Kāds mans draugs nesen atgriezās no gara ceļojuma visā Eiropā. Uzticīgs domubiedrs viņš izdomāja frāzi, kas uz mani atstāja neizdzēšamu iespaidu. Viņš teica, ka viņam ļoti patika Skandināvijas valstis, kā arī Vācija, Francija un Austrija, taču “Itālija ir Eiropas deserts”.
Tas, ko viņš domāja, bija tas, ka viņa brauciena pieredze bija “vissaldākā” ar šarmu, jautrību un prieku, ko var sniegt šī saulainā, izveicīgā un vīna dārzu pārņemtā valsts. Gandrīz visi, kas ir bijuši Itālijā, pastāstīs, ka viņiem ir bijusi vislielākā maltīte mūžā kādā mazā, nepietiekamā restorānā. Cildens ēdiens, satriecošs vīns. Tās ir ne tikai svaigas sastāvdaļas, kas ir svaigas kā pirms stundas, un tuvojas kā nākamā ganība. Un tas nav tikai šīs vietas romantika, lai gan tas izburs. Tās ir arī lolotās saknes ģimenē, nesteidzīga pieeja, mirkļu novērtēšana sev, kurus mēs Amerikā uzskatām par savdabīgiem un eksotiskiem (un biznesā diezgan nomāktiem). Itāļiem neienāk prātā atjaunot savas reizēm brūkošās viduslaiku ēkas vai paplašināt ielas ērtības vai efektivitātes labad, kā mēs to darītu. Pagātne ir vērtīga, un skaistums tiek saglabāts tā dēļ.

Runājot par itāļu vīnu, “saldā vieta”, kur tiek gatavoti daudzi klasiskās investīciju klases vīni, ir Toskānas lieliskie kalni. Mūsu itāļu redaktore Monika Larnere ir novērtējusi un pārskatījusi vairāk nekā 300 Toskānas vīnus, un viņas atsauksmes varat atrast šī izdevuma Pirkšanas ceļvedī (67. lpp.), Kā arī tiešsaistē ( www.winemag.com/buyingguide ). Tomēr pēc atsauksmēm viņai ir labs ieskats reģiona ikonisko vīnu nākotnē. Viņas ziņojuma nosaukums “Arrivederci, Super Tuscan” vēsta, ka tas ir provokatīvs skatījums uz šiem izcilajiem, vērtīgajiem vīniem.

Termins “super Toskāna” tika izveidots pagājušā gadsimta septiņdesmitajos gados, lai apzīmētu vīnus, kas ir atbrīvoti no ierobežojošajiem DOC noteikumiem, kas regulē Itālijas vīna darīšanu. Kustība, kuru vadīja maršietis Pjero Antinori ar savu klasisko Tignanello, pārstāvēja nemiernieku garu un uzticību kvalitātei. Bet tagad, kā saka ražotāji, šis termins ir zaudējis savu nozīmi: tas neko nepasaka par augļu audzēšanas vietu, to, kas šķirnes ziņā ir pudelē un vai patērētāja izmaksas atbilst to kvalitātei. Ražotāji tagad uzskata, ka Toskānas vīna vispārējais pieaugums un tā popularitāte pasaulē, īpaši ņemot vērā vidējā vīna patērētāja augošo izsmalcinātību, veicina šo vīnu identificēšanas veida pārvērtēšanu.

Ja tas izklausās itāļu ražotāju vidū tikai mārketinga ziņā un patērētāju maz interesē, padomājiet vēlreiz. Visbeidzot, ražotāji saka, ka termins 'super Toskāna' vairs nav stila vai kvalitātes garantija. Tā kā ikviens var uzsist šo vārdu uz vīnu un iekasēt visu, ko vēlas, tas ir pircējs. Itālijas vīna bhaktai stāsts un tam pievienotās atsauksmes ir obligāti jāizlasa.

Arī šajā izdevumā Ketlina Baklija izskata izglītības brīvdienu fenomenu: ja jums ir apnicis vienkārši gulēt pludmalē vai spēlēt golfu, bet vēlaties daļu sava atvaļinājuma laika veltīt vīndarības, siera vai pavāra līmeņa gatavošanas mācībām, tur ir daudz uzņēmumu, kas var jums palīdzēt to izdarīt. Šajā pašā izpētes garā 48. lpp. Atradīsit mūsu ziņojumu par amerikāņu vīndariem, kuri audzē vīnogas, kas tradicionāli saistītas ar Eiropu: Lagrein, Roussane, Marsanne un tā tālāk. Tas ir lielisks veids, kā vīndari izpētīt dažādas iespējas, it īpaši maisījumos, un labs stāsts lasītājam, kurš vēlas izlauzties ārpus kastes un izmēģināt kaut ko jaunu.

Arī šajā numurā jūs atradīsit mūsu stipro alkoholisko dzērienu degustācijas direktora galīgo paņēmienu attiecībā uz Tekilu: kuras pudelītes daudzos Tekilas stilos ir jūsu naudas vērtas un kuri zīmoli ir visveiksmīgākie. Un, lai atgrieztos Itālijā, Monika Larnere pēta picas un to, kā mājās pagatavot īstu itāļu picu.

Pētījuma laikā Lārnere izgāja picu gatavošanas kursā Romā, un, kad viņas pirmā pica bija pievilusi “profesorei”, viņš teica viņai klasiskā itāļu temperamenta piemērā visā tā lepnumā, nepacietībā, noraidošumā un tomēr burvīga slava: 'Šī pica ir tik neglīta, ka tas sīpolu raudātu.' Kā var nesmaidīt?

Priekā!