Klīstot pa ielām Ņujorka , pildspalva un papīrs rokā, Džons Donohjū apstājās priekšā Odeons un ātri zīmēja, viņa plūstošajām līnijām tverot maniakālo enerģiju, kas burzmoja restorāna iekšienē un atstājot iespaidu no viņa 20 gadiem, kas pavadīti kā redaktors (un reizēm karikatūrists) plkst. The New Yorker . Pirms vairāk nekā pieciem gadiem Donohue bija izvirzījis sev gandrīz Sizifa uzdevumu uzzīmēt visus restorānus, lai atrastu neizsmeļamu resursu, ko ieskicēt. Viņš pārcēlās no neskaitāmu atkārtojumu zīmēšanas savā virtuvē uz atbalsojošu melnu tinti — ar krāsu šļakatām šur tur — Ņujorkas ēstuvju fasādēs, kafejnīcās, šķēlēs un dzirdināšanas vietās. Ainas konsekventās svārstības nozīmēja, ka viņš nekad neizsīks. Jebkurā gadījumā tas viņam šķita interesantāks nekā viņa šķūnis.

Bet, pirms viņš pabeidza zīmēt visus Ņujorkas restorānus, Ābramss viņam pasūtīja trīs grāmatas, sākot ar Visi restorāni Ņujorkā . Viņa pildspalva viņu atveda līdz Parīze un tad Londona , kur viņš turpināja dokumentēt pulsu, ko rada boites, bistro, krogi un konditorejas izstrādājumi. Ielūgums atnesa viņu blakus Napa , kur viņš, protams, atnesa pildspalvu un blociņu.

Kā jūs izlemjat, kuras vietas zīmēsiet?

Kad es sāku strādāt Ņujorkā, tas notika tikai ar iekšām, jo ​​es pilsētā dzīvoju gadu desmitiem un to zināju. Manuprāt, Odeons bija vieta, kur sākās ēdināšana, kā mēs to tagad saprotam. Tā nekādā ziņā nav taisnība, bet manai paaudzei tā bija vai ir šī ikoniskā vieta. Šķita, ka tā ir laba vieta, kur izvēlēties.

Pēc tam Londonai un Parīzei es izstrādāju darba metodi, kurā es sazinājos ar cilvēkiem, kuri zināja šīs pilsētas, vai nu dzīvoja tajās, vai bija pārtikas žurnālisti vai šefpavāri. Es saņēmu viņu ieteikumus un pēc tam triangulēju starp cilvēkiem.

Viena lieta ir staigāt ar pildspalvu un skiču burtnīcu Parīzē vai Ņujorkā. Bet Napa ir 30 jūdzes gara un attālināta. Kā tu uzrunāji Napu?

Pārsvarā skatījos uz vietām ar Michelin zvaigznes un tad, piemēram, plkst Ēdējs 30 ēdināšanas vietas Napas sarakstā vai tamlīdzīgi. Es jautāju dažiem pārtikas rakstnieku draugiem viņu ieteikumus. Mēģināju trāpīt pazīstamākajās, vislabāk novērtētajās vietās, kā arī vietējās iecienītākajās.

Kāda ir Napas restorāna un ēdināšanas ainavas nozīme tai kā vīna reģionam?

Vīns bieži vien ir vislabākais pie ēdiena, vai ne? Jums ir nepieciešams lielisks ēdiens, lai kopā ar lielisku vīnu. Es nezinu, kā tas ir salīdzināms ar citiem vīna reģioniem. Kā amerikānim ir tāda uztvere: “Ak, visur, kur tu ieej Francija , jūs saņemsiet labu ēdienu.' Es nezinu, vai cilvēkiem ir tāda izpratne par Ameriku.

Ja jums ir lauksaimniecības reģions, tas nav tikai vīns, kas nāk no Napas. Jūs saņemat daudz produkcijas. Jūs saņemat daudz citu lietu, kas nāk no Napas. Kad restorāniem ir pieejamas šādas sastāvdaļas, gandrīz pēc noklusējuma lietas būs ārkārtējas.

Kā pārsvarā pašmācības māksliniecei bija jūsu ietekmes un iedvesmas avots?

Es eksperimentēju ar daudzām dažādām tehnikām un patiešām iemācījos zīmēt, braucot uz darbu metro. Tikko aizpildītas piezīmju grāmatiņas un piezīmju grāmatiņas ar cilvēku zīmuļa zīmējumiem. Tad kāds mākslinieks, kurš bija draugs ar manu sievu, teica: 'Ak, ja jūs zīmējat uz tinti, jūs patiešām iemācīsities zīmēt ātrāk.' Es domāju: 'Tas izklausās pretrunīgi, jo jūs esat iestrēdzis ar tinti.' Bet galu galā es pārgāju uz tinti, un es atklāju, ka pieredze zīmēt ar tinti ir patiešām atbrīvojoša, jo šķiet, ka katra līnija jau ir kļūda, tāpēc jūs neattur bailes kļūdīties.

Vīna entuziastu ceļvedis mākslā un vīnā

Es pārgāju uz tinti, bet tas bija ceļojums pa vidu. gadā man bija publicētas piecas karikatūras The New Yorker … Pirms man bija bērni, būtībā, kad man bija vairāk laika, es gribēju būt karikatūrists, un man zināmā mērā tas izdevās. Es tiku publicēts, bet tas nebija īsti veids, kā gūt ienākumus.

Jūs kļuvāt par profesionālu mākslinieku, publicējoties The New Yorker — Kas bija pirmais, ko pārdevi?

Man tas ir ierāmēts manā zālē. Tas ir Dievs — tāpat kā jūdu un kristiešu Dievs — stāv debesīs, skatās uz Zemi un runā ar eņģeli, sakot kaut ko līdzīgu: 'Varbūt lietas būtu izvērtušās labāk, ja es veltu visu nedēļu.' Doma, ka vienmēr ir vairāk. Jūs vienmēr varētu strādāt vairāk vai vairāk pie kaut kā, vai ne? Ir grūti atbrīvoties. Tad es kļuvu ļoti nervozs. Man bija tā: 'Ak, mans Dievs. Šis joks pastāv jau 4000 gadu, un es beidzot to sapratu. Vai es saņemšu vienu joku ik pēc 4000 gadiem?

---

Visu Džona Donohjū ieskicēto restorānu izdrukas ir pieejamas vietnē, alltherestaurants.com .

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2022. gada decembra numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!