Es domāju, ka esmu atradis ideālo kokteilis . Kad man bija 25 gadi, es piedalījos kāzās Ziemeļitālija , netālu no līgavaiņa dzimtās pilsētas. Kāzas notika mūra baznīcā ciematā pie ezera. Es izpētīju sīkus veikalus līkumotās ielās, kur ēdu saldējums pirms ceremonijas. Es nekad nebiju jutusies foršāk. Es dzirdēju, ka Džordžs Klūnijs apprecējās pie ezera Itālijā. Es iedomājos, ka viņam ir arī gelato.

Viens no svarīgākajiem notikumiem bija tajā vakarā pasniegtais kokteilis: sarkanīgs dzēriens virs ledus, kam pievienota atsvaidzinoša apelsīna šķēle. Izvēlnē bija norādīts, ka tā ir a Negroni — slavens dzēriens no apkārtnes. Manas kokteiļu garšas nekad nebija izaugušas tālāk par a rums un kokss , taču acīmredzot reģiona izsmalcinātība mani pārņēma. Man tas patika. Kampari , es uzzināju vēlāk, nodēvēju to par 'pasaules cienītāju kokteili'. Es atgriezos mājās Ņujorkā, gatavs parādīt savu jaunatklāto izsmalcinātību.

Kā dzert vīnu kā itālis

Diemžēl es varēju atrast tikai briesmīgos Negronis Amerika . Apmēram katru mēnesi es mēģināju pasūtīt savu eleganto jauno dzērienu ar tādiem pašiem rezultātiem: pārāk rūgtu, pārāk stipru — nepavisam ne to, ko atcerējos. Manas aukslējas, kas tika apmācītas Eiropā, bija nolādētas ar izsmalcinātību, es domāju. Apmēram pēc gada es atmetu cerības, ka jebkurš amerikāņu bārmenis spēs izveidot pat apmierinošu Negroni.

Pēc kāda laika kāds kolēģis lūdza paspēt pie dzērieniem. Viņš skrēja vēlu, un viņa izvēlētais centra kokteiļbārs šīs nedēļas nogales pēcpusdienā bija tukšs. Mēs ar bārmeni uzsākām draudzīgu sarunu. Kad es pasūtīju alu, viņš teica, ka man tiešām vajadzētu izmēģināt viņu kokteiļus. Viņš norādīja uz visu ēdienkarti, kas veltīta Negronim — viņu specialitātei. Es neveikli atzinos, ka man ir jaukta vēsture ar dzērienu. Es nekad nevarēju atrast tādu, kāds bija mans pirmais.

Viņš nopietni pamāja ar galvu. Viņš bija pavadījis gadus, pētot Negroni, bija to izgatavojis tūkstošiem un piedāvāja man palīdzēt to atrisināt. Viņš jautāja par to, ko es mīlēju — par garšām, smaržām, citrusaugļiem. Galu galā es izmantoju terminu “putojošs”. Viņš apstājās. 'Vai jūs runājat par Aperol Spritz?'

Šis baltvīna smidzinātājs ir ideāls dzēriens ar zemu alkohola saturu

Viņš sāka aprakstīt šo dzērienu, bet es viņu pārtraucu. Nē, nē, es pacietīgi laboju. Tas noteikti bija Negroni, nevis kāds apelsīnu un sodas maisītājs. Es negribēju viņu samulsināt — Negronis nepārprotami bija viņa aizraušanās —, taču es viņam paziņoju, ka mans pirmais patiesībā bija ceļojumā uz Ziemeļitāliju, kur tika izgudrots dzēriens.

'Tas ir patiešām interesanti,' viņš man teica, labojot dzērienu. “Tā kā Negroni ir no Florence . Spritz ir no Venēcija ”. Viņš pasniedza man glāzi, un tā bija: vairāk rozā nekā sarkana, burbuļojoša un tikpat garšīga, kā es atcerējos. Es domāju par visām reizēm, kad biju domājis, kas būtu nepieciešams, lai štatos atrastu labu Negroni. Tādu, kas negaršoja rūgtenu un rūgtu, bet gan kā šī spilgtā un augļainā sula The New York Times savulaik salīdzināja ar 'Kapri sauli pēc futbola treniņa' un sauca par 'nav labs dzēriens'.

Bet nekam no tā nebija nozīmes. Beidzot zināju, kā pasūtīt to dzērienu, kurā iemīlējos Itālijā. Negroni vai nē.

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2023. gada maija numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!