Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.
Neatkarīgi no tā, vai tā ir zilas lentes cienīga klasiskā čili recepte , garšīgs balts čili jūsu bagāžas nodalījuma durvju ēdienkartei vai lēni vārīts čili vēsās ziemas dienās, jūs un jūsu maltīšu biedri, visticamāk, gaidīsiet sātīgu ēdienu. Tradicionāli mēs sagaidām izturīgu, pikantu pamatu, gaļu un/vai pupiņas, iespējams, dažus papildu dārzeņus un biezu, bagātīgu konsistenci. Atšķirībā no zupām, kas ir buljona vai pat biskvi, kas ir krēmīgi, bet plānāki, čili ir paredzēts vairāk sautējumam; tas ir noteikti stick-to-your-ribs radīšana.
Par laimi, ja jūsu čili izskatās plānāks, nekā jūs vēlētos, ir daži triki, kurus varat mēģināt stiprināt bļodas. Tātad, mēs pieskaramies mūsu Test Kitchen profesionāļiem, lai iegūtu vairākas idejas, kā padarīt čili biezākus (pazīstamus arī kā pietiekami izturīgus, lai izturētu dundēšanu un bagātīgu piedevu daudzumu). Kamēr mēs esam pie tā, mēs apkoposim dažas noderīgas zināšanas par to, kā novērst šo kulinārijas izaicinājumu, pirms tas notiek.
Kāpēc mans čili ir plāns?
Ja jūsu čili beidzas ar buljonu, tas, visticamāk, ir saistīts ar vienu no trim problēmām, kuras visas ir saistītas ar šķidruma iztvaikošanas trūkumu. Tas var būt rezultāts:
Pievienojot pārāk daudz buljona, buljona vai ūdens.
Liellopu gaļas buljona, vistas buljona vai buljona bāze (un reizēm ūdens, piens vai krējums) nosaka toni lielākajai daļai čili recepšu. Ja jūsu čili izskatās ūdeņains, iespējams, esat iebēris vairāk nekā nepieciešams. Nākamajā reizē pievienojiet tikai nedaudz un pēc vajadzības palieliniet šķidruma daudzumu.
Gatavojot to īsu laiku.
Ideālā gadījumā čili vajadzētu vārīties lēni un lēni. Tas ļauj daļai šķidruma iztvaikot un iegūst biezāku konsistenci un dziļāku, sarežģītāku garšu, jo aromātiskās vielas un garšvielas atbrīvo savas superspējas.
Pārāk daudz svaigu vai konservētu tomātu iejaukšana.
Tomātu pasta un saulē kaltēti tomāti piešķir koncentrētāku garšu un nedaudz mitruma. Svaigi vai konservēti tomāti, kas tiek pieprasīti gandrīz katrā sarkanā čili receptē, sautējumā izdala pietiekami daudz ūdens. 11 mājās gatavotas liellopu gaļas sautējuma receptes, kuras vēlaties pasniegt šoziem
Kā jūs redzēsit, vairākas čili sabiezēšanas metodes ir saistītas ar liekā šķidruma noņemšanu vai iztvaicēšanu. Citi triki no mūsu Test Kitchen ir nepieciešami pieliekamais, kas var ātri tikt galā ar uzdevumu, nesamazinot garšu.
Neatkarīgi no jūsu vēlamās čili gatavošanas metodes (šķīstošais katls, lēnā plīts, panna vai holandiešu krāsns) šie ir labākie pārbaudītie risinājumi, kā padarīt čili biezāku.
Nomierinies.
Vienkāršākais čili sabiezēšanas variants ir ļaut problēmai atrisināties pašai, lēni vārot. Iestatiet zemu siltumu, noņemiet vāku (ja tādu lietojat) un ļaujiet čili maigi burbuļot vēl 15 minūtes vai līdz šķidrums no čili pietiekami iztvaiko, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
Iemaisa smalki samaltus kukurūzas miltus vai masa harina.
Malti kukurūzas milti ļoti efektīvi absorbē lieko šķidrumu un piešķir smalku kukurūzai līdzīgu garšu. Vienkārši izvairieties no rupji maltiem kukurūzas miltiem vai polentas, jo tie var piešķirt jūsu čili graudainu tekstūru. Sāciet, iemaisot 1 līdz 2 ēdamkarotes čili, ļaujiet sautējumam vārīties vēl 5 līdz 10 minūtes, un tam vajadzētu nedaudz sabiezēt. Masa harina (tūlītēji saistoši kukurūzas milti) arī lieliski absorbē šķidrumu. Izmēģiniet masa harina mūsu Teksasas Čaka cepta čili (attēlā augstāk).
Sajauciet karoti kukurūzas cietes, universālos miltus vai auzas.
Ja jums nav kukurūzas miltu vai masa harina, jums, iespējams, ir kāda no šīm cepšanas štāpeļšķiedrām. Tā vietā, lai pievienotu to tieši čili (kas var izveidoties kunkuļos), pagatavojiet putru. Mazā bļodiņā samaisiet 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes ar 1 ēdamkaroti ūdens, pēc tam iemaisiet to čili katliņā. 1 ēdamkarotei miltu izmantojiet 2 ēdamkarotes ūdens. Absorbējošām auzām nav nepieciešama virca; vienkārši samaisiet 1 līdz 2 ēdamkarotes. Visos gadījumos ļaujiet čili vārīties vēl 5 līdz 10 minūtes, un jums vajadzētu pamanīt, ka tas sabiezē.
Kaudzē uz dārzeņiem.
Atšķirībā no mitriem tomātiem, cieti saturoši dārzeņi, piemēram, burkāni, saldie kartupeļi un kartupeļi, var būt labvēlīgs biezākam čili. Sagrieziet kubiņos ½ līdz 1 glāzi papildu sakņu dārzeņu, lai pievienotu to maisījumam. Labā ziņa ir tā, ka šiem izturīgajiem dārzeņiem būs nepieciešams papildu vārīšanas laiks, lai atbrīvotos no cietes un tie kļūtu pietiekami mīksti, lai tos pakarotu. Šis papildu laiks uz plīts arī palīdzēs samazināt šķidruma daudzumu un uzlabos jūsu čili garšu.
Izmēģiniet vairāk tomātu pastas.
Daudzas čili receptes jau prasa šo konservēto štāpeļšķiedrām, tāpēc, visticamāk, jums jau ir tā kārbas vai tūbiņas. Atkarībā no tomātu pastas koncentrācijas pievienojiet 2 ēdamkarotes ¼ tasei vairāk, samaisiet un vāriet uz vidējas uguns vēl 30 minūtes. Iegūtajam čili vajadzētu būt bagātākam, garšīgākam, un biezāka.
Sasmalciniet dažas pupiņas.
Atvainojiet, Teksasas čili purists, bet pupiņas var būt jūsu BFF, mēģinot sabiezēt čili. Bļodā ar dakšiņu sasmalciniet ½ tasi uz 1 glāzi pupiņu, pinto pupiņu vai melno pupiņu pastu. Iemaisiet šo pupiņu biezeni čili un ļaujiet tai vārīties vēl 5 līdz 10 minūtes.
Sasmalciniet dažus kukurūzas čipsus.
Parasti tortilju vai kukurūzas čipsu drupatas maisa apakšā sagādā vilšanos. Bet tas ir tieši tas, ko jūs šeit meklējat. Paņemiet sauju jau drūpošo gabaliņu vai ievietojiet dažas skaidas maisiņā ar rāvējslēdzēju un sasmalciniet ar rullīti. Samaisiet kukurūzas drupatas čili un ļaujiet tam vārīties vēl 5 līdz 10 minūtes, lai tās varētu izkust sautējumā. Iespējams, pamanīsit, ka konsistence ir nedaudz košļājamāka, taču pasniedziet to ar papildus veseliem čipsiem, un šķitīs, ka tas viss bija daļa no grandiozā vakariņu plāna! Kas ir holandiešu krāsns un kā to izmantot?
Pēc tam, kad esat izmēģinājis kādu no šiem čili sabiezēšanas labojumiem, pirms ēdiena gatavošanas veiciet garšas pārbaudi, lai kopīgotu. Tā kā mēs strādājam pie receptes un mitruma līdzsvara, vēlēsities nodrošināt, lai garšvielas joprojām ir pievienotas. Ja nepieciešams, apkaisa sāli, čili pulveri, sīpolu pulveri, ķimenes, papriku vai kajēnas piparus, pēc tam ievietojiet to kausā. augšā un ienirt.
Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt
