Rozā vīni nav ne maskējošie baltumi, ne topošie sarkanie, bieži piedāvājot atsvaidzinošas baltas īpašības un bagātīgu sarkanās krāsas struktūru. Itālija piedāvā dažādas rozā nokrāsas iespējas, kas aptver visu pussalu, katra no tām dziļi saistīta ar attiecīgajiem teroāriem. Sākot no Sicīlijas vulkāniskajām augsnēm līdz Franciacorta morēna amfiteātrim, ir kaut kas katrai aukslējām un ēdienam. Kā nosaka itāļu tradīcija, vīns ir paredzēts baudīšanai ar ēdienu. Šeit ir daži itāļu rosato ieteikumi pārī ar klasisko vasaras cenu.

Ferghettina- Laure Gatti vīna dārzā

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Ģimenes īpašumā un pārvaldībā kopš 1991. gada esošā viesnīca Ferghettina atrodas Franciacorta centrā, kur tiek gatavots tradicionālās metodes dzirkstošais vīns ar tādu pašu nosaukumu. Vīndarītavas galvenā uzmanība ir vērsta uz vīnogu personības saglabāšanu, uzlabojot to īpašības ar minimālu iejaukšanos un ilgu novecošanu smalkās nogulsnēs - 36 mēnešus Brut Rosé - kvadrātveida pudelēs, kas paredzētas kontakta palielināšanai. 'Mūsu rozā no Pinot Nero vīnogām ir pilns ar personību, struktūru un bagātību,' saka Ferghettina enoloģe Laura Gatti. 'Tam nepieciešamas tikpat stipras garšas, kā zvejnieku sautējums vieglā tomātu buljonā.'

Kostaripa - Nikola Vezzola

Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, kas tiek uzskatīta par vienu no izcilākajiem rožu ekspertiem Itālijā, ir uzdevis popularizēt šo vēstures bagātīgo apzīmējumu Lombardijas Gardas ezerā, kas rozē ražo kopš 1896. gada, palielinot kvalitatīvu produkciju šajā apgabalā. Meita Nicole Vezzola atgādina, ka rozītes ir jāuzskata par viņu pašu kategoriju, un ēdienu savienošanai pārī iesaka: “crudi, bet arī spageti ar gliemeņu mērci un sasmalcinātiem tomātiem - vīna sāļie elementi palīdz notīrīt aukslēju garšu, vienlaikus uzlabojot gliemežu garšu. . ”

Kanella - Tomasso, Alvise, Nikoleta un Karola Kanella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Canella ģimene jau vairāk nekā 70 gadus ražo smaržīgu, pieejamu Prosecco no vīnogām, kas audzētas kalna nogāžu vīna dārzos visā Itālijas ziemeļaustrumos. Viņu sārtā krāsa ir Nicoletta Canella mīļākā. 'Nav labāka pārī nekā ceptas garneles un kalamari,' viņa saka. 'Putošana palīdz tīrīt aukslēju, bet vīns ir pietiekami viegls, pateicoties Martinotti metodei, lai tas nepārvarētu zivju delikātās garšas.'

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini ir jauna vīna darītava ar vīna dārziem sešos Itālijas reģionos. Tās personālā ir vairāki enologi, kuru kompetence attiecas uz daudzajām izmantotajām šķirnēm, terroiriem un stiliem. Montepulciano vīnogas vīna darītavas Cerasuolo d'Abruzzo tiek vāktas tikai kautrīgi, lai nogatavotos virsotnē, lai saglabātu sārtam nepieciešamo skābumu, bet pietiekami vēlu, lai piedāvātu izcilu Montepulciano struktūru. 'Tas ir lieliski piemērots gadījumos, kad nepietiek ar vienkāršu baltu krāsu un pilnu sarkanu krāsu ir par daudz,' saka eksporta menedžeris Džanni di Nači. Padomājiet par neapstrādātiem batoniņiem, balto gaļu un it īpaši picu.

Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante vīns

Fantini Gran Cuvée Rosé ir izgatavots no Aglianico vīnogām, kas audzētas Bazilikatā, sausajā, labi vēdināmā, puskalnu reģionā Itālijas dienvidos. Vīna dārzi atrodas 900 metrus virs jūras līmeņa, kas ļauj vīnogām saglabāt dzirkstošajam vīnam nepieciešamo skābumu, vienlaikus saglabājot Aglianico izturību. 'Īsts dārgakmens, izmēģiniet suši vai pat veselas grauzdētas zivis ar kartupeļiem, olīvām un ķiršu tomātiem,' saka Džanni.

Pietradolce - Mišele Faro vīna dārzā

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce ir veltīts visām lietām sicīliešu valodā, bet jo īpaši Etnean. Videi draudzīgā vīna darītava ar jumta dārzu atrodas Etnas kalnā, kas regulāri paceļ savu ugunīgo galvu. Iepriekšējo izvirdumu lava ir bagātinājusi augsni ar bagātīgu minerālvielu daudzumu, kas lieliski noder smalka vīna pagatavošanai. Lai gan vīna darītava ir jauna, viņu vīna dārzi nav - Nerello Mascalese vīnogas viņu sārtai nāk no 40 gadus veciem vīnogulājiem. 'Mūsu rosato ir raksturs, ievērojama minerālitāte un svaigums,' saka īpašniece Mišela Faro. 'Tas iztur spēcīgas garšas, piemēram, Sicīlijas gaļas grilētu tunci ar saldskābiem sīpoliem.'