Cik daudz jūs patiešām varat uzzināt nedēļas nogalē notiekošajos avārijas kursos ēdiena gatavošanā un iepirkšanās tirgū? Daudz, kad Café de la Paix šefpavārs Lorāns Delarbre ir jūsu ceļvedis.

1. Kā zināt, ka esat atradis labu kaviāru? Labo lietu graudi nelīp kopā, maisot ar karoti.

2. Saldākajām melonēm tirgū ir liels kāts (vieta, kur augs to baroja).

3. Žāvētas lēcas vislabāk gatavo neitrālā pH vērtībā minerālūdenī, piemēram, Volvic.

4. Lai ēdiena gatavošanas laikā veselu zoli turētu vienā gabalā, kartupeļu šķēles sakrauj horizontāli virs un zem astes, lai to nostiprinātu. Kartupeļi ir izcili ķīļi, jo tie ir lēti un nesadalīsies no karstuma.

5. Lai iegūtu pilnīgi apaļu vārītu olu, apvalka apaļā galā ievietojiet adatu, lai caurdurtu gaisa kabatu.

6. Nepērciet perfekta izskata produktus - šefpavārs saka, ka tā ir izplatīta amerikāņu kļūda. Produkts, kas audzēts bez pesticīdiem, nekad neizskatās perfekti.

7. Svaigām foie gras jābūt gan elastīgām, gan stingrām: ar daivu iebāztu pirkstu padarīs īslaicīgu nospiedumu, un tas atkal atsprāgs.

8. Pērkot maizi, meklējiet: klaipu, kas ir kraukšķīgs, nevis mīksts, pieskārienam viegls šūnveida centrs un atšķirīgs aromāts.

InterContinental Paris Le Grand izsmalcināto ēdienu piedāvājumā ietilpst 3:30 no rīta apmeklējums Rungis, Parīzes plašajā pārtikas vairumtirdzniecības tirgū, kas atvērts tikai profesionāļiem. Ēdiena gatavošanas klases pusdienas lidojumā ar konsultanta Ērika Verdiera izvēlētiem vīniem divas naktis ar brokastīm. luksusa numura 'menu dégustation' vakariņas kafejnīcā de la Paix, ieskaitot vīnu. Sešas nodarbības, kas plānotas 2006. – 2007. Gadā, ierobežo 10 cilvēku skaitu klasē. Tarifi diviem: 3 790–4 030 eiro. Tālr .: + 33 1 4007 3234.

Tiešsaistes ekskluzīvie raksti: