Man ir atzīšanās.

Lai gan lielā mērā mana vīna baudīšana ir saistīta ar spēcīgu slāpju nomākšanu ar rupju un nemirkstu baltu krāsu, es esmu kritis uz mucu.

Precīzāk, ozolkoka muca.

Ak, tas turpinās gadiem ilgi.

Ja skatāties pietiekami nopietni, tiešsaistē ir pierādījumi. Un, ja mani pamana degustācijā, vīna bārā vai restorānā un man jautā tukši, es izliešu pupiņas par to, kā man patīk kāds grauzdēts ozols ar maniem baltajiem vīniem.

Jā, jūs varat pagrabā un vecuma baltvīnu

Es nezinu, kāpēc es nevēlos pateikt, cik ļoti es priecājos par ozolkoka baltumiem. Varbūt tas ir tāpēc, ka, atrodoties vīna dzērāju grupā, sākot no gadījuma līdz entuziasmam un beidzot ar profesionāli, viņus vieno noskaņojums: viņi gandrīz vispār nav baltvīnu ar acīmredzamu ozolu cienītāji.

Herberta Lehmana / Alamija foto

Tas varētu būt saistīts ar iepriekšējo pieredzi, kas kļuva par atkārtotiem vīna murgiem. Zvēri Šardonē šī garša ir tāda, it kā viņi būtu klājuši ar ozolu, tūkstoš niecīgu āmuru ar jaunām mucām, kas piestiprinātas pie viņu galvām un aizkustinātu. Vai arī lēti baltvīni, kas izmanto ozola skaidas, pulveri un pat ekstraktu, kas visi var pārgaršot jūsu vīnu - piemēram, trauku, kuru vēlaties nosūtīt atpakaļ uz virtuvi.

Ozolu, tāpat kā jebkuru citu vīna darīšanas rīku, var izmantot dažādos veidos. Cik daudz laika vīns pavada ozolā, grauzdiņu līmenis, mucas vecums un izmērs ietekmē gatavo produktu.

Viens vīns man patīk ar saprātīgu daudzumu ozola? Sauvignon Blanc .

Ozolu var izvietot dažādās modēs. Cik daudz laika vīns pavada ozolā, grauzdiņu līmenis, mucas vecums un izmērs ietekmē gatavo produktu.

Jā, man patīk izbaudīt versijas. Es nevairos no skābuma, emaljas šķeldošanas skābuma. Bet es arī priecājos, kā mucu novecošana var izlīdzināt Sauvignon Blanc raupjās malas. Rezultāts ir vīns, kas sāk dzīvīgi un pabeidz pieskārienu bagātīgu un apaļu. Šis vīna stils uzbur vakariņu galda vīzijas ar krējuma mērci un iesmērētām ķemmītēm.

Lai būtu skaidrs, izceļot drosmīgāku ozolkoka ietekmes piemēru, es neatstājos. Es laiku pa laikam alkstu arī pilnas gaļas, grezni ozolkoka baltvīna, ko pasniedz kopā ar grilētu steiku ar garšaugu-ķiploku savienojuma sviestu.

Es atstāšu jūs ar četriem vārdiem: Nebaidieties no mucas.

Izpētei piemēroti ozola varianti

Château Carbonnieux (Pesaka-Leonana)

Šī aizraujošā Sauvignon Blanc un Sémillon saspēle ir pelnījusi laiku pagrabā.

Ķieģeļu māja Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Viens no daudziem nesenajiem Oregonas piemēriem, kas bagātina, tomēr elegantu ozolu.

Susana Balbo paraksta mucas fermentētas torontēzes (Uco ieleja)

Piešķirot šai vieglajai, aromātiskajai vīnogu mucai, tiek iegūts svaiguma un bagātības sajaukums.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Pasniedziet šo itāļu pudelēs pildījumu ar bagātīgiem ēdieniem pilnvērtīga Chardonnay vietā.

Vecākais digitālais redaktors Džeimsons Finks visu ziemu paliek grauzdēts, sarullējoties ar labu grāmatu un baltvīna siltumu, ko aptver ozolkoka muca.