Nouveau stila iestudējums atrodas monumentālas atgriešanās vidū. Šie ir vīni, kas tiek ātri vinificēti un izlaisti drīz pēc pudelēs pildīšanas, iedvesmojoties no Francijas Beaujolais Nouveau .

Tagad daži rietumu krasta ražotāji ir sākuši izmantot daļu no nouveau tehnikas, ko sauc par oglekļa macerāciju, lai ražotu vieglas, viegli dzeramas sarkanās krāsas tūlītējai lietošanai un maksimālai baudai. Ogļūdeņražu macerācija ir tad, kad ražotāji sāk fermentācijas procesu veselu vīnogu iekšpusē, aizzīmogojot pilnas ķekarus oglekļa dioksīdu saturošā vidē. Daži pat atbrīvo nouveau vīnus ap novembra trešo ceturtdienu, kas ir tradicionālais Beaujolais Nouveau izlaišanas datums.

Vīna gatavošana Portlendas dienvidaustrumu vīnu kolektīvā / Allison Jones foto

Dažiem ražotājiem nouveau stila vīna izveide nebija obligāti plāns. Santabarbarā, Kalifornijā, Pīts Štolpmans no Stolpmana vīna dārzi , saka, ka šķiltavas Sangiovese ražošanas problēmas lika viņam izveidot Love You Bunches.

'Proti, vīnogas, protams, ir ļoti miecējošas un ar augstu skābes saturu, kombinācijai, kas prasa laiku mucā, lai preču zīme' zemnieciskā 'apdare iekļautos vīna ķermenī,' viņš saka.

'Mēs vēlējāmies pagatavot svaigu, garšīgu vīnu, kam pirms izlaišanas nebija jānoveco trīs gadus,' saka Stolpmans. Eksperimenti sākās 2009. gadā ar vīnogu sasmalcināšanas novēršanu, lai izvairītos no ādas tanīna, pirms 2013. gadā pāriet uz ogļskābo materiju.

'Tā kā mums nav jāgaida tanīnu integrācija, mēs varam iepildīt jaunus un svaigus pudeles,' viņš saka. 'Mums arī nav jāsaglabā vīns ar sēru, jo mēs neatstājam to mucā ilgāk par pāris mēnešiem.'

Oregonas štats Pinot Noir

Citur Kalifornijā Treisija Brandta no Ēzelis un kaza iedvesmu atradusi Ouklendā bāzētajā Beaujolais Nouveau ballītē. Atšķirībā no citiem nouveau stila vīniem, Brandts katru gadu izmanto dažādas šķirnes. Viņas jaunākā 2018. gada Nouveau Glou pudelīšu pildīšana tika izveidota no Clairette un Merlot.

'Katru gadu mēs izlemjam, pamatojoties uz to, kas garšo lieliski un ir pietiekami stabils, lai novembrī to varētu iepildīt pudelēs,' viņa saka. Šie apsvērumi prasa vīnogu novākšanu septembra sākumā. Parasti Donkey & Goat's nouveau ir sarkano un balto augļu maisījums, kura raža ir aptuveni 120 gadījumi.

Dienas vīni / Džeremija Bittermana foto

Oregonā liela daļa štata Pinot Noir tiek pārvērsta nopietnos, vērtīgos vīnos. Briannas diena Dienas vīni tiecas pretēji. Viņas nouveau stila vīns Vin de Days ir franču valodas vaiga spēle Lauku vīns apzīmējums un cieņa kraukšķīgajiem Augšas Luāras ielejas vīniem, kuru pamatā ir Pinot. Katrā gadalaikā Diena maina izlaišanas maisījumu, lai gan par pamatu vienmēr tiek izmantots Pinot.

2018. gadā Day izmantoja līdzfermentētu maisījumu ar 74% Pinot Noir, 24% Pinot Meunier un 2% Pinot Gris. Viņa noliecās uz Pinot Noir tā sulīguma dēļ, pievienoja Pinot Meunier tā minerālumam un izmantoja Pinot Gris pieskārienu tam, ko viņa dēvē par “augstajiem sarkanajiem toņiem un ziedu notīm”. Pēc pozitīvām patērētāju atsauksmēm viņa plāno šogad palielināt ražošanu.

Holden Wine Company Sterlings Vitings par iedvesmu min Portlendas ikgadējo “Nouveau Party”. 'Tā kā lielākā daļa mūsu gatavoto vīnu netiks izlaisti tik ilgi, ir laba sajūta, ka varam ātri piedāvāt jaunu vīnu,' saka Vitings. Viņš izmanto Dolcetto, lai gan viņš saka, ka turpmāk viņš neaprobežosies tikai ar vienu šķirni.

Divīzijas vīndarības uzņēmums dibinātāji Keita Norisa un Tomass Monro paņēma norādes no Bjuvolē Fête de Nouveau un 2012. gadā izlaida savu pirmo Gamay bāzes nouveau vīnu. Pateicoties ciešajai saiknei ar Beaujolais, Gamay nebija neērts Norris un Monroe, kur viņi uzzina, kā pagatavot vīnu. Tomēr viņi uzskata, ka jaunais ir vairāk par jēdzienu, nevis par šķirni. 'Tas tiešām nav svarīgi, kādu vīnogu jūs izmantojat,' saka Monro. 'Tas attiecas uz cēloņiem un svētkiem kopā ar saviem vienaudžiem un sabiedrību.'

Noriss un Monro arī nodibināja Portland’s Dienvidaustrumu vīna kolektīvs , pilsētas vīna darīšanas telpa ar uz vietas esošo vīna bāru ar nosaukumu Oui! Vīna bārs + restorāns. Pagājušajā gadā bārā visu rudeni un ziemu tika pasniegti nouveau vīni. Viņi ātri izpārdeva. 'Klientiem patika tos izmēģināt, un mēs noteikti saņēmām daudz pieprasījumu pēc vairāk mūsu nouveau vīna, nekā mēs gatavojām,' saka Monro.

Vīna nams Losandželosā / Foto pieklājīgi Vīna nams

Džims Naits, grupas līdzīpašnieks Vīna nams Losandželosā stāsta, ka viņa veikalā ļoti labi pārdod vietējos nouveau stila vīnus, bieži ar pievilcīgām cenām. Bruņinieku krājumi nouveau pudelēs no Stolpman Vineyards, Whitcraft vīna darītava , Arnot-Roberts un citi Kalifornijas ražotāji.

'Mums tiešām nav bijusi nekāda reakcija, taču mēs darām zināmu [klientiem], ko viņi pērk,' viņš saka. 'Mēs zinām, vai kāds īpaši pieprasa lielu, sulīgu, koncentrētu, steiku savienojošu sarkano vīnu, mēs tos nepārdodam. Bet, ja klients meklē [vieglu] sarkanvīnu malkošanai pie baseina, tad mēs tos pagriežam uz [nouveau]. Mēs esam redzējuši, kā mūsu vīriem patīk šie vīni, un mēs esam atgriezušies pēc vairāk. ”