Strukturēts, sarežģīts un ar nopietnu novecošanas potenciālu Taurasi ir dienvidu daļa Itālijas atbilde uz Pjemontas Barolo un Toskānas Brunello di Montalcino . Vecāku Taurasi gadu vecumu vertikālās degustācijas, kas datētas ar pagājušā gadsimta 30. gadiem, ir parādījušas, ka šim cildenajam dienvidniekam ir maratona noturības spēks, kas pat var pārsniegt Itālijas slavenākās sarkanās pudeles. Tikmēr jaunākie izlaidumi parāda klasi un ciltsrakstu.

No Kampānija reģionā Taurasi tiek gatavots ar vietējām vīnogām Aglianico , viena no lielākajām valsts šķirnēm kopā ar Nebbiolo un Sangiovese . Aglianico ir apstādīts dažos reģionos dienvidos, bet tā garīgās mājas atrodas Kampānijas Avellino provincē, kalnainā iekšzemes apgabalā, kas vēsturiski pazīstams kā Irpinia.

Avellino apstākļi, kas atrodas ap Taurasi pilsētu, palīdz Aglianico izcelties. Šķirne dod vīnus ar spēcīgu skābumu un stingrību tanīni , kā rezultātā galu galā izveidojas vērtīgas struktūras.

Visā konfesijā pārkaisa senie vīnogulāji, kas izdzīvoja filoksērā.

Pateicoties šai stingrajai struktūrai, Taurasi ir jānoveco vismaz trīs gadus, pirms tas nonāk tirgū, ieskaitot vienu gadu no koka. Taurasi Riserva obligātais novecošanās periods ir četri gadi, bet kokā - 18 mēneši.

Jaunībā Taurasi lepojas ar melnu ķiršu, violetu un tumšu garšvielu sajūtām, kas ar laiku pudelē pārvēršas par ādas, trifeļu, tabakas un balzamiko notīm.

Labāku klonu stādīšana un labāko vietu izvēle ir vēl vairāk uzlabojusi vīnogu kvalitāti. Tagad lielākā daļa ražotāju ražo Taurasi ar 100% Aglianico, kaut arī ražošanas kods prasa tikai vismaz 85% no šķirnes.

No kreisās uz labo Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) un Antico Castello 2012 Taurasi / Džūlijas Benedeto foto

Nokļūšana Zonā

Taurasi nominālvērtība sastāv no 17 komūnām, kas aptver virkni augsņu, vīna dārzu augstumu un mikroklimatu, kuras visas Aglianico skaidri pārraida vīnos. Parasti augsne sastāv galvenokārt no kaļķainiem māliem, apvienojumā ar Vulkuva kalna vēsturisko izvirdumu vulkāniskas izcelsmes elementiem, proti, masveida Avellino izvirdumu gandrīz pirms 4000 gadiem.

Vulkāniskā materiāla, piemēram, tufa, pumeka, lapilli un pelnu, vēnas visā nosaukumā ir atrodamas dažādos daudzumos. Bet augsne Taurasi pilsētā un tās apkārtnē, kas savu vārdu piešķir šai konfesijai, ir saglabājusi visvairāk vulkānisko vielu.

'Taurasi atrodas plato un nav straujāku vietu erozijas, tāpēc vulkāniskā augsne ir palikusi neskarta,' saka Alessandro Lonardo, Taurasi kontrasts - Kantīns Lonardo , kuras vīna dārzi ir no 20 gadu vecuma līdz vairāk nekā gadsimtam.

Visā konfesijā ir izkaisīti senie vīnogulāji, kas izdzīvoja filoksēru, sakņu ēšanas laputu, kas 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā iznīcināja Eiropas vīnkopību.

Itālijas vulkāniskie vīni

Lielākā daļa šo vīnogulāju ir koncentrēti pašā Taurasi ciematā, kur vaļīga augsne, kas sastāv no vulkānisko pelnu slāņiem, ir dabisks šķērslis kaitēkļiem. Rezultātā šie simtgadīgie vīnogulāji netiek potēti uz Amerikas potcelmiem, kas ir vienīgais zināmais līdzeklis pret filoksēru.

'Pateicoties vulkāniskajiem pelniem, mani 200 gadus vecie Aglianico vīnogulāji nekad nav padevušies filoksērām un joprojām atrodas uz sākotnējiem potcelmiem,' saka Raffaele Guastaferro, kurai pieder viņa vārda firma.

Papildus minerālu sajūtām eleganci piešķir vulkāniskās augsnes.

'Aglianico, ko kultivē mālainajās augsnēs, kurās nav organisko vielu, ražo vīnus ar pārliecinošiem, nepārvaldāmiem tanīniem,' saka Fortunato Sebastiano, konsultants enologs, kurš strādājis ar Guastaferro vīna darītavu. 'Bet, ja tos stāda galvenokārt vulkāniskajās augsnēs un mālos, kas satur organiskas vielas un vulkāniskos pelnus, Aglianico miecvielas ir rafinētākas.'

Arī Sebastiano konsultējas par Boccella un Villa Raiano , kuras Taurasi vīna dārzi atrodas Castelfranci komūnā. Tur augsnes sastāvs ir sarežģīts, un tam var būt smalkas atšķirības starp vīna dārziem un vīna dārziem. Sebastiano atzīmē, ka pārsvarā kaļķainās māla augsnes visā pilsētā sajaucas ar mainīgu daudzumu smilšakmens un vulkānisko vielu zem virsmas.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi) 80 ASV dolāri, 95 punkti . Parfimēts un izsmalcināts. Šis vīns no viena vīna dārza paveras ar vilinošiem vijolīšu, nogatavojušos melnādainu augļu, jaunas ādas un cepamo garšvielu aromātiem. Izgatavots no 60 līdz 100 gadus veciem augiem, gluda, garšīga aukslēja piegādā sulīgus Marasca ķiršu, plūmju, lakricas un muskatrieksta rāmjus samtainos taninos, padarot to par vienu no elegantākajām Taurasi izpausmēm tur. Minerālu nots aktivizē ieilgušo apdari. Dzert līdz 2032. gadam. Olivers Makkruma vīni. Pagraba izvēle .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) 80 USD, 95 punkti . Zemu suka, pārogļojusies zeme, garšvielu plūme, tabaka un zvaigžņu anīss ir tikai daži no aromātiem, kurus atradīsit šajā garšīgajā sarkanajā krāsā. Tas ir aptverošs, tomēr strukturēts, piegādājot kaltētu melno ķiršu, lakricas un kakao komplektu pret samtainu tanīnu mugurkaulu. Turiet vēl sarežģītāku. Dzert 2022–2032. Leonardo LoCascio atlases - Winebow grupa. Pagraba izvēle .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) 70 USD, 94 punkti . Jaunās ādas, aromātisko garšaugu, eksotisko garšvielu, žāvētu plūmju un kakao aromāti seko aukslējām kopā ar ķiršu, plūmju un zvaigžņu anīsu. Pārliecinošu, smalkgraudainu tanīnu un svaiga skābuma mugurkauls nodrošina vecuma cienīgu struktūru, savukārt tabakas nots aizkavējas. Dzert 2021. – 2033. Vinifera imports. Pagraba izvēle .

Senā pils 2012 Taurasi 45 USD, 93 punkti . Tas atveras ar zemu suku, apdedzinātas zemes, garšvielu plūmju un balzamika aromātiem. Sulīgs, garšīgs aukslēju garnējums kopā ar pulētiem tanīniem izceļ gaļīgu melno ķiršu, melno aveņu, zvaigžņu anīsa un cepamo garšvielu. Tas aizveras uz sāļa minerālu nots. Tas ir strukturēts un jau patīkams, bet tuvākajos gados piedāvās arī smalkas malkošanas. Dzert līdz 2022. gadam. Kimera vīna imports. Redaktoru izvēle .

Vīnoga ar augstumu

Vīnogu dārza augstums ir vēl viens nozīmīgs faktors lēni nogatavojušam Aglianico. Taurasi konfesijā augstums parasti svārstās no 984 līdz aptuveni 1 970 pēdām virs jūras līmeņa, lai gan augstāk reģistrētie Taurasi vīna dārzi sasniedz aptuveni 2067 pēdas.

Vīnogas, kas audzētas zemākos apgabalos, apelācijas ziemeļrietumu daļā, ražo vīnus ar mazāku skābumu un vairāk augļu, kas ir gatavi dzert ātrāk. Vīnogulāji vidējā augstumā ziemeļaustrumos ražo izsmalcinātākus, līdzsvarotākus vīnus, kuriem piemīt izteiktas pikantas sajūtas.

Tāpat kā citās augošās teritorijās visā pasaulē, arī klimata pārmaiņas ir mainījušas spēli.

'Mūsu Piano di Montevergine vīna dārzs Taurasi ciematā joprojām darbojas labi, taču tikai pēdējos vairākos gados šī teritorija ir kļuvusi ievērojami karstāka, un mēs ļoti jūtam, ka Taurasi ražošanas nākotne konfesijā ir augstākos augstumos,' saka Antonio Kapaldo, ASV prezidents Feudi di San Gregorio , lielākais ražotājs Irpinia.

'Par laimi ir vairākas augstas kalnu nogāzes, kuras varētu apstrādāt, un mēs to virzām konsorcijs mainīt pašreizējos noteikumus, lai atļautu audzēšanu šajās augstākajās nogāzēs. ”

Konfesijas dienvidos Castelfranci un Montemarano pilsētās papildus vietām Paternopoli atrodas daži no reģiona augstākajiem vīna dārziem. Castelfranci un Montemarano vienmēr tiek uzskatīti par labākajiem Taurasi ražošanas apgabaliem, jo ​​lielais augstums un to tuvums Pikentīni kalniem rada asas dienas un nakts temperatūras svārstības.

Taurasi labākie ražotāji cenšas izgatavot izsmalcinātākus vīnus, kuru izveidei nav vajadzīgi gadi vai gadu desmiti.

Feudi di San Gregorio iegūst Taurasi augļus no 95 vīna dārziem nominālvērtībā, no kuriem 50 pieder īpašumam un ietver vietas Castelfranci un Montemarano.

'Castelfranci un Montemarano vīnogām augšanas periods ir par aptuveni 20 dienām ilgāks, salīdzinot ar zemākiem apgabaliem,' saka Pierpaolo Sirch , viens no Itālijas pieprasītākajiem agronomiem, kurš ir arī Feudi di San Gregorio pagraba darbības pārraugs.

'Lēnāk nogatavojoties, vīni tiek ražoti sarežģītāk un aromātiskāk, kā arī vairāk skābuma un tanīnu.'

Taurasi vīni no šiem augstākajiem augstumiem ir arī visilgāk dzīvotie nosaukumi.

'Montemarano vienmēr ir bijis pazīstams ar savu vīnogu kvalitāti,' saka Piero Mastroberardino, 10. paaudzes īpašnieks-vadītājs un Mastroberardino vīna darītava , kuru 1878. gadā nodibināja Pjero vecvectēvs Andželo. “Viņi ir bagāti ar tanīniem un skābumu, un ražo vīnus ar nopietnu ilgmūžību. Šī iemesla dēļ mēs izvēlamies vīnogas no mūsu Montemarano īpašumiem mūsu Radici Taurasi Riserva. ”

Ja vīna cienītāji atklāj Taurasi un citus lieliskus Irpinia vīnus, tas lielā mērā pateicoties Mastroberardino ģimenei. Kamēr citi ražotāji sāka stādīt Sangiovese un Trebbiano vīnogas pēc daudzuma balstītiem vīniem 1950. gados un vēlāk pievērsās starptautiskām šķirnēm, kad tās bija karstas, Pjēro nelaiķis tēvs Antonio atbalstīja šīs tendences.

Mastroberardinos bija gandrīz vieni kā Irpinia vietējo vīnogu un vietējo vīnu čempioni līdz 1990. gadiem. Pēdējās desmitgades laikā uzņēmums ir rīkojis dažas ekskluzīvas senāko Taurasi gadu nogaršošanas tradīcijas jau 1930. gadu sākumā. Šīs pudeles ir pierādījušas vīna ārkārtīgo veiklību un vēl vairāk mudināja citus novērtēt reģiona unikālo ilgtermiņa potenciālu.

Taurasi pieradināšana

Viens no lielākajiem Taurasi izaicinājumiem ir kontrolēt gan skābumu, gan izteiktos tanīnus.

'Aglianico ir daudz skābuma, un tajā ir ļoti daudz polifenolu, tāpēc pastāv risks, ka tiks gatavoti lieli, pārmērīgi daudz alkohola saturoši vīni,' saka Sebastiano. 'No otras puses, līdzsvars un elegance ir grūtāk ar Aglianico, jo, ja jums nav līdzsvara starp skābumu, tanīniem un alkoholu, jūs varētu iegūt rūgtas sajūtas.'

Šajās dienās Taurasi labākie ražotāji cenšas pagatavot izsmalcinātākus vīnus, kuru attaisnojums tomēr nav vajadzīgs gadiem vai gadu desmitiem. Lai vīnogas novāktu ideālā nogatavināšanas laikā, ir izšķiroša nozīme.

Arī klonu pētījumi ir bijuši galvenie. Gan Feudi di San Gregorio, gan Mastroberardino ir sadarbojušies ar augstākajām Itālijas universitātēm un izvēlējušies klonus, kuru izcelsme ir dažās vīna darītavu vecākajās, neiespotētajās vīnogulājos.

Iepazīstieties ar Abruco vietējām itāļu vīnogām

'Aglianico ir plānas ādas un ārkārtīgi auglīgs, taču šiem veco vīnogulāju kloniem ir zemāka auglība, tie ražo vaļīgākus ķekarus, kas palīdz pret sēnīšu slimībām un veicina nobriešanu,' saka Mastroberardino agronoms Antonio Dente. 'Viņiem ir arī biezākas, izturīgākas vīnogu mizas, un tas viss nozīmē veselīgākas vīnogas un vīnogulāju līdzsvaru.'

Pjero tēva vārdā nosauktie Mastroberardino kloni drīz būs nopērkami.

Pārmaiņas notiek arī pagrabos. Tagad vairāk ražotāju izmanto mīkstāku presēšanu un īsāku macerēšanas laiku, lai izvairītos no pārmērīgas tanīna ekstrakcijas. Vīndari arī samazina jaunu barrique izmantošanu, kas var radīt ievērojamus koka tanīnus, kā arī kafijas un vaniļas sajūtas.

Tā vietā daudzi izvēlas dažādu vecumu un izmēru mucu sajaukumu, ieskaitot neitrālu slavoniešu mucu izmantošanu.

No kreisās uz labo Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi un Case d’Alto 2012 Taurasi / Julie Benedetto foto

I.D., lūdzu

Lielākais izaicinājums, ar kuru saskaras Taurasi, ir identitātes trūkums. Ņemot vērā augšanas zonas atšķirības, stilistiskās atšķirības un ražotāju pieredzi, Taurasi pudeles var būt ļoti dažādas. Piemēri ir no ekstrakta un muskuļota, bagātīga un augļaina, spēcīgi askētiska un miecīga, kā arī līdzsvarota un sarežģīta. Šāda atšķirība apgrūtina īsa nosaukuma definīcijas piedāvāšanu.

Daži ražotāji uzskata, ka koncentrēšanās uz viena vīna dārza ražošanu palīdzētu patērētājiem. Citi uzskata, ka šī pieeja radītu lielāku neskaidrību vīnam, kas nav labi pazīstams ārpus cieša itāļu vīna cienītāju un kolekcionāru ciešā lokā.

Šobrīd ražotāja vārds un uzticamība ir labākais ceļvedis, lai atrastu izcilāko Taurasi.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) 85 USD, 93 punkti . Lēnām veidojas mentola, tabakas, kazenes un tumšo, eksotisko garšvielu aromāti. Stingri strukturētajā aukslējumā saspringtie, smalkgraudainie tanīni atbalsta melno ķiršu, lakricu un krustnagliņu. Tas joprojām ir jauns un stingrs, tāpēc dodiet tam daudz laika pilnīgai attīstībai. Dzert 2023. – 2033. Terlato Wines International. Pagraba izvēle .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) 60 USD, 92 punkti . Caurules tabaka, zvaigžņu anīss, cepamā garšviela, zilo ziedu, mentola un kazenes aromāti ir šīs smaržīgās sarkanās krāsas priekšpusē un centrā. Stingrās, vidēja garša aukslējas smalkgraudaini tanīni piešķir struktūru sasmalcinātām avenēm, sulīgiem Marasca ķiršiem, lakricām un vīraks. Dzert 2021. – 2031. Vias Imports. Pagraba izvēle .

Villa Raiano 2013 Taurasi 40 USD, 92 punkti . Aromāti ar melnādainiem augļiem, violets, tumšs vārīšanas garšviela, sasmalcināts garšaugs un pātagas dvesma rada vilinošu buķeti. Stingrā, eleganti strukturētajā aukslējumā, stingri, smalki graudaini tanīni un svaiga skābuma līdzsvars izžāvē melno ķiršu, aveņu ievārījumu, melnos piparus un rūgtu kakao. Dzert no 2021. līdz 2028. gadam. Siena Imports. Redaktoru izvēle .

Case d’Alto 2012 Taurasi 55 USD, 90 punkti . Trifeles, zemādas, ādas, žāvētu plūmju un eksotisku garšvielu aromāti ved degunu. Aukslējām ir stingra struktūra, piedāvājot žāvētu Marasca ķiršu, rūgto kakao un zvaigžņu anīsu, kā arī ozola nokrāsas. Žāvēšana, smalkgraudaini tanīni nodrošina atbalstu. Giannoni izlases.