Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Degustācijas Pamati

Lidošana akla, degustējot vīnu

Kā bieži noraizējies cilvēks, nekas vairāk nepastiprina manas šaubas par sevi kā akla degustācija. Divas situācijas ilustrē to, kā manas pārmērīgi aktīvās smadzenes traucēja aukslējām.

Pirmais notika vēlu vakarā Sietlas restorānā. Daudzi vīnziņi (tostarp viens no pasaules slavenākajiem, Rajat Parr ), vīndari un vietējās vīna personības bija sapulcējušies pie liela galda. Katrs atnesa noslēpumainu vīnu un nodeva to apkārt, tad pieņēma spriedumu par to, kāda varētu būt katra pudele.

Pudele aklo degustācijā balta papīra maisiņā, uz kuras uzrakstīti minējumi.Kad saruna pārgāja mačo pozēšanā, es noskaņojos, gaidot, kamēr mans vīns palaidīs cimdu. Es tomēr izlauzos no sava fanka, kad nogaršoju ļoti interesantu vīnu.

Visi minēja, ka tas ir augšējais plaukts Bordo . Es domāju, ka tā bija vecā skola Napa Cabernet, vecumā apmēram divas desmitgades.



Es tomēr to paturēju pie sevis. Patiešām, kad pudele tika izvilkta no brūnā papīra maisiņa, tas bija 1990. gadu sākuma Sudraba ozola Napa ielejas Cabernet Sauvignon. Kāpēc es nebiju runājusi?



Un tā sākās šaubīšanās. Kad vīnzinis atgriezās ar pudeli, mēs bijām pilnībā apļojuši Franciju.

Līdzīga situācija notika pēc manas pārcelšanās uz Ņujorku. Es biju vienā no pilsētas labākajām vīna vietām, Saknes , un vīnzinis ieradās, lai palīdzētu mums izvēlēties baltu. Mēs ar draugu bakstījāmies un ķemmējāmies, tāpēc nolēmām likt someljē izvēlēties pudeli mūsu cenu diapazonā. Cits virziens netika dots.



Vīnzinis cēla galdā savu noslēpumaino izlasi, izlēja mūsu glāzes un devās prom. Es sajutu vīna smaržu, dabūju mazliet riekstu, oksidētas notis un teicu: 'baltā Châteauneuf-du-Pape.' Bums. Bet, kādu laiku to izdzēris, es sāku sevi nojaust. Vīnam bija dzīvīgs raksturs un nedaudz vairāk augļu, nekā es gaidīju no baltuma no šī reģiona.

Ozolu balto vīnu aizstāvēšana

Un tā, sākās šaubīšanās. Kad vīnzinis atgriezās ar pudeli, mēs bijām pilnībā apbraukuši Franciju un nonākuši Luāras ielejā. Mēs uzminējām Chenin Blanc. Vai arī tas bija Sauvignon Blanc?

Protams, kad mēs redzējām pudeli, tā bija Châteauneuf-du-Pape blanc.

Man bija 0 pret 2, kad vajadzēja uzticēties zarnām. Gūtā mācība. Iet ar savu pirmo instinktu un nepārliec sevi.

Bet pat tad, ja es paņemtu cauruļvadu, ko tas īsti būtu nozīmējis? Lielīšanās tiesības? Nu ko. Esmu apņēmusies atpūsties un izbaudīt tos kontemplatīvos mirkļus, kas pazūd glāzē. Mans priekšstats par uzvaru šajā situācijā? Pārējās pudeles dalīšana ar draugiem.