Kā pareizi turēt vīna glāzi un kāpēc tas ir svarīgi
“Kad es pirmo reizi sāku dzert vīnu, es to dzēru tāpat kā Kerija Vašingtona Skandāls ”, dalās vīnzinis un vīna entuziastu degustācijas direktors Anna-Kristīna Kabrlesa . Satvērusi rokas ap stikla bļodu, Vašingtonas varone Olīvija Pope izskatās tā, it kā viņa satvertu kūpošo krūzi karstā šokolāde . 'Tagad es tikai gribu labot meiteni,' Kabrelsa žēlojas. “Jūs dzerat pirmaugu Bordo kā bērns.'
Kā apgūt vīnu: praktiski padomi aukslēju, pieredzes un baudas uzlabošanai
Iespējams, mazais ekrāns nav labākais resurss, lai apgūtu virves. Jo jā, tur ir pareizs veids, kā turēt vīna glāzi — un tas ir svarīgi.
Neatkarīgi no tā, vai esat vēlas ienirt dziļāk vīna pasaulē vai pilnveidojiet savas prasmes, šeit ir viss, kas jums jāzina, lai nākamo vīna glāzi turētu kā profesionālis.
Ir svarīgi, kā jūs turat savu vīna glāzi
Pirms uzzināt, kā pareizi turēt vīna glāzi, ir svarīgi saprast, kāpēc jūs to darāt.
'Jūs nepērkat patiešām jauku automašīnu, lai uzliktu tai lētus riteņus,' saka Kabrelss, 'jūs nesaņemsit tādu pašu braucienu.'
Tas pats attiecas uz vīnu. Pareizi rīkojoties ar glāzi, jūs varat gūt maksimālu labumu no vīna lietošanas trīs galveno iemeslu dēļ.
1. Tas saglabā vīna temperatūru
Jūsu rokas — īpaši plaukstas — izdala siltumu. Tāpēc, turot vīna glāzi pārāk daudz saskarē ar ādu, var mainīties vīna temperatūra, kas ir ļoti svarīga, lai izceltu vīna paredzēto garšas profilu un īpašības.
Vīna noteikšana ideāla temperatūra nav precīza zinātne un mainās atkarībā no vīna veida. Tas nozīmē, ka baltvīnus parasti pasniedz vēsākā temperatūrā nekā sarkanvīnus. Visiem vīniem ir svarīgi uzturēt pareizu temperatūru pēc iespējas ilgāk. Daudzos gadījumos — ja vien neatrodaties a auksts reģions un jūsu vīnu burtiski ieskauj vēss gaiss — tas nozīmē, ka pēc iespējas vairāk turiet rokas no glāzes.
2. Tas uztur lietas tīras
Jūsu rokas dabiski nes eļļas. Ja ēdat ar pirkstiem, tie var pārnēsāt arī taukus un citas pārtikas atliekas.
'Jūs nevēlaties, lai tās pašas eļļas vai pārtikas produkti nonāk jūsu glāzes bļodā,' iesaka Kabrelss. 'Tas mainīs jūsu uztveri par vīnu, jo jūs tos paņemsit aromāti arī.'
Papildus tam, ka traipi uz glāzes var traucēt vīna garšas profilam, var arī traucēt sajust vīna patieso krāsu, kas — jūs to uzminējāt — ir vēl viens vīna baudīšanas rādītājs.
4 pakāpju kontrolsaraksts vīna kvalitātes novērtēšanai Turklāt, kuram gan patīk traipi uz glītajiem kristāla dzēriena traukiem? Esiet laipns pret savu saimnieku, kurš, iespējams, ir atbildīgs par pēckokteiļu stundas uzkopšanu.
3. Tas var uzlabot garšu
Pareizi turot glāzi, var atšķirties starp graciozu, kontrolētu virpuļošanu un iecienītāko bikšu notraipīšanu. Un a labs virpulis ir izšķiroša nozīme.
Virpuļošana ir galvenā sastāvdaļa Pieci S vīna degustācija kas veicina vīna aerāciju, kas aktivizē tā aromātiskos savienojumus. Tas ir ļoti svarīgi, jo mūsu oža ir atbildīgāka par garšu garšas uztverē. Kad vīna glāzi virpina, iegūtais aromāts pastiprina dzērāja uztveri par vīna garšas profilu.
Kā turēt tradicionālo vīna glāzi
Tradicionālā vīna glāze ar kātu sastāv no bļodas (kur vīns tiek liets), kāta (garais, slaidais uzgalis zem bļodas) un pamatnes (plakans uzgalis apakšā).
Protams, ir vairāki dažāda veida vīna glāzes kas ir konstruēti tā, lai maksimāli palielinātu konkrētu šķirņu baudījumu. Piemērs, glāze ar platu trauku Pinot Noir , vai ( strīdīgs !) šaura flauta priekš Šampanietis . Bet šīs sarunas labad mēs atsauksimies uz tradicionālajām vīna glāzēm kā uz jebkuru glāzi ar kātu.
Saistīts: Dažādi vīna glāžu veidi un kāpēc tās ir svarīgas
Īkšķis, kad runa ir par pareizu tradicionālās vīna glāzes turēšanu: jo mazāk kontakta ar glāzi, jo labāk.
'Vienmēr aiz kāta — neķeriet to tā, it kā jūs satvertu durvju rokturi,' saka Kabrelss. Tā vietā viņa iesaka to viegli pacelt ar pirkstiem. Tas palīdz izvairīties no vīna temperatūras izmaiņām, saskaroties ar bļodu un notraipītiem pirkstu nospiedumiem. Tas arī nodrošina lielāku kontroli, virpinot vīnu, lai atbrīvotu tā aromātus.
Jebkurš no tālāk minētajiem apgalvojumiem Kabresa grāmatā ir ļoti ieinteresēts:
1. Īkšķis un rādītājpirksts
Turiet glāzi pret kāta pamatni, satverot starp īkšķi un rādītājpirkstu. Pārējie pirksti balstās uz pamatnes.
2. Saspiediet pie kāta
Satveriet glāzi pret kāta apakšdaļu, gandrīz tā, it kā jūs satvertu krūzi aiz tās roktura.
3. Saspiediet pie pamatnes
Izmantojiet īkšķi un rādītājpirkstu, lai satvertu stiklu vietā, kur saskaras kāts un pamatne.
4. Svira pie īkšķa
Izaicinošāka konfigurācija, turiet stiklu pie tā pamatnes ar īkšķi uz augšu un rādītājpirksta sānu malu uz leju.
Kā turēt vīna glāzi bez kātiem
Vīna glāzēm bez kātiem ir visas tradicionālās vīna glāzes sastāvdaļas, atskaitot kātiņu.
Struktūra rada problēmu: nav iespējams izvairīties no pieskaršanās bļodai. Tāpēc šīs vīna glāzes bez kātiem nav ideāli piemērotas degustācijai. Tas nozīmē, ka pat profesionāļi atzīst, ka dažreiz tas ir vairāk jautājums par darba pabeigšanu.
'Es cenšos no tā izvairīties, cik vien iespējams,' saka Kabrelss. 'Bet, kad esmu parkā, es esmu par to, vai zināt?'
Bet nesatveriet to kā beisbolu. Lai turētu, satveriet ar īkšķi, rādītājpirkstu un vidējo pirkstu un ļaujiet pārējiem pirkstiem balstīties uz pamatnes.
Glāzi turot tuvāk tās pamatnes apakšai, tiek samazinātas vīna temperatūras izmaiņas. Kā? Zemāks saskares virsmas laukums samazina siltuma pārneses ātrumu no vīna uz roku. Tas arī koncentrē visus traipus uz stikla līdz apakšai, nevis atstāj pirkstu nospiedumus ap malu.
Vēl viens noderīgs padoms ir pēc iespējas vairāk turēt glāzi uz citas virsmas. Atcerieties: jo mazāk kontaktu, jo labāk.
Vai ir “labākais” veids, kā turēt vīna glāzi?
'Es dodu priekšroku sajūtai, svaram un dinamikai, kas man piemīt ar tradicionālo vīna glāzi ar kātu,' saka Kabrelss. “Tā sajūta man ir eleganta. Bet tas nenozīmē, ka tas ir oficiālais vīna dzeršanas veids.
“Labākā” pieeja ir izvēlēties to, kas jums šķiet visērtākais, pat ja tas nozīmē piezīmes veikšanu Skandāls ir vislabākie.
Mēs Ieteikt:
