'Katra tējkarote netīrumu ir pilna ar miljoniem baktēriju, sēnīšu un citu mikrobu,' saka Sems Kaplans, vīndaris. Arkenstone vīna dārzi Napas ielejā, kas ir bioloģiski audzēta Howell Mountain's vulkāniskās augsnes kopš vīna darītavas dibināšanas 1988. gadā.

Patiešām, neatkarīgi no tā, kur atrodaties, ja jūs sniedzat roku un paņemat sauju zemes, jūs neturat tikai netīrumus. Jūsu plaukstā ir milzīga mikroskopisku organismu kolekcija.

Šie mikrobi, īpaši sēnītes, ļāva augiem attīstīties, lai apdzīvotu kādreiz neviesmīlīgo Zemi pirms aptuveni 500 miljoniem gadu. Ātri uz priekšu šodien, un tiem joprojām ir būtiska nozīme augu dzīvē. Vienu 'mēs tikko esam sākuši saprast,' saka Deivids Montgomerijs, Vašingtonas Universitātes ģeomorfoloģijas profesors un vairāku grāmatu, piemēram, autors. Ko ēda tavs ēdiens un netīrumi .

Cik reizes esat dzirdējis vīna profesionālu vasku dzeju par vīna dārza augsni? Bet kā vīnogulāji un pēc tam vīnogas faktiski gūst šīs iecerētās priekšrocības? It īpaši, ja vīnogulājus audzē vulkāniskās augsnēs, kurās parasti ir ļoti maz organisko vielu un barības vielu, kas joprojām ir aizslēgtas klintīs.

Tomēr vulkāniskās augsnes izdodas ražot dažus no iekārojamākajiem vīniem pasaulē. Jaunā zinātne liecina, ka mikrobi, kas strādā zem virsmas, padara to iespējamu.

Pietiekami ilgā laika skalā visa augsne ir vulkāniska. Sava veida.

'Vulkāniskā augsne ir neskaidrs termins, jo visi ieži uz zemes virsmas neatkarīgi no tā, vai tie ir nogulumieži ⁽¹⁾ vai metamorfisks, ⁽²⁾ ir iegūti no vulkāniskajiem iežiem,' saka Melburnas Universitātes lauksaimniecības un pārtikas un ekosistēmu zinātņu emeritētais profesors Roberts Vaits. Viņš ir arī līdzautors Veselīgas augsnes veseliem vīnogulājiem un vairāku citu grāmatu par vīnu un augsni autors. Citiem vārdiem sakot, kad mēs runājam par vulkāniskām augsnēm, mēs patiešām runājam par (salīdzinoši) jaunām augsnēm.

Jums var patikt arī: Vulkānisko augsņu izpratne vīnā

Bet jūs varat klasificēt kaut ko kā vulkānisku, ja 'ieurbieties augsnē un atrodat zemāk esošos vulkāniskos iežus, tad var pieņemt, ka tas ir pamatmateriāls,' saka Vaits. Daži izplatītākie vīna dārzos sastopamie veidi ir bazalts, andosols un dolerīts. Tomēr mēs nemaz tik tālu neejam. Tā vietā mēs pavadīsim laiku rizosfērā, ⁽³⁾ ar saknēm.

'Mikrobiem un augiem ir simbiotiskas attiecības,' saka Montgomerijs. 'Mikrobi kalpo kā kalnrači un kravas automašīnu vadītāji, kas dodas un izvelk lietas no augsnes, lai nogādātu tās rūpnīcā. Tieši tur tas kļūst ekoloģiski interesanti, jo augi baro mikrobus ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām un taukiem, ko tie pilina augsnē.

Protams, atkarībā no jūsu atrašanās vietas vulkāniskās augsnes sastāvs var būt un būs ļoti atšķirīgs. Bet kopumā jūs atradīsit līdzīgus minerālus vulkānos visās jomās (tomēr attiecības atšķirsies starp andezīta augsnēm un bazalta augsnēm), norāda Skots Bērnss, ģeoloģijas emeritētais profesors Portlendas štata universitātē Oregonas štatā.

Tā kā vulkāniskās augsnes ir diezgan jaunas, tajā ir plašāks barības vielu un minerālvielu klāsts, “jo mikrobiota, ⁽⁴⁾ ieskaitot sēnītes, tik ilgi ar tām nav strādājušas,” saka Gregs Peniroils, vīna dārzu pārvaldības vadītājs Vilsonkrīkas vīna darītava Temekulā, Kalifornijā, un vīnkopības profesors Mt. San Jacinto koledžā. Tomēr, lai gan ir daudz minerālvielu un barības vielu, tie bieži vien ir bloķēti akmeņos, kas vēl nav sadalīti. Un, kā jau minēts, bieži vien ir ļoti maz organisko vielu. Tas nozīmē, ka mikrobiotai un pēc tam vīnogulājiem ir vairāk jāstrādā, lai gūtu labumu no izdzīvošanas.

Par laimi, 'sēnēm diezgan labi klājas jaunās augsnēs,' saka Pennyroyal, 'jo tās var ražot ļoti, ļoti spēcīgas skābes, kas bioķīmiski sadala barības vielas augsnē.'

Lietojiet arbuskulārās mikorizas sēnītes, ⁽⁵⁾ kas saskaņā ar žurnāla pētījumu Mikrobi un vide , 'spēlē nozīmīgu lomu veģetācijas veidošanā un noturībā skarbās vidēs, piemēram, vulkāniskās nogāzēs.' Nemaz nerunājot, šīs sēnes ir īpaši gudras, lai iegūtu un tādējādi apgādātu augus ar fosforu un pat var samazināt slāpekļa zudumus. Pēdējais ir īpaši noderīgs vīnkopjiem, jo ​​vulkāniskajās augsnēs bieži vien trūkst slāpekļa (kas var izraisīt neskaitāmas problēmas, tostarp iestrēgušu fermentāciju).

Mikrobiem patiešām ir jācīnās, lai no akmeņiem izvadītu minerālus, piemēram, dzelzi un magniju. 'Bet, ņemot vērā to, ir lielāka mikrobu daudzveidība [vulkāniskajās augsnēs],' saka Peniroils. 'Šī daudzveidība ļauj augiem un mikrobiem izveidot sistēmu, kas nodrošina konsekventu barības vielu plūsmu uz augļiem.'

Runājot par mikrobu daudzveidību, vulkāniskie vīna dārzi bieži vien ir pilni ar porainiem akmeņiem to sākotnējās veidošanās dēļ. Bet 'kas šajās pūslīšos ir patiešām aizraujošs ( ⁶⁾ vai tie rada ideālu dzīvotni mikroorganismiem,” saka Džesika Kortela, uzņēmuma īpašniece Vītis Terra Vīna dārza apsaimniekošana , Vilametē, Oregonas štatā. 'Un, cik man zināms, neviens nav pētījis šīs potenciālās kolonijas.' Citiem vārdiem sakot, mēs tik tikko esam saskrāpējuši virsmu tam, kas notiek tieši zem tā.

Jums var patikt arī: Kā varenā mazā sēnīte attīstījās, lai mainītu pasauli

Notiek gaisā

Nevar noliegt, ka, neskatoties uz visu pazemes sēnīšu palīdzību, tas ir grūti vīnogulājiem vulkāniskās augsnēs. 'Mūsu augsnēs nav viegli pieejamu barības vielu un ūdens — vulkāniskā augsne īpaši labi notek,' saka Džeiks Kraušs, īpašuma direktors. Arkenstone Napas ielejā. Tas neizbēgami noved pie mazākas ražas noslodzes, bet tādas, kurā vīnogulāji ir ieguldījuši gandrīz visus savus resursus un enerģiju.

Iegūtajiem vīniem parasti ir koncentrēts skābums un garšas mineralitātes sajūta. Pēdējais var būt pretrunīgs degustācijas termins. Bet Claire Jarreau, asociētais vīndaris plkst Brūks, biodinamiskā vīna darītava Vilametas ielejā, kas nāk no aptuveni 30 dažādiem vulkāniskajiem vīna dārziem, apgalvo: “Mums ir jāuzticas savām aukslējām. Es nevairos no vārda mineralitāte. Es vispār mīlu ar minerāliem balstītus vīnus. Es nezinu, cik liela daļa no tā ir tieši saistīta ar augsni; tas ir liels nezināmais, un es ceru, ka par to tiks veikts vairāk pētījumu.

Ja vēlamies labāk izprast, kas atrodas mūsu glāzē, mums ir jātiek galā ar mikrobiem. Un vulkāniskā augsne ir laba vieta, kur rakt.

(1) Vēja, ūdens vai ledus atstātās nogulsnes

(2) Būtiski mainīts no sākotnējās formas

(3) Šaurā augsnes zona, kas ir vistuvāk augsnei, ko tieši ietekmē sakņu sistēmas

(4) Mikroorganismi noteiktā vietā

(5) AMF attīsta simbiozi ar sakņu sistēmām būtisku barības vielu un minerālvielu apmaiņai

(6) Caurumi vai sīki dobumi, kas veidojas, burbuļojot gāzei dzesēšanas magmā

Šis raksts sākotnēji parādījās 2024. gada ziemas numurs žurnāla Vīna entuziasts. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

Novediet vīna pasauli līdz jūsu namdurvīm

Abonējiet žurnālu Wine Enthusiast tūlīt un saņemiet 1 gadu par 29,99 $.

Abonēt