Atpakaļ pie pamatiem

Bija laiks, kad amatniecības alus, šķiet, bija saistīts ar visdrausmīgākajiem, dīvainākajiem vai trakākajiem brūvējumiem, ko jūs varētu pagatavot vai atrast. Mūsdienās ir pieaudzis pieprasījums pēc alus, ko daži varētu saukt par garlaicīgu, bet citi uzskata par stilīgu, līdzsvarotu un kvalitatīvu. Atrast stabilu bālu alu, sausu stoutu, pilsneru, brūno alu un citu, kas atbilst gan stilam, gan kvalitātes ziņā nav maz, uzdevums. Kaut arī pārmaiņas ir labas, un dažādība var būt dzīves garšviela, ik pa brīdim jūs vienkārši vēlaties atpūsties ar labi izveidotu klasiku (vai trim).

IPA nezudīs. . .bet tas runā maigāk

Lai gan no aukslēju uzbrukuma rūgtuma laikiem tie ir pārsvarā jūtami, IPA joprojām ir sarkanā krāsā. Saskaņā ar Alus darītāju asociācija , IPA bija vispopulārākais 2016. gadā ražotais alus stils, veidojot 25,4 procentus no pārdošanas apjoma, un tiem bija vislielākais pieauguma temps (22,6 procenti). Eksperimenti un daudzveidība Amerikas IPA apakškategorijā turpinās, savukārt sesiju piedāvājumi uzrādīja strauju pārdošanas apjomu pieaugumu. Šī statistika liecina, ka patērētāji meklē IPA ar zemu vai mērenu alkohola līmeni, ko atbalsta angļu, balto un augļu stilu pieaugums.

Salāti ir jaunie apiņi

Mēs esam redzējuši, ka liela uzmanība tiek pievērsta apiņiem: jaunām šķirnēm, tipiem, kas skaidri uzskaitīti produktu etiķetēs, sausai pret mitru, veselai pret pulverim un daudz ko citu. Bet, tāpat kā ozola ietekme vīnā, apiņi tiek izmantoti dažādās tehnikās un pakāpēs. Varbūt pat izšķirošāki alus ražošanā ir iesali. Iesali kopā ar ūdeni, raugu un apiņiem veido alus pamatu, piešķirot krāsu, garšu, olbaltumvielas (galvas aizturēšanai), dekstrīnus (mutes dobuma sajūtai) un maltozi (fermentējami cukuri). Skatieties alus darītājus, kuri atzīst īpašu iesalu potenciālu, piemēram, mantojuma kviešu un rudzu šķirnes, senos graudus un miežu celmus.

Nebaidieties no augļu alus

Prieku savam alum!

Mājas alus darīšanas popularitāte turpina pieaugt, un, ja jūs vēl neesat veicis lēcienu, tas ir vieglāk nekā jebkad agrāk. Līdzīgi kā kafijas automāts uz pākstīm, PicoBrew’s jaunais C modelis piedāvā ērtības, gardus rezultātus un ir ideāli piemērots iesācējiem. Pākstis, ko sauc par PicoPaks, ir pieejamas no tādiem cienījamiem alus darītājiem kā Blēdis , Vainagojies , Oššīra un Tallgrass . Vai esat gatavs būt drosmīgs? Rīks PicoBrew Freestyle ļauj jums pielāgot savas alus receptes.

Augļu prieki

Augļu alus agrāk ir izturējis tik ļoti labu reputāciju, taču patērētāji arvien vairāk ir gājuši pāri šādām aizdomām. Stila ziņā augļu alus var būt gandrīz jebkas: lager, pale ale vai drosmīgāki stili, piemēram, stout, sour ale vai IPA. Labākie piemēri nodrošina līdzsvaru starp pamata alus profilu un dabisko augļu aromātu žāvētā, mizotā, biezenī vai pilnā formā (piemēram, ogās). Apskatiet alus darītavas, kas strādā ar vietējiem augļiem, piemēram New Glarus’s Wisconsin Belgian Red , Bruery Terreux’s Pommereux vai Kapteiņa Lorensa Hudsona ielejas ražas skābuma sastāvs .

Lojalitātes jautājums

Pašreizējā amatniecības alus uzplaukuma sākumā daži gudri, jautri mīloši alus darītāji izcēlās, radot personību un stāstus saviem zīmoliem. Šī mārketinga pieeja atsaucās uz patērētājiem. Tā kā šie līderi un kopējais tirgus ir pieaudzis, šāda ietekme ir mazinājusies. Ņemot vērā tik daudz izvēles iespēju, izslāpušie patērētāji bieži nobaudīs iecienītā zīmola portfeli un pāriet pie nākamās jaunās lietas. Rezultāts ir zīmola lojalitātes samazināšanās. Meklējiet alus darītavas (un alus darītavas), lai atgrieztos pie stāstīšanas saknēm, uzsverot uzticību vietējiem tirgiem, aizraušanos ar produktiem un uzticību amatniecības un alus kopienai.