Kad Džila Mota atgriezās mājās Mineapolē pēc tam, kad 2011. gadā Čikāgā viņa saņēma someljē sertifikātu, viņa vēlējās mainīt pilsētas vīna ainu. Viņa uzskatīja, ka ārpus Čikāgas ir Midwestern tirgus zemas intervences vīni atpalika no tādām vietām kā Ņujorka un Losandželosa.

'Mums bija vajadzīgi šie dabiskie vīni, kas man bija Čikāgā, piemēram, Luiss / Dressners un citi tajā laikā bijušie importētāji,' viņa saka.

Mott centās iegūt dabiskas pudeles šajā apgabalā, izmantojot personīgos kontaktus, lai ievestu vīnus, kas iepriekš valstī nebija pieejami. Tikmēr daži vietējie vīna mazumtirgotāji un restorāni spieda izplatītājus piesaistīt importētājus, kas orientēti uz dabisko vīnu.

'Vienmēr ir bijusi šāda veida blakus dabīgā vīna apkalpe,' saka Mott. 'Tajā laikā mēs bijām kā savādi bērni.'

Dabīgā vīna veikals Henry & Son tika atvērts Mineapolē 2015. gadā / Dodd Demas foto

Pēdējo divu gadu laikā Mots pamanīja plūdmaiņas, kad vīna veikalu klienti un restorānu pusdienotāji sāka izteikt lielāku interesi par dabīgiem un zemas intervences vīniem. “Kad cilvēki piekrastēs par to vairāk raksta, tad, protams, cilvēki Vidusrietumos lasa šīs publikācijas un domā:“ Kas ir apelsīnu vīns? Es gribu izmēģināt. ””

Šie ziņkārīgie patērētāji varētu nonākt Henrijs un Dēls Mineapolē, neliels veikals, kurā atrodas viena no štata specializētākajām un apjomīgākajām dabīgā vīna izlasēm. Īpašnieki Gretchen Skedsvold un Marks Henrijs pēc gadiem Ņujorkā nolaidās šajā apgabalā 2012. gadā.

'Es nekad nedomāju, ka man piederēs vīna veikals,' saka Skedsvolds, kuram ir arī karjera finanšu jomā. Bet viņa ieraudzīja plaisu iecienīto restorānu vīnu sarakstos un mazumtirdzniecības plauktos. Viņa kļuva neapmierināta ar iespēju trūkumu.

'Es vienkārši brauktu apkārt un paķertu dažas pudeles šeit, dažas pudeles tur, un sapratu:' Mineapolis varētu izmantot dabisko vīnu veikalu, 'viņa saka. Tātad, 2015. gadā viņa un Henrijs paši atvēra vienu.

Tagad visā Vidusrietumos ir parādījušies vairāk mazu dabisko vīnu veikalu un izplatītāju. Daudzus vada vīna profesionāļi, kuri ir kļuvuši par vīna profesionāļiem, kuri atver uzņēmumus, lai novērstu piekļuves trūkumu vēlamajiem vīniem viņu reģionā.

Frederike Buduani (pa labi) sāka izplatītāju, lai nogādātu dabiskos vīnus Alžīrijas restorānā, kuru viņš vada Elkaderā, Aiovas štatā, ar savu partneri Braienu Brueningu (pa kreisi) / Naomi Rose fotogrāfija

Plkst Daiļliteratūras vīni Milvoki Allie un Breds Kruse iesaiņo 250 dabiskos vīnus 500 kvadrātpēdu veikalā. Atvērts 2019. gadā, tas ir štata pirmais veikals, kurā pārdod tikai dabīgu vīnu.

Alison Dillion, regulāra Milvoki iedzīvotāja un daiļliteratūra, strādāja restorānu nozarē ar zemu intervences vīnu. Viņa bija saviļņota, redzot, ka viņas pilsētā ir pieejams inventārs, kas atspoguļo viņas gaumi. 'Es pazinu šos ražotājus un vīndarus un biju ļoti priecīga, ka mājās tiešām dzeru vīnu,' viņa saka.

'Kad es sāku ievest dabiskos vīnus Aiovas štatā, citi izplatītāji jautāja:' Kam tu to pārdosi? Kas Aiovas štatā to pirks? ’It kā šie vīni būtu domāti tikai cilvēkiem piekrastēs.” - Ferederique Boudouani, Abu Nawas dzērienu uzņēmums

Desminesā, dabīgā vīna bārs un pudeļu veikals Alas DSM durvis vēra augustā. Aiovas īpašnieki Niks un Hetere Leo, dzīvojot Eiropā, tika pakļauti dabisko vīnu iedarbībai.

Kamēr bāru bizness ir apturēts jaunās koronavīrusa pandēmijas dēļ, 'reakcijas ir bijušas tik pozitīvas,' saka Niks. 'Tas ir bijis sajaukums cilvēku, kas ir tikai ziņkārīgi, bet arī pārsteidzoši daudz cilvēku, kuri jau pazīst šos vīnus.'

Iowans Niks un Hetere Leo 2020. gada augustā Des Moines atvēra dabisko vīnu veikalu un bāru The Cave DSM / Džoija Leaminga foto

Niks Makmans, vīna izplatītājs ar Okoboji vīni , domā, ka vidusrietumu patērētāju interese par dabisko vīnu var aptumšot piegādi.

'Pieprasījums ir klāt, un es domāju, ka ir gatavs vienkārši pacelties tieši tāpat, kā tas ir piekrastēs,' saka Makmans. 'Aiova vai Vidusrietumi kopumā, šķiet, tikai nedaudz atpaliek.'

Importētāji un izplatītāji sāk redzēt dabisko vīnu ievešanas reģionā dzīvotspēju.

'Pēdējo pāris gadu laikā mēs esam redzējuši, ka tirgū ienāk vairāk importētāju,' saka Andrea Hillsey, Kvadrātveida vīni , pudeļu veikals Medisonā, Viskonsīnā. Pagājušajā gadā Milvoki debitēja Chromatic Wines, kas izplata tikai dabiskos vīnus. Šis solis savukārt mudināja Krus atvērt Nonfiction.

'Mums vajadzēja iegūt svaigas sejas,' saka Hilsijs. 'Es domāju, ka daudzi tirgū izplatīti izplatītāji vienkārši nebūtu gatavi izmantot iespējas, ka mazs starta izplatītājs to darīs.'

Andrea Hillsey pieder Square Wines, dabīgā vīna pudeles veikals Medisonā, Viskonsīnā / Dutcher Photography foto

Frederique Boudouani ir izmantojis šādas iespējas kopš 2011. gada. Viņš pārcēlās no Bostonas uz Elkaderu, Aiovas štatā, kurā dzīvo 1 300 cilvēku, un sāka Abu Nawas dzērienu uzņēmums . Mērķis bija nodrošināt dažādus dzērienus, kuros viņš vēlējās pasniegt Schera , Alžīrijas restorāns, kuru viņš darbojas pilsētā kopā ar savu partneri, Aiovas štata Braienu Brueningu.

'Kad es sāku ievest dabiskos vīnus Aiovas štatā, citi izplatītāji jautāja:' Kam tu to pārdosi? Kurš Aiovas štatā to iegādāsies? ’” Saka Buduani. 'It kā šie vīni būtu domāti tikai cilvēkiem piekrastēs.'

Pirms Abu Nawas viņš katru nedēļu brauca stundas, lai iegūtu inventāru. Viņš vērsās pie izplatītājiem, bet, kad viņi dzirdēja viņa adresi?

'Visi mani noraidīja,' viņš saka. 'Tātad, es to vienkārši izdarīju pats.'

Labākie dabīgā vīna mazumtirgotāji 2020. gadā

Kopš tā laika Boudouani ir izaudzējis izplatīšanas uzņēmuma piedāvājumu no nedaudziem alus veidiem līdz alus, vīnu, importētu pārtikas produktu un sālītas gaļas izvēlei. Buduāni stāstā ir kāda tēma, kā arī vīna profesionāļu stāsti, kas visā reģionā koncentrējas uz dabisko: Neaizlaidiet Midwestern patērētāju.

'Kamēr jūs ticat cilvēkiem un veltāt laiku tam, lai viņus nepieļautu, bet gan izglītotu un attīstītu aukslēju, cilvēki jebkurā vietā uz to reaģē pozitīvi,' saka Buduani.