Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

vīna vērtējumi

Bolgeri ikoniskajos sarkanajos maisījumos

  Sarkanvīna ilustrācija
Kolina Elgija ilustrācija

Atrodas Toskānas piekrastē Livorno provincē, kas ir ideāls ciemats Bolgeri , kurā dominē tās ikoniskā ciprešu avēnija, tagad izrādās daži no tiem Itālijas slavenākie vīni. Taču kādreiz tā šķita maz ticama vieta Itālijas 20. gadsimta kvalitatīvā vīna revolūcijai.



Līdz pat 1900. gadu vidum, kad tās purvi tika nosusināti, Bolgeri bija malārijas inficēts atzarojums. Pēc tam bez kvalitatīva vīna ražošanas tradīcijām tā kļuva par mājvietu neizturīgam baltumam un vājam spīdumam rosatos desmitgadēm ilgi. Šī reputācija mainījās gandrīz vienas nakts laikā 1971. gadā, kad tika izdots pirmais Sassicaia , pierādījums tam, ka Bolgeri mikroklimats un augsnes bija ideāli piemērotas sarkanvīniem, kas izgatavoti no Bordo vīnogas.

Labākie Itālijas sarkanvīni 2020. gadā

Reģiona zvaigžņu sarkanie bija jāmarķē ar “galda vīniem”, neskatoties uz to augošo reputāciju, jo zonas novecojušajos DOC (Denominazione di Origine Controllata) noteikumos nebija noteikumu par Bordo šķirnēm (vai vispār nevienam sarkanajam). 1994. gadā Itālijas valdība atjaunināja noteikumus, iekļaujot šos slavenos pudeļu pildījumus, un izveidoja Bolgheri Rosso DOC un Bolgheri Superiore DOC (tam jābūt novecotam vismaz divus gadus pirms izlaišanas). Taču dažādie Bolgeri DOC sarkanie vīni joprojām bija jāsajauc, līdz 2011. gadā tika veikta modifikācija. Daudzi no Bolgeri slavenajiem sarkanajiem vīniem ir šķirnes vīni, kas radīti vairākus gadus pirms atjauninātajiem ražošanas kodiem un jau sen ir marķēti kā IGT (Indicazione Geografica Tipica), apzīmējums, kas apstiprināts 2011. gadā. 1995. gada un bija paredzēts, lai mudinātu vīndarus, kuru vīni neatbilda stingrākiem DOC kritērijiem, pārtraukt savu prestižo piedāvājumu marķēšanu kā galda vīnus. Tomēr daudzi Bolgeri slavenie pudeļu ražotāji nolēma saglabāt savu zemo statusu, jo viņu vīni ir tikpat sinonīmi kā Bolgeri kā viņu DOC kolēģi.

Šeit centrā ir septiņi no Bolgeri slavenākajiem piedāvājumiem, sākot no klasiskajiem maisījumiem līdz nemiernieku šķirnēm.



  Sarkanvīna pudeles
Kolina Elgija ilustrācija

Klasika

Viens no Itālijas slavenākajiem vīniem, Sassicaia ir Markesa Mario Incisa della Rocchetta ideja, kas stādīja Cabernet Sauvignon pie viņa Sanguido īpašums īpašums Bolgeri 1944. gadā. Saskaņā ar Mario dēla un Tenuta San Guido prezidentes Nicolò Incisa della Rocchetta teikto: “Mans tēvs mīlēja izcilu Bordo un gribēja pamēģināt pagatavot sarkanvīnu. Viņš izvēlējās vīna dārzus ideālai saules iedarbībai un augstumam virs jūras līmeņa, bet galvenokārt to akmeņainām augsnēm — līdzīgi kā grants bass ”.

Sākotnējie augi bija 50 gadus vecu vīnogulāju spraudeņi no drauga muižas netālu no Pizas, kas jau sen tika izvilkti. 'Lielākā daļa mūsu vīna dārzu ir apstādīti ar šo klonu no šiem vecajiem vīnogulājiem, kuriem ir bijis vairāk nekā gadsimts, lai pielāgotos Toskāna klimats,” skaidro Nicolò. Gadu desmitiem ilgi Sassicaia palika ģimenes privātais krājums, taču Nikola un viņa brālēns Pjero Antinori pārliecināja Mario to pārdot komerciāli, sākot ar 1968. gada ražu, kas tika izlaists 1971. gadā. Tas bija tūlītējs kritiķu un cienītāju hits.

Īpašums nolīga slaveno konsultantu enologu Džakomo Tačisu, lai turpinātu uzlabot vīnu, vienlaikus palielinot ražošanas apjomu. Sākotnēji 100% Cabernet Sauvignon un jau izturēts franču barikās, Tachis centās pievienot 15% Kabernē franks . Beigās Sassicaia aizdedzināja kvalitatīvu sarkanvīnu revolūciju, ražotājiem visā Toskānā atzīmējot tās panākumus un cenšoties stādīt franču vīnogas un pirkt barikas.

Tik svarīga Bolgheri ir Sassicaia, ka, kad Itālijas valdība 1994. gadā mainīja ražošanas kodus, iekļaujot Bolgeri slavētos sarkanos toņus, Sassicaia tika piešķirta sava apakšzona. 2013. gadā ar citu modifikāciju apakšzona tika pārvērsta par atsevišķu nosaukumu, kas nozīmē, ka Bolgheri Sassicaia DOC tagad ir autonoms nosaukums. Sassicaia ir vienīgais vīns Itālijā, kam šis gods.

Ornellaia cieši sekoja Sassicaia pēdās. Tagad Cabernet Sauvignon maisījums, Merlot , Cabernet Franc un Petits Verdo , Ornellaia 1985. gada debijas raža bija 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot un 5% Cabernet Franc. vecumā barikās. Vīna tūlītējie panākumi, kad tas tika izlaists 1988. gadā, palīdzēja nostiprināt Bolgeri plaukstošo reputāciju kā Itālijā ražoto Bordo maisījumu šūpulis.

Īpašums Ornellaia Bolgheri Superiore 1981. gadā dibināja Markese Lodoviko Antinori. Lodoviko, kas ir vienas no Toskānas slavenākajām vīna darītāju ģimenēm, ieradās šajā apgabalā ar vienīgo mērķi ražot lieliskus sarkanvīnus, piemēram, sava tēvoča Sassicaia. Saņēmis īpašumu tieši ārpus ciemata no savas mātes, Antinori novāca olīvkokus un citas kultūras un iestādīja Cabernet Sauvignon, Merlot un Cabernet Franc.

Antinori bija pārliecināts, ka muižā ir jūras vēsmas, silta temperatūra un kaļķains maisījums, māls un smilšainās augsnes konkurēja ar apstākļiem, kas sastopami daļās Kalifornija . Kalifornijas vīna, īpaši vīna, uzticīgs cienītājs Napas ieleja Kabernets, Antinori par savu sākotnējo konsultantu nolīga slaveno Krievijā dzimušo Andrē Čelistčefu, kas pazīstams kā Kalifornijas Kabernē tēvs.

Kopš tā laika īpašums pāris reizes ir mainījis īpašnieku. Ornellaia, kas kopš 2005. gada pieder Freskobaldi ģimenei, turpina paust Bolgeri izcilāko.

Labākie Itālijas sarkanvīni 2020. gadā

Izgatavots ar Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc un dažreiz nelielu daļu Petit Verdot, Ford pie Tasso Bolgheri Superiore to veido Pjero Antinori un viņa ģimene Ford pēc likmes vasara Bolgeri.

Pirmo reizi ražots 1990. gadā, vīns ir izgatavots no vīnogām, kas audzētas aluviālās augsnēs, sākot no māla un smiltīm līdz māliem un smilšmālam ar akmeņainām nogulsnēm, kas pazīstamas kā scheletro. Īpašuma 790 akru lielais īpašums ietver Bolgeri amfiteātri — līdzenumu, ko ieskauj kalnu nogāzes, kas vērstas pret Tirēnu jūru un kurā ir augsts saules gaismas līmenis un īpašs mikroklimats. Muižas vīna dārzi 'atrodas amfiteātra pakājē, kur vēsas nakts vēsmas atsvaidzina vīnogulājus,' saka Albiera Antinori, uzņēmuma prezidente. Markesi Antinori .

Pēc rūpīgas vīnogu selekcijas katrs vīna dārza gabals tiek raudzēts atsevišķi tēraudā, pēc tam pārnests uz barikām, lai pabeigtu malolaktisko fermentāciju. Februārī vīns no labākajiem vīna dārzu blokiem veido galīgo maisījumu, kas pēc tam tiek izturēts 18 mēnešus jaunā ozols barikas. Guado al Tasso, kas lepojas ar struktūru un izsmalcinātību, ir arī izcils ilgmūžība — 20 gadus vai vairāk labāko ražu.

Bolgeri Superiore pils ir izgatavots Bolgeri vecākajos pagrabos, kurus cēla dižciltīgā Gerardesku ģimene 1796. gadā. Federiko Zileri Dal Verme, pašreizējais īpašnieks Bolgeri pils , ir tiešs Gerardesku dinastijas pēctecis.

'Antinori, kurš bija Kalifornijas vīna un jo īpaši Napas ielejas kabernets cienītājs, nolīga slaveno krievu izcelsmes konsultantu Andrē Čelistčefu, kas pazīstams kā Kalifornijas Kabernē tēvs.'

Lai gan muižai ir sena vīna darīšanas vēsture, tas palika salīdzinoši nezināms, līdz 90. gadu vidū Zileri to pārņēma un atsāka ģimenes vīna darīšanas tradīcijas. 1995. gadā viņš pārstādīja īpašumu vīna dārzus ar Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah un Petit Verdot, izdodot savu debijas 2001. gada vintage 2004. gadā.

“Stādot šeit, Bolgeri, no šīm šķirnēm iegūst apaļus, nogatavojušos vīnus tanīni un satur lieliski mineralitāte pateicoties kaļķainu, mālainu un smilšainu augsņu sajaukumam, kas pilns ar ļoti maziem akmeņiem, un gaismas intensitātei, kas atstaro jūru,” stāsta Zileri, kurš kopā ar Alesandro Dondi strādā arī par enologu. Viņš piebilst: 'Man ir arī īpašums Chianti zonā, kurā es iestādīju šīs pašas vīnogas, kultivēju un vīnogu tādā pašā veidā. Bet rezultāti bija pilnīgi atšķirīgi, pierādot, cik svarīgi terroir ”.

  Sarkanvīna pudeles
Kolina Elgija ilustrācija

Nemiernieki

Masseto IGT vienmēr ir pārkāpis noteikumus. Izgatavots ar Merlot, tas izceļas ar Bolgeri konvenciju par Cabernet Sauvignon maisījumiem. Viens no lielākajiem Merlots Itālijā, Masseto IGT izceļas ar bagātīgiem augļiem, struktūra un samtaina tekstūra.

Masseto , kura nosaukums cēlies no itāļu vārda masa , kas nozīmē lieli akmeņi, attiecas uz cietajiem māla klučiem, kas veido augsni ar tādu pašu nosaukumu nosauktajā vīna dārzā, par tās esamību ir jāpateicas Ornellaia dibinātājam Lodoviko Antinori un uzņēmuma oriģinālajam konsultatīvajam enologam Andrē Čelistčefam.

Meklējot vīna dārzu vietas, Čelistčefs iemīlēja 17 akru zemes gabalu, kas, viņaprāt, atbilstu Merlotam. Kalns, kas sastāv galvenokārt no kompakta zilgani pelēka māla, atradās tieši ārpus Ornellaia muižas sākotnējām robežām. Būdams Čelistčefs pārliecināts, ka šajā vietā būs zvaigžņu Merlot, Antinori iegādājās zemes gabalu un iestādīja Merlot. Pēc tam, kad eksperimentālā iepildīšana pudelēs 1986. gadā parādīja neticamu potenciālu, Masseto pirmais oficiālais izlaidums bija 1987. gada raža. Pateicoties bagātīgajiem augļiem un sarežģītajiem tanīnu aromātiem, tas guva panākumus vienas nakts laikā.

'Masseto dvēsele un mugurkauls nāk no kompaktā māla kalna centrālajā daļā, savukārt kalna virsotne ir smilšaināka un akmeņaināka, piešķirot eleganci,' saka Aksels Heincs, Masseto īpašuma direktors. 'Māls un smiltis apakšā arī palīdz izlīdzināt Masseto tanīna struktūru.'

Betona tvertnēs un barikās raudzēts Masseto pēc tam tiek pakļauts malolaktiskajai fermentācijai visās jaunajās barikās, un pēc visu atsevišķo partiju galīgās sajaukšanas iztur 24 mēnešus barikās un vienu gadu pudelēs pirms nonākšanas tirgū.

Masseto, kas piederēja Marchesi Frescobaldi un agrāk bija daļa no Ornellaia muižas, 2019. gadā kļuva neatkarīga, papildinot to ar savu avangarda vinifikāciju un novecošanās pagrabi.

Dažos pēdējos ražas gados Masseto ir saturējis nelielu Cabernet Franc daudzumu. “Mēs iestādījām Cabernet Franc pirms vairākiem gadiem, un tagad vīnogulājiem ir vecums un kvalitāte, ko pievienot Masseto, taču nepārprotami Masseto pārsvarā paliks Merlot. Mēs katrā ražā izlemsim, vai pievienot nelielu daudzumu Cabernet Franc,” saka Heincs.

Labākie Itālijas sarkanvīni 2020. gadā

Ja esat Cab Franc bhakta, pastāv lieliska iespēja, ka jums patiks Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Tam pat ir savs globālais fanu klubs: Paleo draugi .

Pilnībā izgatavots no Cabernet Franc, Paleo ir nosaukts pēc savvaļas garšauga, kas aug gar Toskānas piekrasti. Pirmo reizi izlaists 1989. gadā kā maisījums no galvenokārt Cabernet Sauvignon ar nelielu daudzumu Sangiovese , 1993. gadā, Le Macchiole’s dibinātāji Eugenio un Cinzia Merli nolēma maisījumam pievienot Cabernet Franc. Vīna liktenis uzņēma jaunu pagriezienu 2000. gadā, dedzinošā ražā. Lai pievienotu vairāk svaigu skābums un enerģija, īpašums palielināja Cabernet Franc daudzumu līdz 30% no maisījuma — ar satriecošiem rezultātiem.

Kopš 2001. gada Paleo Rosso ir 100% Cabernet Franc, kas ir riskants, ņemot vērā vīnogu reputāciju. 'Cabernet Franc bieži tiek uzskatīts par nelaimīgo Kabernet Sauvignon jaunāko brāli,' saka īpašniece Cinzia Merli, 'jo tas ir zaļāks, neattīrītāks, nepieradināms un ar to ir grūti strādāt. Bet Bolgeri Cabernet Franc ir pārveidots par kaut ko citu: tas ir ļoti auglīgs, pārsteidzoši svaigs un ar mīkstiem tanīniem.

Mišela Sata IGT bruņinieks 100% Sangiovese, kas satricināja Bolgheri status quo kā Bordo šķirņu perēkli ar savu debijas ražu 1990. gadā. Tas pierādīja, ka Toskānā visuresošās sarkanās vīnogas (un visvairāk stādītā sarkanā šķirne visā Itālijā) var izcelties šajā šķēlē. piekrastes Toskānas.

Michele Satta iepatikās Bolgeri 1974. gadā, vasaras brīvlaikā ceļojot pa Toskānu savas ģimenes kemperī. Satta, kura dzimtene ir Varēze Itālijas ziemeļos, pagarināja savu ceļojumu, lai paliktu ražas novākšanai nelielā fermā, un pēc tam pārcēlās no Milānas Universitāte uz Pizas Universitāte būt tuvāk. Pēc agronomijas absolvēšanas viņš sāka strādāt vietējā vīna darītavā Castagneto Carducci aptuveni septiņas jūdzes ārpus Bolgeri ciemata, galu galā 1983. gadā nodibināja savu vīna darītavu, 1987. gadā atrada zemi un uzcēla pagrabu un iestādīja savu pirmo vīna dārzu. 1991. gads — Cabernet Sauvignon un Merlot, kā arī Syrah un Sangiovese, kas, viņaprāt, 'varētu būt lieliskas Bolgeri Vidusjūras reģiona izpausmes'.

Tradicionāli rosato pagatavošanai tika izmantota Sangiovese, kas audzēta Bolgeri audzēšanas zonā. Satta pierādīja, ka Sangiovese, kas kultivēta Bolgeri, var dot pilnvērtīgus sarkanos toņus ar dziļumu, eleganci un ilgu mūžu. “Sangiovese ir enerģiskāka par Cabernet Sauvignon un prasa vairāk darba vīna dārzos. Tam ir nepieciešams vairāk vietas un vairāk zaļo ražu, lai kontrolētu ražu un radītu kvalitāti,” skaidro Satta.

Fermentācija, ieskaitot 30% veselu klasteru, tiek veikta ar vietējiem raugiem lielās, atvērtās ozolkoka tvertnēs, kam seko 12 mēnešu vecināšana betona tvertnēs. Rezultāti ir sātīgi, pulēti vīni ar sulīgs garšas, sāļu notis un elastīgi tanīni.

Tā kā pašreizējie noteikumi neļauj 100% Sangiovese marķēt kā DOC, Il Cavaliere ir IGT. 'Ir pienācis laiks koncentrēties uz būtiskāko, kas ir vīna izcelsme, nevis vīnogām vai maisījumam,' saka Satta. “Tā kā Il Cavaliere ir īsts Bolgeri vīns. Tas parāda tās Vidusjūras raksturu, kas to atšķir no Sangiovese no citām vietām.

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2022. gada augusta/septembra numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!