Cits

Apsveriet franču Martini — 80. gadu klasiku, kas ir gatava atgriezties

Šajās dienās vārds ' martini ” var nozīmēt daudzas lietas. Lai gan tradicionālās receptes apvieno džinu (vai degvīnu) un vermutu, tas ir radījis neskaitāmas variācijas, sākot no saldā pīrāga. appletini uz kofeīnu espresso martini un Džeimsa Bonda iemalkotājs Vespere .

Šiem dzērieniem ir maz kopīga, ja neskaita to (parasti) smago profilu un trauku, kurā tie tiek pasniegti. Taču šīs divas īpašības ir viss, kas nepieciešams, lai tās iekļautu tajā pašā visaptverošajā kategorijā, saka Bens Pots, Maiami bāra konsultāciju uzņēmuma līdzdibinātājs. Nefiltrēta viesmīlība .

Jums var patikt arī: Iepazīstieties ar meksikāņu Martini, Briny Cross starp Margaritu un Dirty Martini

'Lielākajai daļai cilvēku 'martini' attiecas gan uz klasisko kokteili, gan uz jebko, kas tiek pasniegts noteiktas formas kokteiļa glāzē,' viņš saka. Tas ietver ananāsu franču martini, kas nodrošina tropiskas notis un rubīna nokrāsu.

Tātad, kas ir franču Martini?

Klasiskā recepte, ko 80. gados izgudroja slavenais Ņujorkas bārmenis Deils Degrofs, prasa degvīnu, ananāsu sulu un Čamborda , nedaudz salds melno aveņu liķieris, kas ražots Luāras ielejā Francijā (tātad “franču” atsauce). Tas ir izrotāts ar citronu.

Dzēriens, kuru DeGrofs apraksta savā grāmatā Jaunais kokteiļa amats kā “viena no dzirkstelēm, kas izraisīja kokteiļu kā martini traku”, pirmo reizi tika iepazīstināta ar ēdienkarti restorāna Kīta Maknalija bārā Pravda. Lai gan leģendārā laistīšanas bedre slēgta 2016. gadā franču martini joprojām ir nemainīgs McNally leģendārajā Parisienne bistro, Baltazars , Ņujorkas pilsētas Nolitas apkaimē. Mūsdienās bārmeņi to gatavo ar Absolut Elyx degvīnu, ananāsu sulu un Lejay Crème de Cassis , upeņu liķieris ar tīrāku, koncentrētāku ogu garšu.

Laba iemesla dēļ tas ir kļuvis par zem radara pamata. 'Tas ir viegls un atsvaidzinošs un nav tik smeldzīgs,' saka Pots. 'Es domāju, ka tas ir ideāli piemērots dzērienam pirms vakariņām un dekadents kokteilim pēc vakariņām.'

Viņš arī uzskata, ka šīs īpašības padara franču martini par perfektu aizstājēju mimoza vai Asiņainā Mērija kad runa ir par dzeršanu nedēļas nogalē. 'Es domāju, ka tas ļoti labi derētu kā vēlo brokastu kokteilis,' viņš saka.

Jaunpienācējs

Neplīstošs tualetes kokteiļa glāze — 2 komplekts

Ir noliktavā | 41,00 ASV dolāri

Iepērcieties tūlīt

Atgriešanās pie 80. gadu godības

Lai gan šo 1980. gadu klasisko kokteili, iespējams, ir aizstājusi atdzimšana pirmsaizlieguma dzērieni un amatniecības kokteiļu revolūcija , Pots uzskata, ka franču martini ir gatavi atgriezties — līdzīgi kā Cosmopolitan to darīja 2000. gadu sākumā.

'Manuprāt, kokteiļu tendences noteikums ir daudzu bārmeņu iespēja tos pagatavot savās iestādēs, un vai jūs varat pagatavot to, izmantojot ne svaigākās sastāvdaļas, un tomēr padarīt to garšīgu?' viņš jautā. 'Gandrīz katrā batoniņā ir sastāvdaļas franču martini pagatavošanai, un, godīgi sakot, ananāsu sula, kas tiek piegādāta mazajās kārbās, ir diezgan garšīga. '

Jums var patikt arī: The Cosmopolitan (beidzot) iegūst pārvērtības filmā “Un tieši tāpat”.

Inovatīviem miksologiem vai mājas bārmeņiem, kuri vēlas pacilāt vai eksperimentēt ar kokteili, ir daudz vietas, lai rifētu. Degvīnu var viegli aizstāt ar džinu vai, vēl labāk, rumu — “ananāsu labāko draugu,” saka Pots. 'Es redzu, ka tiek pagatavota brīnišķīga miksoloģijas versija, izmantojot dzidrinātu ananāsu sulu vai dzēriena papildināšana ar ananāsu putām vai dehidrētām avenēm — elegantu versiju var pagatavot ar ananāsu liķieri vai ananāsu amaro.'

Neatkarīgi no ģērbšanās iespējām — lai gan Potss personīgi uzskata, ka Chambord ir obligāts nosacījums, lai saglabātu to franču valodā, šis daļēji tropiskais martini joprojām ir galvenais nozares profesionāļu vidū, pateicoties tā līdzsvarotajam profilam un raksturīgajai vienkāršībai.

'Man parasti patīk trīs sastāvdaļu kokteiļi,' saka Potts. “Labākie bārmeņi var burvest tikai ar trim mazām sastāvdaļām. Tāpēc klasika ir klasika.'