Vīnam ir trīs garšu līmeņi un smaržas kas attīstās dzīves laikā: primārā, sekundārā un terciārā.

Jaunākiem vīniem ir primāri augļu aromāti un aromāti. Tie ietver melnos, sarkanos un žāvētos augļus sarkanvīnos. Baltvīniem viņi var piedāvāt zaļo ābolu smaržas un garšas, kā arī citrusaugļus, tropiskos un kaulaugus un visu veidu nepietiekami nobriedušus augļus. Primārie aromāti ir visredzamāk atklājami jaunajos vīnos, un tie bieži izraisa vīna dzērāju interesi. Garšaugi un garšvielas, piemēram, piparmētra, pipari vai lakrica, arī ietilpst primārajā kategorijā.

Sekundārie aromāti un garšas rodas no tādiem vīna darīšanas procesiem kā fermentācija un novecošanās. Tie var ietvert cepumu un rauga notis, kas parādās no nogulsnēm maisot un autolīzi (efekts, kad raugs nomirst), vai ļoti izteiktu sviesta popkornu aromātu, kas ir blakusprodukts. malolaktiska fermentācija daudzos Chardonnays . Tas ietver arī brīnišķīgās īpašības, ko piešķir ozola novecošana, piemēram, vaniļu, krustnagliņu, dūmus, kokosriekstus vai pat kafiju.

Mēs Ieteikt:

• 20 pudeles Evolution sērijas vīna ledusskapis (melna nerūsējošā tērauda apdare)
• Vīna entuziasta Undercounter vīna pagraba kafejnīca Vinotheque

Pēdējais no trim aromātu un garšu līmeņiem ir terciārs. Šie sarežģītie komponenti rodas, kad vīns ir vecumā ideālā vidē.

Sarkanajos vīnos svaigi nogatavojušies augļi sāk pārveidoties par sautētiem vai žāvētiem augļiem, piemēram, rozīnēm vai vīģēm. Tiks radīti arī terciārie tabakas, zemes un sēņu aromāti.

Baltajos vīnos sāk attīstīties žāvētas aprikozes, apelsīnu marmelāde un dažreiz pat maderizētas īpašības vai Šerijam līdzīgas notis ar mandelēm un sukādēm. Citas terciārās īpašības ietver riekstu aromātus, kā arī sarežģītus garšvielu komponentus, piemēram, muskatriekstu, ingveru un benzīnu.

Ir svarīgi atzīmēt, ka vīni ar terciāro aromātu un garšu nav “labāki” nekā tie, kuriem ir primārie un sekundārie. Aptuveni 90% vīnu ir domāti lietošanai jauni un svaigi, savukārt neliela daļa vīnu uzlabojas, ja pudelē ir trīs līdz 10 gadi. Tikai niecīgs vīnu daudzums (daži lēš, ka tie ir tikai 1%) ir domāti 10 gadu vecumam vai vairāk.

Mēs Ieteikt:

• EuroCave Pure L vīna pagrabs
• Vīna entuziasts VinoView 155 pudeles vīna pagrabs

Ja jūs piesaista vīni ar svaigiem augļiem, spēcīgi tanīni un mutes aizpildīšanas apdare, jūs parasti varētu dot priekšroku primārajām un sekundārajām garšām un aromātiem. Esiet godīgi pret savu aukslēju un vēlmēm un pārliecinieties, ka dzerat visu, kad vien vēlaties.