In Elzasa , Francija , kur vīna dārzu zeme bieži tiek nodota paaudzēs, ir jūtama pārvaldīšanas sajūta. Tas izpaužas tādās praksēs kā stāvu nogāžu izvēle ar rokām un bioloģiskā lauksaimniecība. Tas ir redzams arī īpaši lielajā vīna darītavu skaitā, kas izmanto biodinamisko praksi vīna dārzā, pagrabā vai abos.

Reģions veido 12,8% no Francijas sertificētās biodinamiskās vīna dārzu platības, lai gan Elzasa veido mazāk nekā 5% no valsts vīna dārzu platības, proti, aptuveni 39 000 akru. Starp tās vīna darītavām ir 88 Demeter sertifikācija , viena no nedaudzajām biodinamiskajām akreditācijām, kas atzīta visā pasaulē. Un 2021. gadā 21 vīna darītava ir sertificēta Biodivin , kas tiek dota tikai biodinamiskām saimniecībām vai tām, kuras apņemas pārveidot.

Tātad, kā biodinamika ieguva šādu stabilitāti reģionā?

1924. gadā, kad Rūdolfs Šteiners izstrādāja biodinamiskās lauksaimniecības sistēmu Austrija , Elzasa pārstādīja un atkopās pēc 50 gadus ilgās vācu okupācijas, kā arī filoksēra . Reģionam būtu vajadzīgs vēl aptuveni pusgadsimts, lai iegūtu Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) statusu un sāktu ieviest Grand Cru apzīmējumus dažiem tā vīna dārziem.

Citiem vārdiem sakot, biodinamika nebija lielākajai daļai vīndaru prātu priekšplānā, kad Šteiners izplatīja vārdu.

Marie Zusslin, no Domaine Valentīns Zusslins , apzīmē 13 ^th paaudzei vadīt savas ģimenes vīna darītavu. Viņa stāsta, ka viņas tēvs biodinamiku pievērsās 1997. gadā, trīs gadus pirms viņš nodeva vadības grožus Zuslinam un viņas brālim. Pēc tam, kad viņas tēvs 1996. gadā apmeklēja darbnīcu, viņš nekavējoties plānoja pārveidot visus zemes gabalus uzreiz.

“Organiskā bija pārāk viegli,” viņa saka, kas sasaucas ar Domaines Schlumberger līdzīpašnieces Severīnas Šlumbergeres noskaņojumu, ka grūtības padara lietas labākas.

Maksims Barms no Domaines Barmès-Buecher, kura ģimenei pieder vīna dārzi kopš 1600. gadiem, saka, ka viņa tēvs arī pievērsās biodinamikai pēc meistarklases 90. gadu vidū.

Ne Zusslin, ne Barmès neatceras, kas vadīja nodarbības un kur tās notika.

Savā grāmatā No jauna atklāts Riesling: trekns, spilgts un sauss (Kalifornijas Universitātes prese, 2016) , autors Džons Vintrops Hēgers raksta: '1997. gadā Žans Pjērs Dirlers un Žans Dirlers apmeklēja kursu par biodinamisko vīnkopību, ko piedāvāja Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA).' Domaine Dirler-Cadé nākamajā gadā pārgāja uz biodinamiku un saņēma to Demeter sertifikācija 2001. gadā.

Šī konkrētā CFPPA atrodas Elzasas pilsētā Rouffach. Šie pieaugušo izglītības centri pastāv visā valstī, tostarp viens Beaune un otrs Žirondē. Nav skaidrs, kas pasniedza Elzasas nodarbības un kāpēc tās izrādījās tik populāras. Bet ar Steinera Gēteānu, pasaules biodinamikas centru, kas atrodas nedaudz vairāk kā 30 jūdžu attālumā no Rouffach, nav grūti iedomāties, ka cilvēki bija ziņkārīgi.

Deviņdesmitajos gados Elzasā bija zināms biodinamikas precedents. Domēns Eižens Meiers pārveidots 1969. gadā un 1980. gadā ieguvis Demeter sertifikātu. Meijera maiņa notika pēc tam, kad viņš pārcieta redzes nerva paralīzi pēc parastā smidzināšanas izmantošanas vīna dārzos. Homeopāts ieteica viņam izmēģināt biodinamisko lauksaimniecību.

Viņam cieši sekoja Domēns Pjērs Friks . Žans Pjērs Friks, 12 ^th Viņa ģimenes paaudze vadīja vīna darītavu, pārņēma vadību 1970. gadā. Viņš pārveidoja vīna darītavu biodinamiskajā lauksaimniecībā 1980. gadā, un 1981. gadā tā ieguva Demeter sertifikātu.

Lai gan precīzi iemesli, kāpēc vīndari apmeklēja šīs nodarbības, varētu nebūt zināmi, skaidrs ir tas, ka deviņdesmitajos gados vairāki ražotāji pamudināja pāriet uz biodinamiku. Brāļu Mittnacht Estate pārveidots 1999. gadā, un tas saņēma Demeter sertifikātu 2013. gadā. Domēna Lieldienu diena ieguva sertifikātu 2004. gadā. Žans Batists Ādams sāka pievērsties 90. gadu beigās.

Neskaitāmi citi var pieņemt dažas vai visas biodinamiskās prakses bez sertifikācijas. Mélanie Pfister, no Domēna Melānija Pfistere , iekrīt šajā nometnē. Viņa saka, ka sertifikācija ir dārga, un, lai gan viņa to var izdarīt, pašlaik tā nav prioritāte.

Kāda ir atšķirība starp bioloģisko un biodinamisko vīnu?

Daudzi saka, ka tad, kad vīnogas ir jānovāc, tās ir jānolasa, pat ja konkrētā diena nav ideāla biodinamiskajā kalendārā. Citi izlaiž ar kūtsmēsliem piepildīta buļļa raga apglabāšanas soli, bet diezgan stingri ievēro lielāko daļu citu biodinamisko norādījumu.

Vīna dārzi šeit bieži ir mazi un dalās viens ar otru. Iespējams, ka faktors var būt arī vienaudžu spiediens. Arturs Ostertags no Domaine Ostertag praktizē bioloģisko un biodinamisko lauksaimniecību. Viņš saka, ka tas rada bažas, ja tuvumā esošie vīna dārzi apsmidzina tradicionālos apstrādi, taču viņš par to neceļ traci.

Tomēr lielā mērā pāreja uz biodinamiku šķiet ražotāju lepnuma par savu senatnīgo teritoriju paplašinājums un vēlme to saglabāt, cik vien iespējams, saskaroties ar klimata krīzi.

Nosedziet kultūraugus starp rindām, piemēram, pabarojiet augsnes bioms un piedāvā zināmu aizsardzību pret eroziju. Tas piedāvā arī vīniem botāniskas nianses. Šeit galvenais ir rūpēties par zemi un ļaut tai runāt caur vīniem. Biodinamika ir tikai viens instruments, lai to panāktu.