TLuāra ir Francijas dārzs, piļu zeme, vieta, kur runā vistīrāk franču valodā. Un šeit ir daži no visgaršīgākajiem, patīkamākajiem, patīkamākajiem franču vīniem.

Tas ir nopietns apgalvojums, ņemot vērā tik daudzu citu Francijas vīna reģionu pretprasības. Bet Luāras vīniem piemīt vieglums, gaisīgums un svaigums, kas ieliek pavasari garšas kārpās tiem, kas mīl spēcīgās Ronas vai elegantās Burgundijas. Nav ne smagā Luāras vīna, ne arī Luāras vīna ar augstu alkohola saturu.

Šī rakstura konsekvence ir ievērojama, ja ņemat vērā, ka Luāra iet 630 jūdžu garā kursā no avota netālu no Beaujolais līdz Atlantijas okeānam. Luāra ir mērenības zeme: ziemā tas ir auksts, un vasarā tas nekad neskarst. Vīnogulāji šeit var augt tikai upes un tās pieteku dēļ, kas paaugstina temperatūru tikai dažos vitālajos grādos un nodrošina garas, nesteidzīgas rudens dienas ražas novākšanai.

Lauki ir skaisti - plaši vīnogulāju laukumi, maigas nogāzes, lielās pilis un senās pilsētas, kurās visās vietās dominē upes un vasaras debesu pienaini zilā gaisma. Ja vīna dārzu teritorija ir pelnījusi saukšanu par pastorālu, tas tā ir.

Šie ir vienojošie dabas faktori, kas padara Luāru par tik īpašu vietu. Protams, cilvēki ir ieradušies un sarežģījuši vīna karti ar 87 nosaukumiem, kas atkarībā no tā, kurā pagraba durvju pusē atrodaties, izveido pārliecinošu konkrētu vīnu mozaīku vai paceļ nesaprotamu mūri.

Šajā neskaidrībā ir ironija, jo attiecībā uz vīnogu šķirnēm Luāra nevar būt vienkāršāka. Kad jūs saprotat, ka reģionā dominē tikai četras galvenās šķirnes - Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne un Cabernet Franc -, vīni kļūst pieejami un tāpēc baudāmi. Šis ir pirmais Luāras vīna virsmas sarežģītības atšifrēšanas solis.

Tā kā vairumam Luāras vīnu cenas joprojām ir pieņemamas, tas ir lielisks laiks, lai atklātu kraukšķīgu, zālaugu Sauvignon Blanc daudzpusīgo Chenin Blanc visos stilos svaigā un augļainajā Melonā un Luāras Cabernet Francs pārsteidzošajā bagātībā un bagātībā.

Sauvignon Blanc

Konusveida kalnā Luāras austrumu daļā Sancerre pilsēta dominē vīna dārzos, kas gāzās pa tīra baltā krīta nogāzēm. Mazus ciematus, kas pildīti ar vīna darītavām, savieno ceļi, kas ir piepildīti ar traktoriem. Ielejā tieši uz austrumiem Luāras upe šķir Sancerre no kaimiņa Pouilly-sur-Loire, kur ražo Pouilly-Fumé.

Šī ir Sauvignon Blanc garīgā sirds. No šejienes vīnogas ir izplatījušās visā pasaulē, miljoniem vīna dzērāju nogādājot neaizmirstamus zālaugu un citrusaugļu aromātus, greipfrūtu un ērkšķogu garšu (zaļie, sāļie augļi, kas nepieciešami daudziem britu augļu pīrāgiem).

Kas tā par šo vīnogu, kas tik apbūrusi vīna dzērājus? Tā ir vienkārša, augļu tīrība pāri visam. Šī nav vīnoga kokam (lai gan tā ir izmēģināta, jo īpaši Kalifornijā Fumé Blanc). Tas ir pārpilns, spilgts, lieliski piemērots ēdienam un kā aperitīvs.

Luārā Sauvignon Blanc ir arī terroir vīnogu šķirne, patiesībā no vairākiem dažādiem terroir. 'Lielajam Sauvignon Blanc no Sancerre vajadzētu būt līdzsvaram pāri visam,' saka Žans Marī Buržujs, kurš vada tā paša nosaukuma Domaine Henri Bourgeois māju Sancerre. “Augļi, ķermenis, minerālums un galvenokārt skābums. Katrā terroārā jūs meklējat šo rakstzīmju līdzsvaru. ”

Pāri upei Pouilly-sur-Loire Pouilly Fumé parasti ir bagātāks, jo augsnē ir lielāks māla daudzums. Vīni sākas neveikli, un tikai pēc trim gadiem viņi sāk parādīt savu nobriedušo, pilnīgo raksturu.

Dažādos veidos abu šo nosaukumu ražotāji ražo “nopietnu” Sauvignon Blanc, tas ir, Sauvignon Blanc, kam var būt sarežģītība un zināms novecošanas potenciāls. Tie ne vienmēr ir lēti: dažus no labākajiem Sancerres un Pouilly Fumés var pārdot par vairāk nekā 40 ASV dolāriem, lai gan tie ir pieejami arī par aptuveni 20 ASV dolāriem.

Touraine, uz rietumiem no Sancerre, Sauvignon Blanc ir paredzēts tīram, agras dzeršanas priekam. Ar šķirni marķēti vīni ir izplatīti, par pievilcīgām cenām zem 15 USD. Louis Chainier’s Domaine Chainieris ir viens no lielākajiem ražotājiem, ar 500 hektāru vīna dārziem, kā arī ar neveselīgu biznesu. Viņu aprakstītais Touraine vīnu stils “izceļ vieglu un svaigu vīnogu auglību”.

Luāra Sauvignon Blanc: sarežģīts un svarīgs, vai svaigs un gaišs, ko raksturo zāles un citrusaugļu aromāti, greipfrūtu un ērkšķogu garšas, līdzsvarā ar skābumu un minerālumu.
Apelācijas, kuras jāmeklē uz etiķetes: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy, Touraine.
Labākie ražotāji: Tracy pils, Domaine Henri Bourgeois, Domaine Masson-Blondelet, Domaine Michel Redde, Domaine Vacheron.

Čeņins Blāns

Luāras vīna darītājiem Chenin Blanc ir gan daudzpusīgākā vīnoga, gan visvairāk nomākta.

Tas ir daudzpusīgs, jo tas var ražot tik daudz vīna stilu: dzirkstošs, sauss balts, vidēji sauss balts, salds balts, vēlu ražas balts. Tas ir nomākti, jo tas, ko var ražot, katrā gadalaikā atšķiras.

Tāpēc Benjamins Jouveau no Domaine Huët in Vouvray, viens no labākajiem apelācijas producentiem, raksturo Chenin Blanc kā “polimorfu” - tas var pastāvēt daudzos veidos. 'Dažos gadu ražošanā mēs varam izgatavot visu, citos gados mēs varam izgatavot tikai noteiktus vīnus,' viņš saka. “Vīnogas reaģē uz vīnogu ražu tā, kā to nedara citas vīnogas. Mēs izgatavojam vins de terroir, vietējos vīnus, kā arī vīnus, kas izsaka vīnogu ražu. ”

Vouvray, tuvu Tours Touraine centrālajā reģionā, ir viens no diviem Chenin Blanc galvenajiem reģioniem. Otrs atrodas Anjou, uz rietumiem, un Kototē du Lajonas, Saumuras un Savenjēras vīna dārzos. Lai arī Anžū tiek ražots katrs Chenin stils, katrai nosaukumam šeit ir sava īpatnība.

Vidēji saldie un saldie vīni nāk no Coteaux du Layon nosaukuma. Ultrasaldie botrytis bāzes vīni nāk no Bonnereaux un Quarts de Chaume, diviem maziem anklāviem Coteaux du Layon.

Saumur stils ir dzirkstošs - soda naudas bumbas, kā viņi tās sauc Luārā. Šis ir miniatūrs šampanietis - lielās mājas, jūdžu jūdzes no tufa, kas izgriezta no tufa, un tā pati méthode traditionelle, lai pagatavotu tās Saumur un Crémant de Loire.

Savenjērs daudzējādā ziņā ir tīrākais Chenin Blanc izteiciens. Vīnogas nevar paslēpties aiz jebkāda salduma šajos sausajos kaulos vīnos. Trīs nosaukumi - Savennières, Savennières Roches-aux-Moines un Coulée de Serrant - veido šo reto anklāvu Luāras ziemeļu krastā ar tā straujo nogāzi uz dienvidiem. Vīniem ar ārkārtēju minerālvielu un sākotnējo taupību nepieciešami gadi, lai atklātu to raksturu.

Burgundijas melone

Lai gan tas attiecas uz vienu reģionu (Muscadet) un vienu vīnogu šķirni, kuru gandrīz nekur citur nevar atrast (Melon de Bourgogne), šiem vīniem Luārai ir liela nozīme.

Muscadet vīna dārzi izplatās uz dienvidiem no Luāras, paplašinoties un iztukšojot Atlantijas okeānā. No šī plašuma - īstas vīnogulāju jūras - Muscadet ražo vīnus, kas pārstāv vienu no pasaules lielākajām partnerattiecībām ar jūras veltēm un zivīm. Tās kraukšķīgie, bezjēdzīgie, ņiprie augļi darbojas kā svaiga gaisa plūsma, kuru vienkārši aizkustina tuvējā okeāna sāls.
Stāsts par to, kā Melone de Bourgogne ieradās no Burgundijas (kur tā vairs netiek stādīta) uz šo okeāna malas vīna dārzu, ir stāsts par salu un holandiešu pieprasījumu.

1709. gadā sals iznīcināja Muscadet vīna dārzus. Tika meklētas sala izturīgas baltas vīnogas, kas ražotu labu vīna daudzumu, lai remdētu izslāpušos Nīderlandes tirgotājus, no kuriem šis reģions bija atkarīgs. Ieejiet Melonā, kur tas ir bijis kopš tā laika.
Faktiski Muscadet nav gluži tik vienkārši stilistiski, kā šķiet sākumā. Ir svaigs Muscadet, aperitīvs un austeres Muscadet. Un tad ir bagātāks stils, kas laiku pa laikam tiek izturēts no koka, bet noteikti ar garšvielām un dzelteniem augļiem. Šis bagātīgākais stils var novecot, četru līdz piecu gadu laikā attīstoties grauzdētām īpašībām.

Tomēr “labākais Muscadet ir svaigs, kraukšķīgs un dzīvespriecīgs. Katrai diennakts stundai ir pieejams Muscadet, ”stāsta Pjērs Žans Zuvions, kura ģimene kopš pagājušā gadsimta trīsdesmitajiem gadiem ir vadījusi īpašumus Maskavā, kas atrodas Château du Cléray.
Christophe Gadais no Domaine Gadais Père et Fils raksturo, ka vīniem piemīt “tērauda minerālviela, koncentrācija bez svara. Mēs nevēlamies pārāk nogatavojušos augļus, bet vēlamies saglabāt svaigumu. ”

Vispazīstamākais Muscadet nāk no Muscadet Sèvre et Maine reģiona, zemes starp šīm divām upēm. Vīni, kas satur šo nosaukumu, tiek pildīti pudelēs. Vīna turēšana uz nogulsnēm (rauga šūnas, kas palikušas pēc fermentācijas) līdz pudelēs iepildīšanai nodrošina Muscadet papildu kraukšķīgumu, gandrīz vieglu dūrienu uz mēles. Gaidiet, ka uz etiķetes redzēsit terminu sur lie.

Muscadet nav dārgs. Tipiska Muscadet Sèvre et Maine pudele jūsu vietējā vīna veikalā maksās apmēram 15 USD vai mazāk.

Luāra Melone de Bourgognet: Kaulos sauss, kraukšķīgs, svaigs, plīst ar citroniem un greipfrūtu.
Apelācijas, kuras jāmeklē uz etiķetes: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu.
Labākie ražotāji: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion.

Cabernet Franc

Masīvā Šinonas pils paveras virs pilsētas, kas atrodas vienas no četrām galvenajām Luāras sarkanvīna nosaukumiem. Tieši šeit Džoana Arka, būdama misijā, lai atbrīvotu Franciju no angļiem, vispirms satika nākamo Francijas karali Kārli VII.

Apkārt pilsētai vīna dārzi, kas apstādīti līdz Cabernet Franc, kāpj nogāzēs virs Vīnes upes. Uz ziemeļiem vīnogulāji iet uz Bourgueil un Saint-Nicolas-de-Bourgueil, savukārt uz rietumiem tie pievienojas Saumur-Champigny. Cab Franc ir Luāras paraksta sarkanā vīnoga, un šie četri nosaukumi ir Luāras sarkanvīna ražošanas pamats. (Cabernet Franc tiek izmantots pat kā sarkanā vīnoga Saumur dzirkstošajos vīnos.)

To, ka vīna reģionā, kurā dominē baltā krāsa, atrodas sarkano vīnogu anklāvs, ir viegli izskaidrojams. 'Mēs atrodamies mikroklimatā,' saka Domaine Charles Joguet īpašnieks Jacques Genet, 'neliela Luāras ielejas teritorija, kas var nogatavināt Cabernet Franc, saglabājot tās svaigumu un eleganci.'

Cabernet Franc nogatavojas agrāk nekā tā pēcnācēji Cabernet Sauvignon. Tas padara to ideāli piemērotu vēsai Luārai, un to šeit audzē kopš 17. gadsimta, kad to pirmo reizi iestādīja Bourgueil abatijā.

Četri nosaukumi ir pārsteidzoši atšķirīgi, neskatoties uz to tuvumu. Saumur-Champigny vīndari gatavo vieglākos vīnus no četriem, ar dinamisku upeņu un ogu augļu klāstu. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, mazākais no četriem, un Bourgueil ražo ļoti līdzīgus vīnus: jaunības laikā stingrākais tanīns ir prasīgs divus vai trīs gadus izturēt, pēc tam atklājot sarežģītas sarkanās jāņogas un garšvielu garšas.

Šinons ir neapšaubāmi lielākais no nosaukumiem. Vissvarīgākā atšķirība starp šiem vīniem no Bourgueil ir tanīnos. Šinona tanīni ir vairāk ietīti bagātīgā samta pārklājumā, kas tos nekavējoties pievilina, kaut arī tie labi noveco.

Šie vīni joprojām piedāvā labu vērtību, jo tos nenovērtē, un tie nav paredzēti tikai dzeršanai jaunībā - šo reputāciju viņi ir ieguvuši tāpēc, ka ir tik garšīgi augļaini. Glabājiet tos sešus vai septiņus gadus, un tie iegūst iespaidīgi bagātīgu garšas dziļumu un dūmu koncentrāciju. Dažreiz tie ir gludi, bagātīgi, tomēr vienmēr ar skābumu un svaigumu, kas ir Luāras vīnu patiesās pazīmes.

Luāras Cabernet franks: Tabakas, garšvielu un vijolīšu aromāti, garšīgi aveņu un upeņu augļu aromāti. Tanīni, kad viņi ir jauni, viņiem ir iespaidīgas novecošanās spējas.
Apelācijas, kuras jāmeklē uz etiķetes: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Saumur.
Labākie ražotāji: Bernards Bodrijs, Čārlzs Joguets, Koulijs-Dutheils, Domaine des Roches Neuves, Domaine Yannick Amirault.

Lai lasītu par virtuvēm, kas labi savienojas ar Luāras vīniem, noklikšķiniet šeit .

Vairāk par Luāras ieleju >>