70. un 80. gados Soave bija Itālijas telts baltais vīns. Izgatavoti no Garganega un Trebbiano di Soave vīnogām, kas audzētas minerālvielām bagātā vulkāniskā augsnē augstajos kalnu nogāzēs netālu no Veneto, viņu ražotie vīni bija kraukšķīgi, sarežģīti un daudz lētāki nekā lielākā daļa Itālijas eksporta.

Kad septiņdesmito gadu beigās pieprasījums sāka pārsniegt piedāvājumu, ražotāji pārcēla un iestādīja vīnogulājus zemākajos līdzenumos, strauji paplašinot vīnogu lauksaimniecības zemi no 3700 akriem līdz vairāk nekā 16 000. Daudzi lauksaimnieki arī pārtrauca Trebbiano di Soave stādīšanu, aizstājot to ar Trebbiano Toscano, maigu, garlaicīgu vīnogu, kuru ir daudz vieglāk audzēt.

Drīz atšķaidīts, neiedvesmojošs vīns - kopā ar dažām ļoti kornām reklāmām - pārpludināja Ameriku. Diemžēl šis apakšējā plaukta attēls joprojām saglabājas daudzos prātos, neskatoties uz renesansi, kas pašlaik plosās Soave.

Mūsdienās reģiona labākie ražotāji ir atgriezušies pie vecajiem paņēmieniem: viņi izmanto tikai divas oriģinālās vīnogas un koncentrējas uz kvalitāti, nevis uz daudzumu - tiem pašiem principiem, kas pirms 40 gadiem palīdzēja savaldzināt dzērājus.

Labākās pudeles krusa no Soave Classico, oriģinālajiem kalna nogāzes vīna dārziem. Šeit vulkāniskā augsne, lielais augstums un vecie vīnogulāji visi ir iecerējuši radīt bagātīgus, dziļus vīnus ar ziedu aromātiem, krēmveida balto augļu garšu un minerālu notīm.

Labākā daļa: Šie visaugstāk glabājamie vīni ir zagšana, vismaz pagaidām.

---

5 Must-Sip Soave Classicos

(attēlā no kreisās uz labo)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 ASV dolāri
Šī satriecošā pudeļu pildīšana vienā vīna dārzā līdzās minerālvielām un grauzdētām mandeļu notīm piegādā iespiestus dzeltenus ziedus, zelta ābolus, citrusaugļus, melones un mango. Jau garšīgs un labi sabalansēts, tas novecos skaisti. Dzert līdz 2021. gadam.

94 Gini 2012 La Froscà 25 USD
Izgatavots no 55 gadus veciem vīnogulājiem, tas paveras ar vilinošiem ziedu un minerālu aromātiem kopā ar bumbieru dvesmu. Eleganta, lineāra aukslēja līdzās mandelēm un minerālvielām piegādā zelta ābolus, citrusaugļus un baltos persikus. Šis vīns ir kraukšķīgs un jau garšīgs, bet labi noveco. Dzert no 2015. gada līdz 2027. gadam.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 USD
Intensīvi aromāti liecina par smaržīgiem dzelteniem ziediem, eksotiskiem augļiem, ābolu, balto persiku un meloni. Sulas, augļu aukslējas ir akcentētas ar minerālvielām, aromātiskiem augiem un mandelēm, līdz ar kraukšķīgu skābumu. Vīnam ir ilgstoša apdare. Dzert tagad līdz 2017. gadam.

89 Monte Tondo 2012, 15 ASV dolāri
Tas nodod tropisko augļu, ābolu un citrona mizas aromātus, kas visi pāriet uz gaišo aukslēju, kopā ar mandeļu un ingvera notīm. Tērauda minerāli norāda uz apdari. Dzert tagad līdz 2015. gadam.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 ASV dolāri
Intensīvi persiku, medus rasas meloņu un mandeļu aromāti pāriet uz apaļajām aukslējām kopā ar sulīgu zaļo ābolu. Vīna lielo svaru un personību līdzsvaro spilgts skābums, kas nodrošina kraukšķīgu apdari. Dzert tagad līdz 2015. gadam.