Kā mājās pagatavot Alfredo mērci, kas ir krēmīga un garšīga
Garšīga, mājās gatavota Alfredo mērces recepte piepilda kulinārijas sapni. Tiklīdz esat iemācījušies pagatavot Alfredo mērci, varat apvienot sauju pieejamu sastāvdaļu , uzvārīt makaronus, iemest to visu kopā, un jūs jutīsities kā uzreiz pārvests uz itāļu trattoriju.
The oriģinālā Alfredo mērce recepti izstrādāja restorāns Alfredo di Lelio 20. gadu 20. gadu Romā. Viņa raksturīgais ēdiens fettuccine Alfredo apvienoja karsto fettuccine ar bagātīgu mērci, kas pagatavota no sviesta, bieza krējuma, parmezāna siera un bagātīgi maltiem pipariem.
Lai gan fettuccine Alfredo recepte joprojām ir klasisks, ļoti iemīļots ēdiens, Alfredo mērce ir kļuvusi par garšīgu piedevu daudziem citiem ģimenes iecienītākajiem ēdieniem, tostarp sautējumiem, dārzeņiem un picu receptēm. Izmantojot šo rokasgrāmatu par to, kā pagatavot Alfredo mērci no nulles, varat iegūt pietiekami daudz šīs daudzpusīgās, zīdainās mērces, tāpēc jūs nekad neatrodaties vairāk kā minūšu attālumā no visiem šiem ēdieniem un citiem ēdieniem.
BHG/Madhumita Sathiskumar
Kā no jauna pagatavot Alfredo mērci
Grūti noticēt, ka tikai četras sastāvdaļas (plus sāls un pipari) var radīt tik brīnišķīgu krējuma mērci.
BHG/Madhumita Sathiskumar
1. Savāc sastāvdaļas
Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot Alfredo mērci, kā paskaidrots Better Homes & Gardens New Cook Book .
Iegūstiet receptiJums būs nepieciešams:
- Sviests
- Ķiploki, malti
- Putukrējums (vai biezs krējums)
- Sāls un svaigi malti melnie pipari
- Svaigi rīvēts parmezāna siers
Šajā Alfredo mērces receptē varat izmantot iepriekš sasmalcinātu parmezāna sieru, taču tam nebūs izteikta, intensīva un svaiga garša, ko iegūstat, sarīvējot to tieši pirms lietošanas. Un, ja jūs patiešām vēlaties palutināt sevi ar kaut ko brīnišķīgi autentisku, izmantojiet Parmezāna siers siers (itāliešu oriģināls, ievests no Parmas, Redžio Emīlijas un Modenas provincēm uz ziemeļiem no Boloņas). Tas varētu būt nedaudz lielāks ieguldījums nekā vietējās versijas, taču tas piedāvā drosmīgu, vieglu garšu, kuru ir grūti atdarināt.
15 labākās pesto makaronu receptes garšīgai Itālijas garšaiDaži ļaudis cenšas izmantot mājās gatavotu Alfredo mērci, aizstājot krējuma sieru, taču ir vērts pielikt papildu pūles, lai izvēlētos klasisko ceļu. Svaigs parmezāns vai Parmigiano-Reggiano ir labākās garšas izvēles iespējas. Uzziniet vairāk mūsu pilnajā siera rokasgrāmatā.
BHG/Madhumita Sathiskumar
2. Pagatavojiet ķiplokus
Šis solis mīkstina neapstrādātus ķiplokus, lai izceltu saldāku grauzdētu garšu.
- Katliņā, izkausē sviestu virs vidēji augsta. Pārliecinieties, ka sviests nav brūns — viena no Alfredo mērces raksturīgajām pazīmēm ir krēmbaltā krāsa.
- Lai ķiplokus mīkstinātu un izceltu tā garšu, pagatavojiet tos karstā sviestā uz vidēji augstas temperatūras 1 minūti.
BHG/Madhumita Sathiskumar
3. Sabiezē krēmu
Slepenā sastāvdaļa, kā padarīt Alfredo mērci tik krēmīgu, ir krējums!
- Uzmanīgi ielejiet krējumu katliņā ar izkausētu sviestu un ķiploku. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Uzkarsē sviesta-krējuma maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un vāra uz lēnas uguns bez vāka apmēram 3 līdz 5 minūtes. Viegli pagatavojiet mērci, līdz tā sāk sabiezēt, bieži maisot ar a koka karote . Jūs zināt, ka Alfredo mērces recepte ir pietiekami bieza, kad tā pārklāj jūsu karotes aizmuguri.
BHG/Madhumita Sathiskumar
4. Pievienojiet sieru
Mūsu Test Kitchen profesionāļi zvēr, ka labākās receptes Alfredo mērces pagatavošanai ietver svaigi rīvētu parmezāna sieru. Lūk, kā to pievienot:
- Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet parmezāna sieru.
- Turpiniet maisīt, līdz siers ir iekļauts mērcē. Jūsu mērce tagad ir gatava mētāt ar makaroniem vai izmantot pēc vēlēšanās.
Pārbaudes virtuves padoms
Iemaisot parmezānu, pārliecinieties, ka panna ir izslēgta no uguns, jo augsta karstuma dēļ siers var saburzīt vai kļūt stīvīgs, nevis vienmērīgi izkust.
Pēdējais solis, kā no jauna pagatavot Alfredo mērci makaronu ēdieniem, ir — jūs to uzminējāt — mērci savienot kopā ar nūdelēm. Aplejiet mērci ar 8 uncēm karstu, vārītu un notecinātu makaronu. Fettuccine ir tradicionāla un labi notur mērci ar savām garajām šķipsnām, bet tikai apmēram jebkuri makaroni strādās.
Pārlejiet ar Alfredo mērci mērcētos makaronus siltā pasniegšanas traukā un nekavējoties pasniedziet. Ja vēlaties, apkaisa ar parmezāna sieru un pārkaisa ar sagrieztiem svaigiem itāļu pētersīļiem.
6 labākie makaronu gatavotāji 2024. gadā saskaņā ar testēšanu
BHG/Madhumita Sathiskumar
Papildus makaronu izmantošanai šai Alfredo mērces receptei
Mājās gatavota Alfredo mērce labi iederas visur, kur nepieciešama bagātīga, krēmīga mērce. Tagad, kad zināt, kā pagatavot Alfredo mērci kā profesionāls, sāciet to izmantot receptēs, kas nav fettuccine, piemēram, ķemmīšgliemeņu un sparģeļu Alfredo un makaronu Alfredo ar ķirbi un kāpostu receptēs. Pēc tam esiet patiesi radošs un izmantojiet Alfredo mērci receptēs, kurās nav iekļauti makaroni.
Mājās gatavota Alfredo mērce salīdzinājumā ar veikalā nopērkamo Alfredo mērci
Protams, jūs varat iegādāties Alfredo mērces burkas vai atdzesētus traukus, un tie noteikti paveiks darbu, kad jums pietrūkst laika. Tomēr daži komerciāli produkti izmanto krējuma sieru vai pārtikas cietes kā biezinātājus, kas var maskēt mērces klasisko sviesta, krējuma un parmezāna garšu. Kad iemācīsities pagatavot Alfredo mērci no jauna, tā garšos svaigāk, un šo trīs sastāvdaļu garša būs drosmīgāka. Par laimi, mājās gatavotas Alfredo mērces pagatavošana aizņem tikai minūtes.
Kad esat grūts, mēģiniet izmantot iegādāto Alfredo mērci šajās citronu-kaperu tunzivju un nūdeļu, Alfredo vistas pīrāgu un tortellini Alfredo ar grauzdētiem pipariem receptēs. Un, protams, katrā no šīm receptēm jūs vienmēr varat iemainīt mājās gatavotās Alfredo mērces recepti.
Tagad, kad esat eksperts Alfredo mērces gatavošanā no jauna, uzkrājiet ķiplokus, sviestu, krējumu un parmezānu. Tādā veidā jūs nekad nebūsiet vairāk kā pusstundas attālumā no mājīgas, gardas itāļu iedvesmotas maltītes .
Vairāk makaronu mērču, ko pagatavot no jauna
Tagad, kad zināt, cik garda ir mājās gatavotā Alfredo mērce, nolieciet citas burkās pildītās mērces un pagatavojiet tās vairākām maltītēm, kas gatavotas no jauna. Puttanesca mērce ir sāļi sarkana mērce, kas pagatavota ar anšoviem un kaperiem, lai iegūtu dziļu, intensīvu garšu. Liellopa ragu vienmēr apmierina gaļas cienītājus. Pasniedziet to ar penne, lai iegūtu vislabāko mērces un makaronu attiecību. Lai iegūtu mērci uz dārzeņu bāzes, saputojiet Indijas riekstu krējuma makaronu mērci (vegāniskajai versijai neatstājiet Parm).
