Mēs visi zinām, ka vīna pasaule arvien paplašinās. Vidējais vīna dzērājs tagad ir pakļauts vairāk šķirņu, reģionu un stilu nekā jebkad agrāk. Tie, kas izvēlas pārkāpt savas degustācijas robežas, var palūkoties ārpus mazumtirdzniecības plauktiem, kas pārpludināti ar Pinot Grigio un Cabernet Sauvignon, un tā vietā baudīt minerāli Etna Bianco vai pikanta Austrijas Zweigelt atklājumu.

Tomēr daudziem dzērienu cienītājiem vēl nav jāķeras pie nepietiekami dziedātās vīna nozares: sidra. Pareizi, sidrs tehniski ir vīns.

Sešpaku kastes un neskaitāmas saldās, ābolu-y, alkoholiskās sulas mucas sidru vizuāli ir ievietojušas tajā pašā dzērienu nometnē kā alus. Lai sāktu, Alkohola un tabakas nodokļu un tirdzniecības birojs (TTB) ir nošķirusi kategoriju, uzskatot, ka viss, kas izgatavots ar āboliem un mazāk nekā 8,5% alkohola pēc tilpuma (abv) sidra (vai biežāk, cietā sidra), un viss, kas pārsniedz augļu vīna ierobežojumus, tādējādi apšaubot dzēriena patiesās apvienības.

Sidra fermentācijas ceļš ir tehniski līdzīgs vīnogu vīna ražošanai, un visa kategorija ir pelnījusi, lai pret to izturētos.

Bet patiesā patiesība par sidru nevar būt skaidrāka. Tā fermentācijas ceļš ir tehniski līdzīgs vīnogu vīna ražošanai - sula un raugs ir vienāds ar spirtu un oglekļa dioksīdu, un visa kategorija ir pelnījusi, lai pret to izturētos.

Līdzīgi kā vīnogu vīns, arī sidrā ir svarīga šķirņu izvēle. Līdzīgi tam, kā galda vai sulas vīnogas nav ideāli piemērotas vīndarībai, arī parasti ēdot ābolus - domājiet, ka Fuji, Gala, Pink Lady - nav labākie varianti, lai pagatavotu vissarežģītāko vai līdzsvarotāko sidru. Augstas tanīna un / vai skābes saturoši augļi ir kvalitatīvas ražošanas pamatā. Lielākā daļa šķirņu ir neskaidras, akmens cietas un kultivētas tikai izmantošanai sidrā.

Lai gan ir vienas šķirnes sidru piemēri, daudzi no labākajiem pudelēs tiek gatavoti no ābolu maisījuma, kas katrs piešķir atšķirīgu garšu un strukturālos komponentus, tāpat labi sabalansēts Bordo sietu Merlot sulīgo apaļumu ar struktūru un intensitāti. Cabernet. Ābolu šķirnēm ir maza nozīme sidra etiķetē, tāpat kā Vecās pasaules vīna etiķetes bieži izceļ reģiona teritoriju, nevis iekšpusē esošās vīnogas.

Sidra kategorija kopumā ir diezgan daudzveidīga, un tajā ietilpst viss, sākot no apiņu vai augļu sašaurinātām iespējām, kas izgatavotas no ābolu koncentrāta, līdz lietām, kas patiesi izsaka laiku un vietu pudelē. Lai gan tirgū šobrīd dominē masveidīgi sidrumi, vislielākā uzmanība jāpievērš maziem, pārdomātiem ražotājiem. Diemžēl lielākā daļa patērētāju tik tikko zina, ka tie pastāv.

Lieliski sidri jau ir klāt, un, kad arvien vairāk cilvēku iepazīst šo kategoriju, kvalitātes josla noteikti pieaugs visā pasaulē. Tāpēc nākamreiz, kad būsiet vīna veikalā, pievērsiet vairāk uzmanības sidra sekcijai un iekļaujieties šajā augošās kategorijas kategorijā.

Sievietes, kas vada amerikāņu sidru uz priekšu

Jaukti seši sidri izmēģināšanai

Art & Science 2016 pazemīgais sidrs (Oregona) Vīns un sidrs ir roku rokā no šī ražotāja, kurš pieglauž gan vīnogu, gan ābolu vīnu.

Barrikas basku sidrs (Spānija) Spilgts un dinamisks - domā Txakoli (no tā paša reģiona), bet gatavots ar āboliem.

Olivera tradicionālais sidrs (Anglija) Klasisks Herefordšīras sidrs, kas sajauc bagātīgus augļu dārza augļus ar lielu saķeri.

Redbyrd 2017 Cloudsplitter (Ņujorka) Tradicionāla sidra metode, kas izgatavota no biodinamiski audzētiem āboliem no Finger Lakes.

Noliecamais šķūnītis, 2017. gada zaudētais dārzs (Kalifornija) Bioloģiski audzēti Sonomas augļi dod zemes, miecvielu sidru.

Weidmann & Groh Grohsecco (Vācija) Ja jūs domājat par Prosecco, pārbaudiet šo vācu alternatīvu.