Sidra izcelsme ir Eiropā, kur gadsimtiem ilgi tas ir bijis dzīvesveids. Romieši, iespējams, to ir atklājuši Anglijā jau 55. gadā p.m.ē., bet, kad fermentētais dzēriens gadsimtu gaitā izplatījās visā kontinentā, katrai valstij izveidojās savs paņēmiens. Tāpat kā vīns, katrai valstij ir savs sidra pagatavošanas un pasniegšanas stils. Un tāpat kā vīns, spīd vietējās ābolu šķirnes. Šeit ir apskatīts dažu valstu stili.

Beļģija

Sidrs

Galvenie āboli: Jonagolds, Elstar, Kokss, Golden Delicious, Gala

Tradīcija: Sidrs tiek uzskatīts par vietējo šampanieša alternatīvu, tāpēc beļģu sidri tradicionāli tiek pasniegti flautās.

Vietējā savienošana pārī: Savienojiet sausu stilu ar foie gras un sarkanām ogām vai sīpolu konfitu.

Ko dzert: Ruwet Apple (Thimister, Lježas province) Globālais alus tīkls

Sauss, bet augļi uz priekšu, ar ziedu aromātiem un plīša mutes sajūtu, kas ir pilna ar zaļo ābolu garšu.

Anglija

Cyder

Galvenie āboli: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead's Kernel, Bramley's Seedling, Grenadier.

Tradīcija: Scrumpy, tradicionāli raupjš sidrs ar augstu alkohola saturu (7% abv vai vairāk), bija sava veida valūta lauku strādniekiem un tika dota viņiem ar pavēli.

Vietējā savienošana pārī: Karsti kūpināta skumbrija ar mārrutku krēmu.

Ko dzert: Dunkertons Organic Black Fox (Herefordšīra) Winesellers LTD

Vidēji sauss sidrs ar nelielu putošanu un bailīga rauga, koka un zaļu un dzeltenu rūgtu saldumu notīm.

Francija

Sidrs

Galvenie āboli: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Tradīcija: Lielākā daļa sidru ir izgatavoti Normandijā un Bretaņā, un pudelēs pildīti šampanieša stilā. Bretaņas sidrus ielej bolē, kas atgādina lielu tējas tasi.

Vietējā savienošana pārī: Crêpes parasti tiek apvienoti ar sidru Bretaņā, vai nu stils ir ideāli piemērots - sākot ar kaut ko saldāku, kas pildīts ar šokolādi vai augļiem, līdz sāļam stilam ar sēnēm vai šķiņķi.

Ko dzert: Aval sidra amatnieks (Bretaņa) CNI zīmoli

Nedaudz nogāžoties uz augļu pusi, ir skaista koksnota un smalks saldums, ko līdzsvaro mērens skābums un gaiši tanīni.

Sidrs ieņem centra posmu ar šiem pārtikas pārīšiem

Vācija

Sidrs

Galvenie āboli: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox’s Orange.

Tradīcija: Reti apfelveīns tiek dzerts tīrs: bieži tas tiek pasniegts sajaukts ar dzirkstošo ūdeni un tiek saukts par “skābu”. Iesācēji tiek iepazīstināti ar sajauktiem ar citrusaugļu gāzētiem dzērieniem, piemēram, Sprite vai Fanta.

Vietējā savienošana pārī: Frankfurter šnicele ar zaļo mērci un ceptiem kartupeļiem.

Ko dzert: Fuchshof Classic raupjais sidrs (Konstances ezers, Bādene) B. United

Šis ābolu-bumbieru sidrs ir skābs un bailīgs.

Īrija

Sidrs

Galvenie āboli: Īru persiks, Kerija Pipina, Skarleta Kroftena, Īrijas russete, Dabinets, Mišelins, Eštons Bitters, Jarlingtonas dzirnavas, Džilija.

Tradīcija: Īri ābolus tur tik lielā cieņā, ka 7. un 8. gadsimtā par koka nociršanu bija noteikts sods. Šodien sidrs tiek pasniegts virs ledus siltās, saulainās dienās.

Vietējā savienošana pārī: Cashel zilie sieri un Crossogue Preserves jeb grauzdēta Īrijas jēra kāja.

Ko dzert: Devils Bit (Tipperary apgabals) Prestige dzērienu grupa

Sabalansēts sidrs, kas ražots no āboliem, kas audzēti pašu dārzos, ir kraukšķīgs un viegls, ar notīm ar citronu spredzētu ābolu, meloni, salmiem un medus riekstiem.

Itālija

Vin ëd Pom , Ziede vai Enkurs

Galvenie āboli: Renatta, Raventze, Koisons de Boussijs, Barbelune.

Tradīcija: Lielākā daļa itāļu sidru ir izgatavoti tādās ziemeļu vietās kā Trentino un Pjemonta. Šiem sidriem ir raksturīga sarkanīga krāsa, jo sulu atstāj fermentēt tvertnē kopā ar vīnogu izspaidu.

Vietējā savienošana pārī: Turna tradīcija Bagna càuda ir silta ķiploku, olīveļļas, sviesta, anšovu un dažreiz trifeļu mērce, kas tiek pasniegta ar dārzeņiem iemērkšanai.

Ko dzert: Sidro Baladins B. Apvienotā starptautiskā

Savvaļā raudzēts, tas ir smalks perlage, smaržo pēc ziediem un pavasara pļavām. Tas ir sauss un atstāj izsmalcinātu un noturīgu zemes garšu.

Spānija

Sidrs

Galvenie āboli: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Tradīcija: Astūrijas sidra liešana ir tradicionālā sidra pasniegšanas metode. Tas ietver tā izliešanu no augšas virs galvas. Sidrs padara ne tikai putojošu un piesātinātu, bet arī forši izskatās.

Vietējā savienošana pārī: Merluza a la Sidra (heks sidrā), kurā sidrā tiek pagatavoti heks, gliemenes, sīpoli, ķiploki, tomāti, kartupeļi un āboli.

Ko dzert: Mayador Natural (Asturias) Winesellers Ltd.

Zemniecisks, duļķains joprojām sidrs, ar daudz skābu miziņu un zālainām notīm.

Zviedrija

Äppelvin

Galvenie āboli: Antonovka, Wealthy, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange.

Tradīcija: Sidru cienītāji Zviedrijā parasti bauda sausos sidrus, skatoties futbolu.

Vietējā savienošana pārī: Västerbotten siers ar brūklenēm un lācenēm.

Ko dzert: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

“Ledus sidra” stils, tas ir intensīvs, apaļš un salds, uz priekšu vērojamas sarkanās ābolu notis, kuras līdzsvaro saspringts, atsvaidzinošs skābums.