Puse no vīna baudas ir tā smaržas . Aromātiskās vīnogu šķirnes tomēr var būt izaicinājums. Lai ražotu kvalitatīvus vīnus, viņi pieprasa precīzu mijiedarbību starp klimatu, šķirni, vietu un apstrādi. Austrijas vīndari jau sen ir svētīti ar šo nenotveramo kombināciju, un viņi ražo dažus no pasaules pievilcīgākajiem aromātiskajiem vīniem.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller un virkne Trammeris šķirnes plaukst visā Austrijā, bet izceļas ar vēsajiem, saulainajiem, augstajiem Štīrijas vai Steiermark, Austrijas vistālāk dienvidos esošajiem, vīna dārziem. Thermenregion, kas atrodas uz Vīnes sliekšņa, ir mājvieta diviem vietējiem aromātiskajiem ēdieniem, Rotgipfler un Zierfandlers .

Visām šīm šķirnēm ir ilga vēsture Austrija , kur viņi iekārtoja aromātiskās augšējās notis pagātnes maisījumos. Kopš 20. gadsimta vidus tās ir atsevišķi vinificētas un pašas par sevi kļuvušas par zvaigznēm.

Nav plaši stādīti un izgatavoti nelielos daudzumos, tie nav tik labi zināmi, kā vajadzētu. Kamēr Štīrijas Sauvignon Blanc rada starptautiskus viļņus, Gelbers Muskatellers, Traminer, Rotgipfler un Zierfandler joprojām aizņem lielisku nišu. Jaukā lieta par viņiem ir to sausums, precizitāte un svaigums. Viņi ir ļoti aromātiski, bet nekad nav pārgalvīgi.

Iepazīstiet Austrijas vīna reģionus

Sauvignon Blanc

Austriešu Sauvignon Blanc, kas agrāk bija pazīstams kā Muskat-Sylvaner, mājās bauda kulta statusu, kur tajā redzamas citrona mizas, lazdu riekstu, dūmu, krama, bišu vaska, šūnveida, dūmu, nogatavojušās Mirabelle plūmju un mitra valrieksta notis. Tas tiek audzēts visā valstī, taču labākie vīni ir krusā no Štīrijas un to klimatam ir jāpateicas par paaugstinātu smalkumu.

'Štīriju raksturo nelīdzens laiks un slikta augsne,' saka Alekss Satlers, kurš ir vīndaris Weingut Sattlerhof Südsteiermark. “Nokrišņu daudzums ir liels, un vēsie Alpu vēji pātagas cauri [bieži stāviem] liela augstuma vīna dārziem, kas var pacelties līdz pat 1960 pēdām. Sauvignon Blanc ir spēcīga šķirne, kas šajos grūtajos apstākļos attīsta unikālu raksturu. ”

Viņš saka, ka kvarca augsnes padara to “dūmu un pikantu”, savukārt kaļķakmens augsnes piešķir vīnam “elegantu, sāļu” malu.

'Neviena cita vīnogu šķirne tik daudz mijiedarbojas ar vēsu un mitru Štīrijas laika apstākļiem vai dažādām augsnēm kā Sauvignon Blanc,' saka Armīns Tements no Cementa vīna darītava , arī Südsteiermark.

Daži vienkārši vīni tiek gatavoti ar izteiktu zāles un pasifloras augļu notīm, ar kurām šī šķirne ir slavena. Labākie vīni tomēr tiek izturēti dažāda izmēra ozolkoka un akācijas mucās, un tiem bieži ir krēmveida aspekts no malolaktiskā fermentācija .

'Jo augstāka vīna kvalitāte, jo vājāka izteiksme,' saka Tements.

Viena vīna dārza vīniem ir neparasts vieglums un spožums, apvienojumā ar izsmalcinātu, tomēr dziļu garšas dziļumu.

'Tas ir paradokss,' saka Tements. “Viņi nekad nav skaļi, bagātīgi vai eksotiski. Nobriedis Štīrijas Sauvignon Blanc spīd ar izsmalcinātību, eleganci un sākotnējo skaidrību. Tas nekad nav virspusējs, vienmēr dziļš. ”

Vēsā, pagarinātā augšanas sezona ļauj pilnībā aromātisks skābuma attīstība un saglabāšana, kas noved pie ražas novākšanas un dabiskas spriedzes. Tements saka, ka tas vietējam Sauvignon Blanc piešķir “papildu dimensiju, bet galvenokārt ilgmūžību”.

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 75 USD, 95 punkti . Dzeltenie ķirši, aprikozes un Mirabelle plūmes nāk spēlēt uz krēmveida, pīrāga un vilinoša deguna. Garša pievieno spilgtu un spilgtu kaļķa mizas noti, kā arī zināmu siltumu un koncentrēšanos. Rezultāts ir spilgts, noapaļots, pilnaugļu Sauvignon Blanc ar krēmīgu kodolu un noturīgu, asu garšu. Brīnišķīgi tagad un noteikti attīstīsies. Dzert tagad – 2035. Amatniecība + īpašums – Winebow.

Stefans Potzingers 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 35 USD, 93 punkti . Aprikožu, citronu un krējuma piezīmes rada degunā vilinošu trīsvienību. Garša turpinās tādā pašā harmoniskā, augļu un krēmīgā veidā un piešķir kontūru un precizitāti ar maigumu, gandrīz asu, citronu svaigumu. Rauga piezīme koriģē visas augļu garšas sausā, spilgtā un svaigā apdarē. Dzert tagad – 2035. Yountville vīna imports.

Dušas 2018. gadā Sauvignon Blanc (Dienvidtirija) 25 USD, 92 punkti . Smalks balts vasaras zieds smaržīgi spēlē virs deguna zaļo sūnu un citronu notīm. Garša nāk ar zesty koncentrāciju, neskatoties uz slaidumu un šarmu, ar nelielu gāzēšanu. Tas ir gaišs, spilgts, bet, tik izteiksmīgs - pilnīgi atsvaidzinošs un brīnišķīgi sauss. Šķirošanas tabula.

Nadia Flower ilustrācija

Dzeltens muskates

Daži vīni raksturo vasaru un aromātisku vieglumu tikpat daudz kā Gelber Muskateller. Citur pasaulē no šīs senās šķirnes, kas pazīstama arī kā Muscat Blanc à Petits Grains, bieži gatavo saldus un pat stiprinātus vīnus. Austrijā triumfē sauss, slaids stils. Raksturīgais, gandrīz nesvarīgais svaigums un nātru un papardes aromāti ļauj plūškoka, sausserža, jasmīna, citrusaugļu un vīnogu aromātiem dejot, nekad nepārvarot.

Kristofs Neimisters, no Neumeister vīna darītava Vulkanland Steiermark, saka, ka Gelberam Muskatelleram nepieciešams ilgs, vēss veģetācijas periods.

'Tas ļauj mums oktobra vidū novākt pilnībā nogatavojušās vīnogas ar potenciālo alkohola līmeni 11,5%,' viņš saka. Viņš norāda uz lielo dienas un nakts temperatūras atšķirību, kas veicina šīs vēlīnā nogatavošanās vīnogu pilnīgu aromātisko attīstību un skābu spilgtumu.

Neumeisters izmanto ādas macerāciju, lai iegūtu pēc iespējas vairāk aromāta, un viņš noveco savus spontāni raudzētos vīnus uz nogulsnēm, lai padarītu Gelberu Muskatelleru “sausu un sulīgu kauliem”.

'Es vēlos, lai mans Muskatellers būtu nepārtraukta vienība no pirmā šņaukšanas līdz beigām,' saka Neumeisters, kurš atzīmē, ka ilgs nogulsnes kontakts piešķir stabilitāti un ilgmūžību.

Krāšņās vīnogas, kas nosaka Austrijas sarkanvīnu

Gerhards Vohlmuts no Wohlmuth vīna darītava Südsteiermark arī uzsver, ka Gelber Muskateller var nobriest gadiem ilgi, neskatoties uz tā raksturīgo vieglumu. Wohlmuth brīdina, ka vietne ir galvenā.

'Tā mīl labi vēdināmus, augstkalnu vīna dārzus ar sliktu augsni,' viņš saka.

Daudz tālāk uz ziemeļiem Kremstal reģionā Martin Nigl no Nigl vīna darītava , nodrošina, ka viņa Gelber Muskateller tiek stādīts uz “vieglām un akmeņainām augsnēm. Tādā veidā ogas nesaņem pārāk lielas, un šķirnes raksturs ir īpaši izteikts. ”

Neskatoties uz šīm pūlēm gatavot izteiksmīgus, ilgmūžīgus vīnus, austrieši mīl sajaukt Gelber Muskateller ar dzirkstošo ūdeni, lai pagatavotu vasaras spritzerus. Nigls saka, ka viņš arī bauda šos sausos kaulos sauktos vieglos vīnus kā aperitīvu.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 ASV dolāri, 92 punkti . Plūškoka ziedu reibonis paziņo par šī spilgtā Gelbera Muskatellera spilgtajiem aromātiem. Garša paliek īpaši viegla, sausa un spilgta ar citronu, radot ļoti aromātisku, bet garšīgi bezsvara vīnu. Citrusaugļu sulīgums un koncentrēšanās šīs sajūtas tikai pastiprina. Tas ir vasaras prieks. VOS atlases.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 ASV dolāri, 91 punkts . Krāšņai plūškoka ziedei uz deguna ir kaļķa svītra un mirdzošs vasaras zieds. Aukslējas uztver plūškoka ziedus un maigumu, ļaujot tām piepildīt slaido, racionalizēto un sauso ķermeni. Tās virpulis un smaržīgums ir prieks. Pilnīgi viegla un smaržīga vasaras dzeršana. Veigants-Metzlers.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Lejasaustrija) 23,90 punkti . Spilgtam sausserža degunam ir vismazākā rožu ziedlapiņu nokrāsa. Tas nosūta Muskatellera spilgto aromātu apaļākā, pikantākā un ziedu arēnā. Aukslējas ir koncentrētas un svaigas, bet bagātinātas ar šo ziedu gatavību. Apdare nodrošina sausumu, maigumu. Skurnik vīni.

Nadia Flower ilustrācija

Trammeris

Traminer, kas ir identificēts kā Savagnin, Austrijā nāk dažādos veidos, katram no tiem ir nedaudz atšķirīgas īpašības. Ir Roter (sarkanais) tramplīns ar sarkanajām vīnogām, Gelber (dzeltenais) tramplīns ar zelta vīnogām un Gewürztraminer ar rozā vīnogām. Viņiem ir nedaudz atšķirīgas rakstzīmes.

'Dzeltenajam trimerim ir izteikti dzeltenas augļu notis un augstāks skābums,' saka Neumeisters. 'Tādējādi pēdējo 15 gadu laikā tas ir stādīts vairāk.'

Džozefs Umatms no Umathum vīna darītava Burgenlandē saka, ka “dzeltenais Traminer dod zemāko ražu, ir filigrāns, bet no tā zeltajām ogām top pikanti, pikanti, gandrīz medaini vīni ar īstu svaigumu”.

Savukārt Red Traminer 'ir visklusākais un elegantākais,' saka Neumeisters. Andreass Eders no Ēdera vīna darītava Wachau, saka, ka sarkanajam Traminer ir 'atšķirīgas notis no rožkoka, malvas un daudz vairāk ķermeņa'.

Gewürztraminer, vispazīstamākais no trio, 'piemīt intensīva rožu smarža, kas ir gandrīz pārspīlēta un ļoti neaizmirstama, ar zemu skābes līmeni,' saka Umathum. Vecāki Traminer vīna dārzi bieži vien ir šo šķirņu sajaukums, un lielākoties tie ir apzīmēti ar nosaukumu “Traminer”.

Neumeisters saka, ka, neskatoties uz “baroka” šķirnes raksturu, Austrijas Traminer ir “svaiguma spēriens”.

To galvenokārt ražo sausā stilā. Vīnogas īpaši labi nonāk siltākās vietās Burgenlandē vai Wachau, kur tās biezās mizas pasargā no sēnīšu infekcijām.

Eders gatavo sausos vīnus no sava sarkanā un dzeltenā Traminer Smaragd stilā, kas ir Wachau apzīmējums jaunākajai ražai un augstākajam alkohola līmenim. Viņš saka, ka vīnu fenola rakstura dēļ, kas izriet no biezajām vīnogu mizām, harmoniskai izpausmei ir nepieciešams zināms pagrabs.

Umathum šie fenoli ir strukturāls elements, kas palīdz līdzsvarot mēreno skābumu un ļauj vīniem novecot. Austrijas Traminer ir maigi aromātisks, nevis stipri smaržots. Tas sagādā prieku.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) $ 36,94 punkti . Ar pirmo virpuļošanu nomodā tiek satricinātas bagātīgas Damaskas rozes notis. Bagātība gandrīz atgādina eļļu. Debesīs to izlīdzina smalkas smalkas krāsas un spilgts svaigums. Vidējās palmas tirpstošais sausums ievieš asins apelsīna mizas jēdzienus. Tas ir koncentrēts un aromātisks nevis dziļi, bet gan dziļi. Svaigums un sausums dominē, lai izveidotu absolūti elegantu, aromatizētu vīnu. Dzēriens 2020. – 2035. Slocum & Sons.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) 40 ASV dolāri, 92 punkti . Svaigas sarkanās ābolu piezīmes ir ar dūmu nokrāsu un spilgtu priekšstatu par Damaskas rozi. Pēc tam aukslējas parāda augļu dāsnumu ar ekspansīvu, maigu aukslēju, ko nosaka citrona izceltās vietas jaukas, bagātīgas, aromātiskas, ar rožu ziedlapiņām smaržīgas tekstūras starpā. Apdare ir sausa un spilgta, un tai ir viegls, citronains svaigums. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Burgenland) 23 USD, 92 punkti ,. Sukādes mandarīnu apelsīns un Damaskas roze uz deguna padara galvu reibinošu. Garša to visu izlīdzina ar sausumu un svaigumu, kā arī ar jauku tekstūru ar kādu fenola kauliņu. Apdare ir aromātiska, sausa un ar rožu aromātu. Vīndaris.

Pieci labākie Austrijas Vačavas ielejas vīna dārzi

Zierfandlers un Rotgipflers

Šīs divas šķirnes, kuras parasti piemin vienā elpas vilcienā, ir absolūti reti. Tie ir Thermenregion īpatnības, kur tie aug kaļķainās augsnēs.

Visā Austrijā ir tikai 464 akri Rotgipfler un 190 akri Zierfandler. Agrāk tie galvenokārt tika sajaukti kopā, un to kvalitāte padarīja tādus vīna ciematus kā Gumpoldskirchen slavenus.

Tikai daži vīnkopji ir gatavi uzņemties šīs prasīgās vīnogas, jo tās ir tik uzņēmīgas pret sēnīšu slimībām. Tie, kas tos audzē, to dara vietējā autentiskuma un lieliskā kvalitātes potenciāla dēļ.

Heinrihs Hārtls no vārda brāļa vīna darītava Thermenregionā saka, ka Rotgipfler 'ir spēks, struktūra [un] ilgmūžība līdzās lielai daļai elegances un pilnīgas aromātikas'. Pēc viņa teiktā, izaicinājums ir izteikt to “precīzi”.

Rotgipfler atjauno aromātiskos augļus, piemēram, cidoniju, citrusaugļus un sarkano ābolu, bieži ar ziedu nokrāsu, un šīm īpašībām ir intensīva, teksturēta mutes sajūta. Savukārt Zierfandler ir pazīstams ar savu skābumu. Tā ir vēlīna šķirne, kuras rozā āda pamazām kļūst sarkana ar īstu gatavību. Degunam bieži ir vaskaina, riekstu nokrāsa un citrusaugļu eļļas bagātība.

'Tā ir pēdējā šķirne, kuru novācām oktobra vidū,' Maikls Reiniks no Johanešofs Reiniks , saka par Zierflanderu. Viņš apraksta vīnogu kā “bagātīgu smalkumu, daudzslāņu, ar spilgtu skābumu un novecošanās potenciālu”.

Šķirnes prasa lielu piesardzību. Reinisch kādu laiku Zierfandler vinificē amforās un tur to uz rupjām nogulsnēm līdz pudelēs pildīšanai. Daži turpina abu sajaukšanas tradīciju, jo vīnogas tik labi papildina viena otru.

Atklāšana ir šo vīnu vecāka gadagājuma ražošana, kas, šķiet, kļūst arvien viskozāka pat tad, ja to ražo sausā stilā.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) 37 ASV dolāri, 93 punkti . Deguns ir diezgan kautrīgs un dod tikai mazāko nokrāsu sukādes citrona mizai. Garša tomēr ir intensīva svaiguma un spilgtu augļu grūdiens. Persiku, gvajavu un Mirabelle plūmi ierāmē spilgti pīrāgu citrusaugļi. Aukslējas ir koncentrētas, bet slaidas un ir lielisks gadījums šai retajai autohtonajai šķirnei. Yum. Vignaoli izlases.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) 40 ASV dolāri, 93 punkti . Padomi par mitru sienu un sukādes citronu padara zemes degunu. Garša ir izcili svaiga un koncentrēta, uz bagātīgas, faktūras fona spēlējot citronu eļļas notis ar augstu toņu nokrāsu. Tajā ir kaut kas steidzams un visaptverošs, kas pilnībā uzziedēs ar nedaudz lielāku pudeles vecumu. Dzert 2022–2032. Circo Vino.

Heinrihs Hartls 2018 Rotgipfler (Thermenregion) 24 ASV dolāri, 92 punkti . Sarkans ābols un slapja zeme apvienojas paceltā degunā. Garša pārsteidz ar apaļumu un gandrīz taukaino, ļoti bagātīgo tekstūru un milzīgo koncentrēšanos. Ir arī krēmveida aspekts, kas vēl vairāk uzsver visu šo dāsnumu. Tomēr brīnišķīgi zesty kodols rāmji šo bagātību un piešķir tai kontūru, zing un svaigumu. Bagātīgs, sauss vīns bagātīgai pārtikai. KW Selection.com.