Vins doux naturels (VDN) vai dabiski saldajiem vīniem ir ilga vēsture, kas sakņojas Francijas dienvidos. 1285. gadā Arnau de Vilanova - Monpeljē universitātes direktore un Maljorkas galma ārste - atklāja mutāciju, kas ir šī unikālā vīna stila pamatā.

Līdzīgi kā Portā, VDN tiek stiprināti ar neitrālu vīnogu spirtu, lai apturētu raugu, pirms fermentācija ir pabeigta un visi cukuri ir pārvērsti spirtā. Vīnos ir saglabājies dabā sastopams cukurs, kuru aukslējas uztver kā saldumu. Galīgais alkohola līmenis mainās atkarībā no aizsargāts cilmes vietas nosaukums (AOP), lai gan lielākajai daļai minimālais nepieciešamais saturs ir 15% abv.

'Mums ir lielas zināšanas vins doux naturels ražošanā,' saka Ēriks Aracils, Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) eksporta vadītājs. Roussillon joprojām ir stila šūpulis, viņš saka, ka šodien Francijā saražo vismaz 80% no VDN.

Šie viegli stiprinātie saldie vīni bieži ir ļoti kvalitatīvi un par pieņemamu cenu. -MĀRCIŅAS.

Banyuls

Pirmo reizi par aizsargājamo ražošanas teritoriju 1936. gadā atzīti AOP Banyuls vīni, kas izgatavoti galvenokārt no Grenache Noir, kam jāsastāv vismaz 50% no maisījuma.

Banyuls Grand Cru izlasēs, kuras tiek ražotas tikai labākajos gados, jāsatur vismaz 75% grenache un vismaz 30 mēnešus jāpavada ozola novecošanās procesā. Citas izmantotās šķirnes ir Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains un Muscat d’Alexandrie.

Visā apelācijā vīnogulāji tiek stādīti stāvās nogāzēs vai šaurās terasēs, kuras tur zemas sienas, kas vērstas uz jūru. Saimniecībā tas ir grūts reljefs.
Vinificējot ar tiešu presēšanu vai macerāciju, Banyuls vīnus nogatavina pudelēs, zibens , mucas, demi-muids , stikla demijohns vai karabīni .

Mūsdienās Banyuls ražo daudz dažādu stilu, katram no kuriem ir atšķirīgas prasības, kuru rezultātā tiek izvēlēts dažāda rakstura un intensitātes variants.

Šie veidi ietver Balta , dzintars un flīze . Citi vārdi, kas var parādīties uz etiķetēm, ir ārpus vecuma , sasmakusi , rimage un rozā . Rancio apzīmējums ir saistīts ar oksidatīvajām īpašībām, kas var būt gala vīnā. -MĀRCIŅAS.

Morijs Salds

Lai gan AOC Maury datēta ar 1936. gadu, šī teritorija ir attīstījusies, iekļaujot daudzus vīna stilus. Lai izvairītos no neskaidrībām, 2011. gadā nesen atzītais Maury Sec noveda pie sākotnējā nosaukuma nosaukuma maiņas no Maury uz Maury Doux.

Mauriju Doux var ražot ambrē vai tuilē stilā ar citiem iespējamiem modifikatoriem, piemēram, hors d’âge, rancio, blanc un grenat.

Ambré un blanc stili tiek ražoti no baltajām vīnogām, piemēram, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu un Muscat (ne vairāk kā 20%), savukārt tuile un grenat stili ir izgatavoti no vismaz 75% Grenache Noir, ar iespējamiem Grenache Blanc papildinājumiem , Grenache Gris un Macabeu (ne vairāk kā 10%).

Vīni, kas apzīmēti ar raža , vīnogu raža vai vintage jābūt hermētiskā vidē vismaz 12 mēnešus veciem, padarot tos par VDN neoksidatīvo stilu. Turpretim Maury hors d’âge prasa vismaz piecus gadus ilgu izturēšanu oksidatīvā vidē, kā rezultātā tiek iegūti vīni ar nobriedušiem aromātiem un garšu, lielu dziļumu un ilgu pagraba potenciālu.

Maurijas vīna dārzu pamatā ir melnās merģes un šķembu pauguri, kas iegūtajiem vīniem piešķir atšķirīgu minerālitāti un koncentrēšanos. -MĀRCIŅAS.

Rivesaltes

Rivesaltes, kas aptver 68 Pireneju-Orientales un deviņus Audes ciematus, ir vislielākais vins doux naturels nosaukums. Trīs upes - Agly, Têt un Tech - šķērso zemi, izveidojot kalnus un daudzstāvu terases, kas aptver virkni augsnes tipu.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir un Macabeu ir galvenās šķirnes, ko izmanto Rivesaltes VDN ražošanā, lai gan var iekļaut arī Malvoisie. Rivesaltes ambré var iekļaut arī Muscat, bet šķirne nedrīkst pārstāvēt vairāk kā 20% maisījuma.

Ir četri galvenie Rivesaltes veidi: ambrē, granāts, tuile un rozā. Rivesaltes rosé ir jaunākais reģiona papildinājums, kas oficiāli atzīts 2011. gadā. Tas ir pilnībā vinificēts no Grenache, vēsā temperatūrā, lai saglabātu spilgtas svaigu augļu īpašības, un ar īsu kontaktu ar ādu, lai vīns iegūtu spilgtu krāsu.

Lielākā daļa Rivesaltes tiek oksidēti izturēti uz laiku, kas mainās atkarībā no to klasifikācijas. Hors d'Age var pievienot ambrē un tuile vīniem, kas ir izturēti vismaz piecus gadus. Lielākā daļa ir vecumā ilgāk, pat līdz 20 gadiem. -MĀRCIŅAS.

Langedokas-Rusijonas muskati

Maskatā bāzētie VDN tiek ražoti visā Langedokā un Rusijonā, ieskaitot Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval un Muscat de Rivesaltes.

Muscat de Rivesaltes ir lielākā Maskatā balstītā apelācija Francijā. To var pagatavot no Muscat Blanc à Petits Grains un Muscat d'Alexandrie. Muscat Blanc à Petits Grains nodrošina intensīvus eksotisku tropisko un citrusaugļu aromātus, savukārt Muscat d’Alexandrie - nogatavojušos augļu un balto ziedu notis.

Langedokā izvietotie Maskata nosaukumi pārstāv plašu terroiru klāstu. Muscat de Frontignan lielākoties iegūst no kaļķainām augsnēm, Muscat de Lunel vīna dārzos galvenokārt ir māla bāzes, Muscat de Mireval terroirā ir liels jura laikmeta kaļķakmens fragmentu saturs un Muscat de Saint Jean de Minervois klāj kaļķakmens un sarkanā māla sajaukumu augsnes tipi.

Šie vīni tiek ražoti no Muscat Blanc à Petits Grains. Tie visi ir izgatavoti neoksidatīvā stilā, kā rezultātā iegūst lieliska svaiguma un nobriedušu augļu garšu vīnus ar izsmalcinātu saldumu un medainu akcentu, kas piešķir bagātību un garumu. -MĀRCIŅAS.

Muscat de Beaumes de Venise

Paziņotā autoritāte Pjērs Šarnē apgalvo savā enciklopēdijā Vīna dārzi un Kotdivuāras vīni ka Muskats šeit tika audzēts vismaz tālajā XIV gadsimtā.

Muscat de Beaumes de Venise var izgatavot tikai no Muscat à Petits Grains, bet vīnogu mizas var būt vai nu zelta (baltas), vai tumšas (noir). Vīna dārzos dominē zelta versija, bet vietējais kooperatīvs patiešām rada intriģējošu sarkanu versiju.

Kooperatīvs veido lielu daļu reģiona produkcijas, taču gandrīz visi lielākie Ronas négokianti, piemēram, Šaputjē, Džabulets un Vidals-Flerī, savā diapazonā iekļauj Maskatu de Bovesu de Venisu, un pastāv arī daudzi atsevišķi īpašumi.

Muscat vīnogulāji, kurus aizsargā Mistral tiešā ietekme uz Dentelles de Montmirail pacelto kaļķakmeni, reģiona smilšainās augsnēs sasniedz augstu gatavības līmeni. Maksimālā atļautā raža ir tikai 30 hektolitri / hektārs - mazāk nekā Châteauneuf-du-Pape -, un iegūtie vīni ir koncentrēti un intensīvi.

Muscats de Beaumes de Venise uz savas mājas seguma galvenokārt tiek pasniegti kā aperitīvi. Vēl viena populāra vietēja kārtība ir daļa vīna ielej pusi melones, augļu atsvaidzinošajam vēsumam pievienojot siltas, medainas garšas. —J.C.

Rasteau

Nocietinātais Rasteau pirmo reizi tika izgatavots 1934. gadā, padarot to par salīdzinoši jaunu mutācijas piemēru. Kopš tā laika tas ir bijis amerikāņu kalniņu brauciens pa šo saulaino Ronas ielejas posmu.

Pirmkārt, tas pacēlās, kļūstot pilns cilmes vietas nosaukums statuss laikā no 1943. gada vintage. Bet nesen VDN Rasteau pārdošanas apjomi ir palēninājušies, un popularitāti to ir nomainījuši sausie sarkanie, kas 2010. gadā kļuva par Ronas ielejas kruīzu.

Šodien tikai daži ražotāji eksportē VDN Rasteau uz Amerikas Savienotajām Valstīm. Vietējais alu kooperatīvs ir lielākais un konsekventāk pieejamais, taču privātie īpašumi, no kuriem jāpievērš uzmanība, ir Domaine Bressy Masson un Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteau sastāvā jābūt vismaz 90% Grenache Noir, bet daudzas pilnībā izvairās no citām šķirnēm. Vīni ir līdzīgi Portam, apvienojot saldumu ar mīkstajiem tanīniem, tumšajiem plūmju un ogu augļiem un rozīņu un kakao norādēm, taču tiem nav vintage ostu novecošanās potenciāla, un tos vislabāk lietot jaunos.

Tumšo augļu un šokolādes nokrāsu dēļ Rasteau VDN var veiksmīgi savienot pārī ar dažiem šokolādes desertiem, bet, iespējams, tos labāk pasniedz kopā ar zilajiem sieriem. Tā kā viņi nav tik bagāti vai alkoholiķi kā Port, otrā glāze, ko patstāvīgi apdomāt, nav izslēgta. —J.C.