Jūs zināt teicienu: “Komandas darbs liek sapnim darboties”? Tādu attieksmi ir pieņēmis arvien vairāk spirta rūpnīcu. Viņi ir savstarpēji apputeksnējuši stipros alkoholiskos dzērienus, sadarbojoties ar alus darītavām, vīna darītavām, lauksaimniekiem un citām organizācijām viņu reģionos.

Daži cenšas izcelt pašmāju garšas vai to ietekmi terroir citi vēlas atbalstīt vietējos uzņēmumus un vēl citi vienkārši nevar pretoties eksperimentiem ar materiāliem, kas ir pie rokas, pat nesen iztukšotām mucām. Turpmākie projekti ilustrē to, kā labi spēlējoties ar citiem, var rasties dažas robežas virzošās pudeles.

Viktorijas Skovranas ilustrācija

Trail Distilling un J. Kristofers Vīns

Trillium Pink Pinot džins un Trillium Barrel rezervētais džins

Sākumā Oregon City Taku destilēšana tikai gribēju redzēt, kas notiks.

'Mēs vēlējāmies eksperimentēt ar savu džinu,' saka līdzīpašniece Sara Brennana. 'Mēs ticam vietējo uzņēmumu atbalstam.'

Kaut arī alus darītavas vai kafijas grauzdētājus īsi uzskatīja par līdzstrādniekiem, tie nešķita īstā spēle ar ziedu, citrusaugļu priekšu džinu. Tā bija vīna darītava, konkrēti, Willamette Valley’s J. Kristofers , kas galu galā sasniedza saldo vietu.

' Oregona Pinot Noir ir atzīts par vienu no labākajiem Pinot pasaulē, tad kāpēc gan nesajaukt kopā vietējo džinu un vīnu? ” saka Brenans.

Trail izgatavo divas pudeles, kurās tiek izmantotas iztukšotas J. Kristofera mucas. The Trilija muca rezervēta džins sešus mēnešus pavada bijušajā vīna mucā, kas grauzdēta ReWine mucas , cits Oregonas bizness. Otrs, Trillium Pink Pinot džins , divus mēnešus noveco tikko iztukšotā mucā, kas piešķir smalku sārtumu.

Manifesta ar citrusu aromātu degvīns / Viktorijas Skovranas ilustrācija

Manifesta destilācija un vietējie citrusaugļu audzētāji

Manifests ar citrusu aromātu degvīns

Sākotnējais plāns bija izgatavot džinu, atceras Toms Džonsons, partneris un pārdošanas direktors Manifesta destilēšana Džeksonvilā, Floridā. Ideja nekad nebija būt aromatizēts degvīns - kategorija, kuru Džonsons noraidīja kā “riebumu”.

Bet kā Manifests pārbaudīja citrusaugļu mizas kā džina botāniskie līdzekļi, 'mēs jau toreiz zinājām, ka mums ir iespējas radīt kaut ko neticamu,' viņš saka. 'Dzīvojot Floridā, augļi ir mūsu lauksaimniecības produkts Nr. 1, un mēs vēlējāmies to godināt.'

Divus gadus vēlāk Manifest macerēja savu kartupeļu degvīnu ar 60% apelsīnu, 20% citronu un 20% greipfrūtu mizu maisījumu, kas viss iegūts no vietējām birzīm. Pirmajās partijās tika izmantoti Ziemeļfloridas lauksaimnieka Sesila Nelsona augļi. Kad viņš aizgāja mūžībā 2018. gadā, Manifests sāka strādāt Saules ražas citrusaugļi , audzētāja un sulu spiediena iekārta. Kamēr procentuālais daudzums paliek nemainīgs, šķirnes mainās visu gadu, atkarībā no tā, kas ir nogatavojies. Maisījumā var iekļauties pazīstami nabas vai Valensijas apelsīni, tāpat kā saldie-pīrāgu tempļi vai medus zvanu tangelos, kā rezultātā katrā partijā ir dažādas nianses.

Alus mucā gatavs viskijs / Viktorijas Skovranas ilustrācija

Westland Distillery un Black Raven Brewing Co.

Alus mucā gatavs viskijs

Sietlas amatniecības spirta rūpnīca Vestlenda jau ir atzīmēts ar uzsvaru uz terroir viskijā, ko panāk ar vietējiem graudiem un pat kūdru, kas novākta no a Vašingtona štata grāmata.

Bet spirta rūpnīcas jaunā mucu apmaiņas programma ar alus darītavām, kas ir milzīga radošās ainavas daļa Klusā okeāna ziemeļrietumos, “ir vēl viens veids, kā Vestlenda strādā, lai paustu vietas izjūtu mūsu viskijam, ”saka spirta rūpnīcas darbības direktors Skots Sells.

Viņš saka, ka projekts sākās, reaģējot uz vietējo ražotāju pieprasījumiem iztukšot viskija mucas. Tā vietā, lai tos pārdotu, Westland aizdod mucas alus darītavām ar vienu nosacījumu: nosūtiet tos atpakaļ, kad esat pabeidzis.

Atgriežas 'visu veidu fantastiskas un dīvainas mucas, lai pabeigtu mūsu viskiju,' pārdod piezīmes. Melnā kraukļa alus darīšana piepilda vienu mucu komplektu ar Spalvas laika apstākļu kafijas izturīgs un vēl viens ar a ķrieka stilā ķiršu skābs . Pēc atgriešanās Vestlande abus komplektus piepildīja ar viskiju, pēc tam abus apprecēja spēcīgā garā, kas rēc ar šokolādi pārklātu ķiršu un īrisu.

Amaro Pazzo / Viktorijas Skovranas ilustrācija

Long Road Distillers un Madcap kafija

Traki rūgta

Grand Rapidsā, Mičiganas štatā Long Road Distillers gribēju uztaisīt spirts ar kafiju . Tas pievērsās Madkap , labi pazīstams vietējais kafijas grauzdētājs, kurš ir iecienīts sezonas kafijās.

'Kafija un destilēti stiprie alkoholiskie dzērieni lieliski sader kopā,' saka Jons O’Konors, Long Road īpašnieks / līdzdibinātājs. 'Kādu laiku mēs ļoti vēlējāmies izmantot kafiju vienā no mūsu produktiem.'

Apmēram gadu ilgas izpētes un attīstības laikā abas vienības ātri izslēdza “garlaicīgu” kafijas liķieri, tā vietā koncentrējoties uz kopīgu amaro mīlestību. Viņu versijā kafija tiktu izmantota rūgtu, ziedu, dūmu vai zālaugu piezīmju piesaistīšanai atkarībā no pupiņu izcelsmes un grauzdēšanas tehnikas.

Galu galā viņi izvēlējās Etiopijas kafiju Reko ar citrusaugļu skābumu un kaulaugu garšu. Tas ir sajaukts ar neitrālu spirtu, kas samērots ar botāniskiem līdzekļiem, kas ietver apelsīnu un cigoriņus, aromātus, kurus tradicionāli savieno ar kafiju.

Sidra mucas nogatavināts Virdžīnijas augstienes iesala viskijs / Viktorijas Skovranas ilustrācija

Virginia Distillery Co un vietējiem sidriem

Sidra mucā nogatavināts Virdžīnijas augstienes iesala viskijs

Virdžīnijas spirta rūpnīca Lovingstonā ir apvienojusies ar vīna darītavām un alus darītavām, tāpēc likās likumsakarīgi sadarboties ar sidra ražotājiem vienā no valsts lielākajām ābolu ražotājām valstīm.

'Tam bija daudz jēgas attiecībā uz garšas profilu un to, ko mēs centāmies sasniegt,' saka spirta rūpnīcas direktors Īans Tomass. Viņš pastiepa roku Potera amatniecības sidrs un Buskey sidrs , gan Centrālajā Virdžīnijā, gan pazīstama ar eksperimentāliem izdalījumiem, piemēram, apiņu sidriem un jalapeño-laima infūziju. Mucu apmaiņas programma tika organizēts izlietoto trauku izplatīšana starp viskija un sidra ražotājiem. Garšas slāņi veidotos ar katru braucienu turp un atpakaļ.

Kopš pirmā eksperimenta 2016. gadā 'mēs zinājām, ka esam nonākuši pie kaut kā ļoti unikāla un atšķirīga,' saka Tomass. Sausās, pīrāgu ābolu garšas saplūst ar iesala viskija maigo sviestu.

'Mūs pārsteidza vienkāršība un līdzsvars, bet arī rakstura dziļums, ko mēs no tā ieguvām,' viņš saka.

Wigle Maple Liqueur / Viktorijas Skovranas ilustrācija

Wigle Whisky un Rivendale Farms Sugarhouse kļavu sīrups

Wigle Maple liķieris

Pitsburgā Vikle gadu gaitā ir bijis ražīgs attiecībā uz kopīgu pudeļu pildīšanu. Piedāvājumi ir bijuši no akvavitam līdzīga Eau de Pickle (jā, ar marinētiem gurķiem ar garšu) līdz partnerattiecībām ar vietējo šokolādes restorānu, kas radīja viskija ievadītas trifeles.

Bet ceļš uz to kļavu liķieris ir īpaša interese, iesaistot “mucu tirdzniecību un nežēlīgos kļavu sīrupa daudzumus”, saka Maikls Foglija, Wigle produktu attīstības un inovāciju vadītājs.

Liķieris sākas ar kļavu sīrupu, ko raudzē un pēc tam piecus mēnešus iztur mucās, kurās iepriekš bija saldie sīkumi. Visbeidzot, gatavo spirtu saldina, pievienojot vēl vienu tumšu un izturīgu kļavu sīrupu.

'Pagāja apmēram gads, lai visu saliktu pirmajai partijai,' saka Foglia. Ar spirta rūpnīcu strādāja Bissell kļavu ferma un Rivendale Farms .

Kāpēc kļava? Tas ir Wigle 'iesaistīšanās vietējā terroirā' pagarinājums, 'saka Foglia. 'Lai gan mēs neesam tik' kļavu trakie 'kā Vermonta, tā joprojām ir liela daļa no mūsu lauksaimniecības mantojuma,' Pensilvānijā ražo septīto visvairāk sīrupu no visiem štatiem valstī.