro Megana Morgana, vīnzinis pie Ski Pad Lodge Keistonā, Kolorādo. 'Mēs ņemam komponentus un sajaucam lietas. Porto ar zilo sieru ir tradicionāls savienojums, bet tā vietā mēs pasniedzam vīnu ar zilo siera kūku. '
Morgana kundze piedāvā dažus Porto savienošanas principus:
* Vīnam jābūt saldākam par ēdienu, ko tas pavada. Tāpēc rūgteni salda šokolāde, nevis piena šokolāde, vislabāk papildina Ruby Porto.
* Pieskaņojiet novecojušos vīnus (Tawny Portos) ar izturētiem sieriem (Cheddar, Jack, Edam), jaunākiem vīniem (Ruby) ar jauniem, krēmīgiem sieriem (trīskārtīgi krēmi, piemēram, maskarpone).
* Ievērojiet garšas profilus. Daudzus gadus ozolkoka mucās novecojis Tawny Portos uzņem riekstu nokrāsas, kas lieliski sader ar pekanriekstiem, valriekstiem un karamelizētiem desertiem, piemēram, crème brulée. Izmantojot Ruby Portos, to spilgtās plūmju un nogatavojušos ķiršu garšas labi līdzsvaro ar svaigu augļu pīrāgiem.
Klasiskais Porto savienojums vienmēr saglabājas stilā: Stilton siers ar Vintage Porto, kas tiek ražots no vienas, izcilas kvalitātes ražas. Vintage Portos atklāj bagātīgu purpursarkanu krāsu, nogatavojušos sarkano un melno augļu aromātu, kā arī pikantus piparu un krustnagliņu mājienus, piemēram, Sandeman 2007. gada vecā osta, gadā ieguva 90 vērtējumu Vīna entuziasts [noklikšķiniet šeit, lai izlasītu pilnu pārskatu.].
Lai iegūtu papildu ēdienu un vīnu pārus, kā arī ieteiktās kokteiļu receptes, apmeklējiet vietni www.sandeman.eu. Sandeman ražo daudz dažādu stilu Porto, kā arī Šeriju, Brendiju de Džeresu, Madeiru un sarkanvīnus. Lai iegūtu plašāku informāciju par Porto, apmeklējiet vietni Vīna izcelsmes centrs .
