Lai kļūtu par izcilu blendera meistaru, ir nepieciešams ass deguns, zinošas aukslējas un milzīga zināšanu krātuve, taču, ja jūs jautājat Zacapa Rum's Lorena Vásquez, kas viņai palīdzēja sasniegt savas profesijas virsotni, pievienos vēl vienu prasību. 'Noteikta vecuma bērni pastāvīgi jautā, kāpēc, kāpēc, kāpēc - par visu, ' saka Vaskess. 'Mana māte saka, ka es nekad neesmu tikusi pāri šim posmam. Es vienmēr vēlos saprast lietu iemeslus. ”

Šī zinātkāre viņai ir palīdzējusi, palīdzot viņai kļūt par Gvatemalas pirmo sievišķo blenderi — amata nosaukumu, kāds nevienai sievietei nekur nebija līdz 1997. gadam. Džojs Spenss no Appleton rums Jamaikā nojauca šo barjeru. Pēc personīgo grūtību pārvarēšanas, viņas kā strādājošas sievietes vērtības un beigu beigās mainīšanas, kad runa ir rums produkciju, Vaskess ir spēks.

Izaicinošs sākums

Stipro alkoholisko dzērienu nozarē joprojām galvenokārt dominē vīrieši, ar pētījumiem norādot, ka 2020. gadā sievietes pārstāvēja tikai 10% no C-suite lomām pārtikas un dzērienu nozarē. Taču tas ir uzlabojums salīdzinājumā ar atšķirīgo pasauli, ar kuru Vāskesa pirmo reizi saskārās, kad viņa pievienojās Zacapa komandai 1984. gadā. Tolaik Vāskesa bija 20 gadu beigās un strādāja kvalitātes kontroles jomā. Apmeklējot spirta rūpnīcas telpu, viņa bija vienīgā sieviete no aptuveni 200 vīriešiem. 'Kad es gāju viņiem garām, viņi izdvesa aicinošus trokšņus, tāpēc es pagriezos atpakaļ un sacīju:' Sveiki, es esmu Lorēna. Prieks iepazīties. Kā es varu jums palīdzēt?’” atceras Vaskess. Pamazām viņi saņēma ziņu.

Šīs cīņas tomēr nobālēja salīdzinājumā ar tām, ar kurām Vaskess jau bija saskāries. Viņa un viņas toreizējais vīrs, gvatemalietis, dzīvoja Vāskesa dzimtajā Nikaragvā, kad starp sandinistiem un Somozas režīmu izcēlās kaujas. 1979. gadā Gvatemalas vēstniecība mudināja savus pilsoņus doties prom, un pāris (kopā ar savu gadu veco dēlu) bija starp tiem, kurus Spānijas militārpersonas ar gaisa pārvadājumiem izveda no Managvas, mugurā paņemot tikai drēbes. Viņi devās uz Gvatemalu, kas kopš tā laika ir viņas mājas.

Izmaiņu radīšana

Ieguvusi grādu ķīmijā un pārtikas tehnoloģijā, Vásquez ir izmantojusi savu unikālo stāvokli un zināšanu bāzi, lai satricinātu dzērienu nozari. Vispirms viņa nokļuva alus uzņēmumā, bet nepatika pret alu galu galā noveda pie Zakapas. Lai gan tajā laikā viņa nebija ruma cienītāja, viņai patika maņu analīzes mīkla, un viņa iemīlēja ruma sarežģītās garšas un aromātus. 'Es redzēju, ka viena un tā paša ruma novecošana dažādos klimatiskajos apstākļos rada pilnīgi atšķirīgus rezultātus, un es sāku jautāt, kāpēc,' viņa saka.

Atbildes lika viņai pārveidot Zakapas darbību. Lai gan rumu visbiežāk gatavo no melases, kas ir Karību jūras cukura tirdzniecības mantojums, kas to daudz ražoja kā blakusproduktu, Gvatemalas tiesību akti paredzēja, ka tā rums ir jāgatavo no cukurniedrēm. Izpētījis dažādas šķirnes un izpētījis rezultātus, Vāskess apmetās uz trim cukurniedru augiem. Visi Zacapa rumi sākas ar “neapstrādātu medu”, pirmo reizi presējot trīs cukurniedru šķirnes, kuras audzē māliem bagātā vulkāniskā augsnē paša uzņēmuma plantācijās Gvatemalas dienvidos.

Vāskess arī pārcēla Zakapas novecošanas objektu uz tās 'Māju virs mākoņiem', kas atrodas 7500 pēdu augstumā Kecaltenango, Gvatemalas rietumu augstienē. Vēsāka temperatūra un pazemināts skābekļa līmenis ļauj rumam novecot lēnāk.

Turklāt Vásquez izstrādāja savu solera sistēmas versiju, novecošanas metodi Spāņu šerijs ... Izmantojot ozolkoka mucas, kurās kādreiz bija oloroso, Pedro Ximenez vai viskijs , grauzdēta atbilstoši dažādām specifikācijām, viņa sajauc jaunos rumus ar vecākām partijām, pirms tos pārvieto no vienas mucas uz nākamo. Darbs ir daļēji māksla un daļēji zinātne, bet rezultāts ir gluds rums ar sarežģītiem aromātiem un garšām. 'Tā nav matemātiska formula,' viņa saka. 'Maisījums stāsta, kas tam nepieciešams.'

Protams, tas palīdz, ja ir akūta oža. Vāskesa smejas, atceroties savas biežās bērnības sūdzības par ēdienreizēm, kas viņai nepatika. 'Tu atradi vislabāko darbu šim degunam,' tagad viņai saka māte, 'jo tad jūs beidzot pārtraucāt mums traucēt.'

Sieviešu pacelšana vīriešu pasaulē

Ar 38 gadu pieredzi šajā nozarē Vāsquez vēlas nodot savu pieredzi, īpaši citām sievietēm. Viņa vēlas Zakapā algot daudzas sievietes — spirta rūpnīcā, novecošanas rūpnīcā un pat stādījumos vadīt traktorus. Uzņēmums arī nodarbina 700 sievietes no divām Gvatemalas kopienām, lai aust lentes, kas iedvesmotas no tradicionālā petāta (austa šķiedra, ko bieži izmanto kā gultasveļu), kas rotā katru pudeli. Zacapa 23 .

Vienu kooperatīvu galvenokārt veido atraitnes, kuru vīri nomira pilsoņu kara laikā, savukārt otru kopienu iepriekš izpostīja smags sausums un cieta no nepietiekama uztura. Lielākajai daļai šo sieviešu ir maza izglītība un mazas darba izredzes, taču tagad abas grupas var strādāt no mājām, rūpējoties par saviem bērniem. 'Ja jūs atbalstāt sievietes,' saka Vaskess, 'jūs atbalstāt ģimenes.'

'Viņa apzināti strādā ar savu darbu un to, kā viņa atdod,' saka Linete Marrero, miksoloģe un sieviešu bārmeņu konkursa līdzdibinātāja. Ātruma regulētājs . Marrero ir Zacapa tirdzniecības advokāts, kurš ar Vāsquez sadarbojas gandrīz 15 gadus. “Lorēna ir dzinējspēks ar slepkavām aukslējām. Viņa patiešām rūpējas un vienmēr ir gatava sniegt padomu,” viņa saka.

Jautājot par šo padomu, Vāskesa atbilde izklausās pēc viņas pašas stāsta. 'Nebaidieties — jums ir jāizturas, jācīnās un jāmācās katru dienu,' viņa saka. 'Dzīvē nekas nav viegli, bet jūs nevarat padoties. Uzdot jautājumus. Pajautājiet, kāpēc. ”