Pirms pieciem gadiem Klauss Pīters Kellers vadīja sava Spatbürgunder vai Pinot Noir , no Vācija . Viņš izrādīja, kā aukstais klimats radīja skaistas šķirnes izpausmes, un kādā brīdī izteica komentārus par brīvu, kas izcēlās vēl ilgi pēc fakta.

'Es iestādīju vīna dārzu Norvēģijā.'

Ātri uz priekšu šodien, un Kellera vīnogulāji tur ir devuši vairākus gadu vecumus Riesling . Vīni no Norvēģijas kopā ar vīniem no Norvēģijas Japāna , Bolīvijā un arvien pieaugošajās platībās Britu Kolumbija , Kanāda , lieciniet par pāreju uz kājām. Mainoties klimatam, mainās arī vīnkopības apgabalu skaits. Šie četri reģioni pārstāv jaunas vīnkopības robežas un daudzējādā ziņā pierāda, ka nākotne ir tagad.

Foto pieklājīgi no Norvēģijas Vīna federācijas

Norvēģija

Uz dienvidiem vērstā granīta vietā, no kuras paveras skats uz Ziemeļjūru, Kellers un viņa bijusī norvēģu mācekle Anne Enggrava iestādīja Rieslingu uz savas ģimenes zemes.

' Geisenheimas universitāte prognozēja mūsu pirmo ražu aptuveni 2050. gadā, ”stāsta Kellers.

'Tātad, mēs bijām priecīgi un nobijušies, kad 2015. un 2018. gadā vīnogas sasniedza pilnīgu gatavību.'

Kad Kellers un Enggravs vēl 2008. gadā iestādīja vīna dārzu, vietējie iedzīvotāji jau 20 gadus dunēja vīnkopībā, galvenokārt kā hobiji. Tā kā klimats ir sasilis un vietējā vīna vērtības pieaugums, komerciālie centieni ir iesakņojušies.

Lai gan neviens reģions vēl nav izpelnījies Eiropas Savienības apzīmējumu, divas jomas ir kļuvušas par pretendentēm. Østlandet, kas atrodas Norvēģijas dienvidaustrumos, aptver Oslo un tur apmēram pusi no visiem valsts iedzīvotājiem. Vestlandet, gar rietumu krasta fjordiem, lepojas ar gleznaino Bergenas pilsētu.

Konkrētās vietas unikālo īpašību summa padara vīnkopību iespējamu, saka Danilo Kostamagna. Sākotnēji no Pjemonta , Itālija , viņš pārcēlās uz Norvēģiju, kur nodibināja NorskVin vīna darītavu un tagad vada Norvēģijas audzētāju asociāciju Norske Druedyrkere Foreningen.

'Fjordi atstaro saules gaismu atpakaļ uz vīna dārziem,' viņš saka. 'Kalni uzkrāj siltumu un nodrošina labu drenāžu, jo Norvēģijā ir daudz lietus.'

Norvēģijas īsajā augšanas sezonā draud vēlu pavasara sals un iestājas spēcīgas lietavas. Tomēr garās vasaras dienas valsts ziemeļu platuma dēļ palīdz vīnogām sasniegt gatavību.

'Dažiem vīna dārziem mums ir pārāk liela enerģija,' saka Kostamagna.

Vai klimata pārmaiņu laikmetā vecās un jaunās pasaules vīns ir novecojis?

Audzētāji atrod līdzsvaru, palēninot nogatavošanos, nepalaidot garām lasīšanas logu. Tas nenozīmē, ka vīnogas pastāvīgi sasniedz ideālos Briksa līmeņus. Chaptalization vai cukura pievienošana alkohola līmeņa paaugstināšanai gadiem ilgi ir bijis labi valkāts rīks.

Lai arī Kellera Riesling projekts demonstrē potenciālu, vīnogas, kurām ir gatavība un konsistence, tagad ir Solaris, ko maz zina amerikāņi.

Šis sausais baltvīns, kas satur 12,5% alkohola pēc tilpuma (abv) ar dabīgiem cukuriem, svārstās no viegla līdz vidēja ķermeņa. Tas piedāvā Rieslingam līdzīgu skābumu un citronu, zaļo ābolu, arbūzu un greipfrūtu garšu.

Kāpēc Solaris? Tas nogatavojas agri, un tas iztur sēnīšu slimības un sals, divas folijas, ko veicina Norvēģijas mitrie un aukstie apstākļi.

Sarkanajiem hibrīds Rondo piesaista dažus vinterus. Izaudzēta toreizējā Čehoslovākijā, šī zemnieciskā, biezādainā vīnoga ir Senlorāna un Zarijas Severas krustojums. Tas aug arī Vācijā Reinheina reģionā, kā arī Dānijā, Anglija , Īrijā un Zviedrijā.

Paredzēts skarbajiem apstākļiem, Rondo cīnās ar cukura uzkrāšanos, tāpēc to biežāk nekā joprojām gatavo dzirkstošajos vīnos.

Neskatoties uz klimatu, stādot tradicionālās Vitis vinifera jo nākotnes vīna dārzam ir jēga.

'Vintage 2018 Norvēģijā garšo mazliet kā Vācija 60. gados,' saka Kellers. “Ļoti tīrs, ļoti izteikts skābums, ļoti augsnes virzīts, ar daudz enerģijas. Prieks dzert. ”

Foto pieklājīgi no Vendimia

Bolīvija

Bolīvijas vīnkopība aizsākās 16. gadsimtā, kad spāņu kolonizatori iestādīja Negra Criolla un Aleksandrijas Moscatel. Viņi izmantoja bagātību no sudraba, kas iegūts netālu esošajā Potosí, lai finansētu vīna un singani ražošanu, kas destilēts no Maskats vīnogas.

Jaunākais stāsts tomēr ir bijis par politiskiem traucējumiem, nabadzību un šķiru šķelšanos, kuru dēļ nozare ir centusies augt. Tas var mainīties.

'Bolīvijas vīnam klājas labāk nekā jebkad agrāk ... varbūt tas ir saistīts ar vīna kultūras un vīna patērētāju izaugsmi,' saka Bertils Levins Totenborgs, restorāna Gustu vīnzinis Miers .

Izveidoja 2012. gadā Kopenhāgenas restorāna līdzdibinātājs Klauss Mejers Noma , Gustu rada mūsdienīgus ēdienus no vietējām sastāvdaļām. Tie ir savienoti ar vietējiem vīniem, no kuriem Tøttenborg garšoja visvairāk, ja ne visus.

'Ja tūkstošiem cilvēku gadā pārdotu mazāk nekā 3% no Roberta Mondavi pārdošanas, Bolīvijā tiktu atbrīvots no nabadzības Bolīvijā.' - Ramons Eskobars

Minimālās intervences vīnu piekritējs viņš norāda uz mazākiem reģioniem, piemēram, Valle de Cinti, kur ražotāji 'dara to, ko viņi prot vislabāk: augsta līmeņa, nefiltrētus, koncentrētus dabiskos vīnus', viņš saka.

Viņš slavē Sarkanā zeme , Vacaflores , Zelta celms un Casona de Molina par robežu nospiešanu un Markess de la Viņa tradicionālajai metodei un dzirkstošie dabiskie dzirkstītāji .

Cees van Casteren, MW, senču vīna dārziem sauca Cinti Valley vīna nozari par “vīnkopības arheoloģiju”. Dažiem ir vīnogulāji, kas ir tikpat lieli kā koki, bet citi tiek pakļauti kokiem, izmantojot metodi, kas pazīstama kā kokaugu vīnkopība.

Lai uztvertu šo novecojušo vīnogulāju atšķirīgo garšu, vispirms jātiek līdz Cinti ielejai. Lai gan tikai 50 jūdzes uz rietumiem no Tarijas pilsētas, kalnu ceļi prasa trīs stundu rūpīgu braukšanu.

Nayan Gowda no Vinosity Consulting saka, ka bioloģiskās lauksaimniecības prakse šeit bieži vien ir atkarīga no izmaksām līdz grūtībām iegūt aprīkojumu.

Gowda ieradās 2019. gadā, lai pagatavotu vīnu jaunajai etiķetei Slēptais dārzs . Marija Hosē Granjē no prestižās vīnu saimes Solanas lauki , nodibināja zīmolu. Starp vairākiem projektiem viņi vinificēja vietējo vīnogu Vischoquena gabalu, kas atrasts augošiem uz rozā piparu kukurūzas kokiem.

Blakus Cinti ir lielākais Tarijas vīna reģions, kas lepojas ar atzītiem ražotājiem ar ievērojamu izplatīšanu.

Campos de Solana un Bodegass Kolbergs gatavojiet vērienīgus, modernus vīnus no vīna dārziem, kuru augstums ir 6200 pēdas virs jūras līmeņa, it īpaši no Tanīts , Malbecs , Mazais Verdots un Merlots .

Šīs vietas ar augstu augstumu pasargā no sasilšanas temperatūras, taču pastāv citi jautājumi.

Sāļās augsnes, nepastāvīgais laiks un intensīvās vētras apdraud postījumus.

Arī globālā pandēmija ir kavējusi izaugsmi.

Ramons Eskobars, grupas dibinātājs Chufly Imports , vēroja, kā iekšzemes pārdošanas apjomi 2020. gada pirmajos mēnešos samazinājās par 85%, ko vēl vairāk sarežģīja sociālā un politiskā nestabilitāte.

'Mūsu vīna dārzi ir izdzīvošanas ziņā vairāk atkarīgi no ASV tirgus,' viņš saka. Chufly pārstāv tādus zīmolus kā godalgoti Aranjuez , vēsturiska Bodegas y Viñedos La Concepción un butika zīmols Magnuss , visi Tarijā Zelta celms no Cinti un 1750. gadu no Samaipatas, vēsā klimata ielejas ar četru gadsimtu vīndarības vēsturi.

'Tikai daži cilvēki saprot, ka vīna dzeršana no noteikta reģiona var veicināt ilgtspējīgu ekonomisko attīstību,' saka Eskobars.

“Piemēram, Bolīvijā no nabadzības tiktu atbrīvoti 1000 cilvēki, ja mēs gadā pārdotu mazāk nekā 3% no tā, ko pārdod Roberts Mondavi. Ja jūs izvēlaties darīt labu, tas nenozīmē, ka jums jāziedo kvalitāte. ”

Foto pieklājīgi no Britu Kolumbijas vīniem

Kanāda

Kanādas vīni bieži izvairās no ASV plauktiem, taču tie, kas atrodas, zina, ka pirms došanās prom pudeles savos koferos Ontārio vai Okanagan. Dārgumu meklētāji tagad var pievienot sarakstam vēl vienu reģionu: Kootenays.

Apbrīnojamo tuksnesi ieskautā kalnainā ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (GI) Britu Kolumbijas dienvidaustrumu klintīs ir nosaukta no Kootenay upes un Kutenaijas Pirmās Nācijas cilvēkiem.

Starp diviem nelīdzeniem kalnu ķēdēm, Selkirk uz rietumiem un Purcell uz austrumiem, vīna dārzi sēž virs 10000 gadus veca granīta un ledus augsnes, kas svārstās no smalkiem putekļiem līdz lieliem laukakmeņiem.

'Jūs varat redzēt augsni, kas mirdz saules gaismā,' saka

Bobs Džonsons, filma īpašnieks Baillie-Grohman vīna darītava Krestonas ielejā. Akmeņi uzglabā siltumu, kas kompensē reģiona aukstumu un palīdz nogatavoties.

Kamēr apgabals ieguva ĢIN statusu tikai 2017. gadā, pirmā komerciālā vīna darītava tika atvērta šajā norobežotajā ielejā 2001. gadā.

Tagad šeit ir sešas vīna darītavas.

'Šajā apkārtnē mums bija ģimene un mēs bieži apmeklējām,' saka Džonsons.

'Vispirms mēs iegādājāmies ķiršu dārzu, bet, kad 2006. gadā ieraudzījām pārdošanā īpašumu, kas bija ideāls vīnogām, mēs nevarējām pretoties un jau nākamajā dienā uz galda bija piedāvājums.'

Džonsons pārdeva pirmo zemes gabalu, lai izveidotu otro, pamestu ābeļdārzu, 28 hektāros vinifera vīnogulāju.

'Mūsu pirmā vīnogu raža bija 2009. gads, un mēs neesam atskatījušies,' viņš saka.

Siltas vasaras ar garām, saulainām dienām palīdz vīnogām nogatavoties.

Zems nokrišņu daudzums samazina slimības spiedienu. Aukstas ziemas vīnogulājus nomierina mierīgi, tomēr temperatūra nav tik auksta, lai tos nogalinātu. Turklāt tā izolācija palīdz ierobežot draudus filoksera .

Liela augstuma vīna dārzi, kas maina vīnu

Džonsons audzē vīnogas uz sava potcelma vīniem ar “tīru un pilnīgu garšu”, viņš saka. Saules gaismas intensitāte, kas saistīta ar vīnogu audzēšanu 2000 pēdu augstumā virs jūras līmeņa 49. paralēlajā platuma grādī, 'apvieno, lai izveidotu vīnus ar jaunu garšu pirkstu nospiedumu', viņš saka.

Šeit gūst panākumus daudzām parastajām vēsā klimata šķirnēm. Pinot Noir ir visvairāk apstādītā šķirne, kurai seko Gewürztraminer , Pinot Gris , Šardonē un Riesling , visi ir piemēroti Burgundietis un Elzasa vīndarības stili, kuriem ražotāji dod priekšroku. Vīni jau ir ieguvuši godalgas Kanādas konkursos.

Pagaidām lielākā daļa vīnkopības notiek siltākā ielejas grīdā. Lai gan ĢIN aptver vairāk nekā 4,9 miljonu hektāru lielu kalnu vāli, vīnkopībai der tikai daļa no tā: apstādīti tikai 94 akri.

Tomēr mainīgais klimats var palīdzēt šī mazā reģiona izredzēm.

Alamy

Japāna

Kad Ayana Misawa staigā pa savu vīna dārzu, viņa pielāgo vaskaina papīra lietussargus, kas aizsargā luminiscējošus rozā Koshu vīnogu ķekarus no lietus. Viņa saka, ka šāda uzmanība detaļām ir japāņu vīndarības stiprā puse.

'Vīna dārzi ir labi uzturēti, un pagrabi tiek turēti tīri,' viņa saka.

Misava ir galvenais vīna ražotājs Greisa vīna darītava , viņas ģimenes īpašums, kas atrodas kalnainajā Yamanashi prefektūrā, uz dienvidrietumiem no Tokijas, Honšu salā.

Japānas vīna industrija aizsākās 150 gadus, un Misavavas ģimene 1923. gadā nodibināja Greisu.

Valsts lielākais vīna reģions Yamanashi lepojas ar gandrīz trešdaļu Japānas vīna darītavu.

Lielākā uzmanība tiek pievērsta vietējām šķirnēm, piemēram, Koshu un Muscat Bailey A, taču ir pieaudzis starptautisko vīnogu stādījumu skaits, tāpat kā vietējā vīna pārdošanas apjomi.

Misava uzskata, ka postošā 2011. gada Lielā Austrumjapānas zemestrīce palīdzēja mainīt vietējo mentalitāti.

'Japāņu patērētāji vairāk nekā jebkad agrāk vēlas atbalstīt japāņu produktus,' viņa saka.

Japāņu vīna žurnālists Joko Obara to sauc par “Japānas vīna uzplaukumu”. Vīndarītavu skaita pieaugums un jauna slava ir palīdzējusi izaudzēt jaunu klientu šķirni, kas “vēlas sekot šiem stāstiem ... par dažiem vīndariem un iegādāties viņu vīnus”, viņa saka.

Misava Koshu raksturo ar mākslinieka mīlestību.

'Tas ir tīrs un ļoti delikāts, ar yuzu, balto persiku, balto bumbieru un jasmīnu,' viņa saka. 'Es uzskatu, ka Koshu atklāj japāņu parakstu delikatesi.'

Tomēr klimata pārmaiņas var mainīt salas valsts vīnkopības ainavu.

'Mana vectēva laikā ļoti maz vīna darītavu audzēja viniferu, jo bija grūti iegūt pilnīgu gatavību,' saka Misava. “Yamanashi reģions apsver… Syrah un Tempranillo , ”Viņa saka, neskatoties uz vietējām baltvīna ražošanas tradīcijām. Tomēr 20% no Japānas kopējās produkcijas Koshu joprojām ir vissvarīgākā šķirne.

Nagano, otrajā lielākajā reģionā, ir arī kalnains reljefs un vīna dārzu vietas ar augstu augstumu, lai kavētu temperatūras paaugstināšanos. Bet taifūnu biežums un nokrišņu daudzums ir strauji palielinājies, saka Toru Konishi Villad’est vīna darītava .

Valsts lielākais vīna reģions Yamanashi lepojas ar gandrīz trešdaļu Japānas vīna darītavu. Lielākā uzmanība tiek pievērsta vietējām šķirnēm, piemēram, Koshu un Muscat Bailey A.

Tāpat kā Greisā, Villad’est pirms spēcīgām lietavām uzstāda aizsargus uz Pinot Noir ķekariem.

Kaut arī nelabais klimats dažus neapmierina, Konishi saka, ka tas ir spiests vīndari atteikties no bagātīgu, pilnīgu stilu ambīcijām par labu smalkām, smalkām izteiksmēm, kas papildina japāņu virtuvi.

Citas Nagano atrodamās šķirnes ir Merlot un Ryugan, Āzijā dzimtā vinifera vīnoga, ko izmanto sausiem, kvalitatīviem vīniem.

Aukstā ziemeļu Hokaido salā, kas ir pazīstama ar slēpošanas kūrortiem un karstajiem avotiem, bezbailīgi vīndari ir iestādījuši vācu un citas vēsā klimata šķirnes. Sniegotās, salstošās ziemas audzētājiem liek apsēst vīnogulājus aizsardzībai.

Labākie pārgājieni Patagonijā, norāda Čīles vīna profesionāļi

Neskatoties uz grūtiem apstākļiem, ir atvērta vīna darītavu satraukums.

Burgundijas vīndaris Etjēns de Montille ielauzās Hokaido dienvidos, lai eksperimentētu ar Pinot Noir un Chardonnay.

Ilgtermiņā sala varētu pierādīt valsts klimatizturīgāko vīna reģionu.

Lai gan japāņu vīns ir daudzveidīgs un attīstās, Obara uzskata, ka “strauja kvalitātes uzlabošana” to virza uz pasaules līmeņa līmeni.