Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Galvenās Tendences,

Šefpavāra Akira Backa veselīgie padomi

Kādreiz es biju profesionāls snovbordists. Pirms piecpadsmit gadiem es nomainīju sniega bikses un dūnu jakas pret šefpavāra jaku un virtuves tupelēm. Neskatoties uz dažām dekadentiskajām indulijām manā ēdienkartē, es neesmu aizmirsis, kā ēst kā sportistam.



Daudzi uzskata, ka jums labs ēdiens nevar būt garšīgs un rafinēts. Traģiskāk ir tas, ka viņi domā, ka veselīgas maltītes ne vienmēr ir jautras.

Es nesen biju restorānā, kad viens no maniem serveriem lūdza mani atstāt virtuvi, lai runātu ar pusdienu. Klients sirsnīgām un nedaudz skeptiskām acīm man jautāja: “Kāds ir veselīgākais ēdiens jūsu ēdienkartē? Vai visam ir augsts tauku saturs? ”

Es viņai teicu: 'Viss patiesībā ir diezgan viegls.' Viņa pamāja ar galvu, un vēlāk es personīgi viņai pasniedzu savu Čedžu Domi, ar līniju noķertu sarkano snapperu, plānās šķēlēs un pasniedzu ar saldu un asu sarkano piparu mērci un apelsīnu-sezama eļļu. Viņa iekoda un bija pārsteigta par smalko, bet vieglo aromātu. Es viņai teicu: 'Paņem to no bijušā profesionālā sportista, arī tu vari iegūt savu figūru un ēst kūku.'



Varbūt ne kūka, bet es visām lietām ticu mēreni. Laikā, kad gatavoju ēdienu Yellowtail, esmu pieņēmis šo devīzi pie sirds. Pārtikas stils un izmantotās sastāvdaļas manai virtuvei piešķir paaugstinātas, bet vieglas garšas. Bieži vien es integrēju savas Āzijas saknes, kas iedvesmoja daudzas ēdienreizes manā uzturā profesionālo snovborda dienu laikā.

Kad es piedalījos sacensībās, mana māte man vienmēr teica saldajā, bet nedaudz nievājošajā tonī, ko izrādīja daudzas Āzijas mātes: „Akira, jums jāēd korejiešu sautējums ar īsām ribām. Tas dos jums spēku un sildīs. ”

Es nekad nebiju sapņojusi, ka viņas gudrība vairāk nekā pēc desmit gadiem atradīs vietu manā virtuvē. Jums var rasties jautājums, cik īsa riba var būt veselīga maltīte, taču šajā klasiskajā korejiešu ēdienā gaļa daudzas stundas tiek vārīta ar ingveru, un tauki tiek nosmesti no vārīšanās katla augšdaļas. Es nekad neesmu aizmirsis savas korejiešu audzināšanas garu. Un līdz šai dienai es izmantoju liellopu gaļu kā labu olbaltumvielu avotu un ingveru kā sastāvdaļu gremošanas veicināšanai.

Vēl viens svarīgs daudzu cilvēku pusdienu pieredzes aspekts, visticamāk, ir dzērienu ēdienkarte. Mērenība joprojām ir atslēga. Es cenšos dzert sarkanvīnu vairāk nekā jebkurš cits alkoholiskais dzēriens, jo tas dod labumu veselībai. Bet, kamēr jūs to nepārspīlējat, kokteiļa baudīšana vakariņās nav tik briesmīga. Es arī iesaku saviem klientiem, kuri apzinās veselību, lai viņi pasūtītu savus kokteiļus ar pusi no vienkāršā sīrupa normālā daudzumā vai vispār. Jo mazāk salds dzēriens, jo labāk.

Es pieļauju, ka reizi pa reizei ir labi iedziļināties lielā, sulīgā steikā. Kas attiecas uz pusdienošanu, mans iecienītākais veids ir tāds, kuru nenovērš vainas apziņa par kalorijām un tauku gramiem. Bet es turu acis atplēstas par plāksnēm, kurās ir brīnišķīgi, svaigi aromāti: organiski dārzeņi, smalkie, sviestainie zivju elementi vai kāda liesa un maiga vista.

Iespējams, ka esmu nolicis savu snovborda dēli, bet vieglu, gardu ēdienu gatavošanu (un ēšanu) uzskatu par vienu ļoti nopietnu sporta veidu.

Veselīga vīna savienošanas padomi

Katru ķermeni apzinošu ēdienu var savienot ar vīna glāzi. Šeit ir daži no maniem iecienītākajiem pāriem jūsu izvēlētajai veselīgajai maltītei.

• Es mīlu aromātisku, pilnvērtīgu sarkanā Meritage tas nav pārāk miecains vai piezemēts līdzās svaigam tunzivju tartāram ar dažiem citrusaugļu akcentiem.

• TO Kalifornijas Sauvignon Blanc tas ir vidēji sauss ar patīkamu skābuma līmeni, un dažas jaukas tropisko augļu notis lieliski apvieno ar gaļīgām zivīm, piemēram, zobenzivīm.

• TO balta Burgundija ar ozola un zemes toņu pieskārienu labi derēs ar liesu grilētas vistas gabalu.

• Un neaizmirstiet dārzeņus! Izmēģiniet a Niigata junmai ginjo saké tas ir vidēji sauss ar mīkstu apdari, lai maltīte būtu tīra, kraukšķīga.

Kolorādo Mākslas institūta absolvents, šefpavārs Akira Back apmācīja šefpavārus Nobu Matsuhisa, Masaharu Morimoto un Kenichi Kanada, pirms atvēra Yellowtail japāņu restorānu un atpūtas telpu, Chef Akira Back, a Vīna entuziasts Labākais 100 vīna restorāns Bellagio Lasvegasā .