Tiem, kas skeptiski vērtē viltīgās tendences, frāze “sausais vīns” var izraisīt bailes. Vai nekas nav svēts?

Kā Alekss Nely no Oregonas Libertīna vīni stāsta, viņš šajā hibrīdajā stilā paklupa 2017. gada teritoriālās sadursmes laikā ar vietējo alus darītāju, kurš nesen bija izlaidis rozā IPA.

'Tas patiešām uzkāpj uz mūsu pirkstiem, jo ​​rozā vīna nozarē mums ir liela nauda, ​​tāpēc es to uztvēru personīgi,' saka Neely. Vilametas ieleja -pamatots vīndaris. Viņš vērsās pie sava pagraba biedra ar izaicinājumu: 'Ko darīt, ja mēs pievienojamies viņu apiņu bruņošanās sacensībām?'

Viņi nolēma pieņemt sauso lēcienu, procesu, kas pazīstams daudziem alus darītājiem. Tas nozīmē apiņu pievienošanu fermentācijas procesā vai pēc tā, bieži vien vēsākā temperatūrā. Sausie lēcieni izmanto sarežģītos apiņu aromātiskos elementus un mazina to preču rūgtumu.

'Es biju sajūsmā par enerģiju, kas bija saistīta ar amatniecības alus fanātiķiem.' - Endrjū Džonss, vīndaris, Field Recordings

Nīlijam iedvesma un nepieciešamība radās vienlaikus. Saskaroties ar īpaši ļenganu Semilons vintage, viņš cerēja izglābt partiju aromatizējot. Viņš iekļāva Mosaic un Citra apiņus, lai ieviestu 'kas pievienoja oomph, kas tam patiešām vajadzīgs', saka Neely.

Iegūtais vīns tiek saukts par Hopped Up on Goofballs, kas pamudina alus pasaules tieksmi pēc vārdu spēlēm. Tās apiņi nodrošina tropiskas notis, nevis priedainas. 2020. gada iterāciju viņš uzcēla uz Riesling bāzes, bet rezultāti ir līdzīgi. Tas ir 'vīns ar vienkārši aromātisku sitienu', saka Neely.

Libertine pievienojas arvien lielākam vīna darītavu skaitam, kas pārvar šo alus un vīna plaisu. Daudzi izseko tendenci uz Vācijas alus darītavu Freigeist , kas sāka sauso apiņu vīnu eksportu uz ASV 2014. gadā.

Svaigs ceļvedis apiņiem ar alu

'Es biju mazliet sajūsmā par amatniecības alus fanātiķu enerģiju,' saka Endrjū Džonss Lauka ieraksti vīna darītava Paso Robles, Kalifornijā. 'Es biju līdzīgs:' Es gribu mēģināt iekļūt šo cilvēku radaros. ''

Džonss izmanto apiņus, lai pievienotu struktūru a konservu šļakatām līniju sauc Fokijs, bet viņa lielākais kulta hits ir bijis Šardonē bāzētais dzirkstošs-dabisks . Tajā apiņi nodrošina citrusaugļu notis, kas papildina vīna skābes uz priekšu īpašības, gandrīz kā skāba alus.

Lai gan Džonss ļauj vīnam trīs nedēļas sēdēt apiņos, aukstās fermentācijas temperatūras dēļ, viņš saka, ka dzērājiem nevajadzētu gaidīt 'šo lielo rūgto sastāvdaļu, piemēram, smagās trīskāršās IPA.' Tā vietā Džonss salīdzina savu sauso apiņu vīnu ar augu baltumu, piemēram, Sauvignon Blanc , ar zālaugu notīm, kas nāk no apiņiem, nevis no pašām vīnogām.

'Ko darīt, ja mēs pievienojamies viņu apiņu bruņošanās sacensībām?' - Alex Neely, vīndaris, Libertine Wines

Denverā Bezgalīgā pērtiķa teorēma , vīndaris Tims Karrons par savu nedaudz gāzēto konservēto vīnu sāk ar Sauvignon Blanc, kuru viņš dēvē par “lielisku audeklu”.

'Šī vieglā kraukšķība atstāj vietu papildu garšu ievadīšanai,' saka Karrons. 'Mēs izvēlējāmies Citra apiņus citronu citrusaugļu piezīmju dēļ, ko tās nes, un priežu rūgtumam, kas ļoti labi spēlē Sauvignon Blanc zālaugu.'

Rezultāts 'ir gandrīz kā alus un vīna kopīgs mazulis,' saka Karrons. Tas apvieno “spēcīgu IPA aromātu un rūgtumu, kas sajaukts ar apakšā slāņotā vīna auglību”.

Šie hibrīdi dažiem cilvēkiem var sagādāt grūtības. Lai gan Džonsa lielais eksperts Field Recordings klubā ieguva līdzjutējus tādos tirgos kā Kanzassitija, Ostina, Bostona un Vašingtona, daudzi to uzskatīja par “svētulīgiem” Kalifornijas mājās. Centrālā piekraste .

Neely saskārās ar līdzīgu atgriešanos Portlendā, kur viņš saka, ka Hopped Up on Goofballs bija 'diezgan liels flops'.

'Es domāju, ka tas bija pārāk daudz krosovera,' viņš saka. 'Tas nebija pietiekami alus alus veikalam. Tas nebija pietiekami daudz vīna vīna veikalam. Tā bija kā neviena cilvēka zeme. ”

Craft Beer Cognoscenti apņem skābes (atkal)

Viņš ir guvis panākumus ārpus vīna mītnes zemes, it īpaši Sietla . Tur robežu virzošie vīnziņi atklāja ideālo pāri: neapstrādātas jūras veltes. 'Viņi pārņēma banānu pār to,' viņš saka.

Karrons ir nedaudz bullish par stila spēju pāraugt nišas tirgu.

'Mēs visu laiku nonākam mūsu degustācijas telpā cilvēkiem, kuri saka:' Man ļoti nepatīk vīns, es esmu alus dzērājs. Ko jūs iesakāt? ’” Saka Kerons. 'Acīmredzot mēs viņiem piešķiram sauso lēcienu Sauvignon Blanc, un tas vienmēr ir hit.'