Nenogatavināts mīksts siers, rikota ir bezgala daudzpusīga. To ir viegli izplatīt, saputot un iekļaut tajā receptes . Rikota ir viens no pasaulē vecākajiem zināmajiem sieriem: tā agrākajiem iemiesojumiem ir neskaidras saknes ap Vidusjūru, kur tā ražošanas metode — “pārgatavojot” sūkalas, kas palikušas no cieto sieru radīšanas —, ir pieķērusies tirgotājiem, kuri to ieveda. Itālija . Mūsdienās lielākā daļa rikotas ir atrodama ASV veikali ir izgatavoti no piena, nevis sūkalām, vai no abu kombinācijas, un tas var būt graudaināks vai blīvāks. Tomēr abām versijām ir maigs garšas profils, kas ļauj bez raizēm savienot pārus ar dažādu vīna stilu daudzveidību.

Svaigums

Pat Amerikas lielveikalos plaši pārdotās masveidā ražotās preces ar tvertnēm nenoliedzami ir svaigas. Papildiniet šo īpašību ar dinamisku, aromātisku Jaunzēlandes Sauvignon Blanc , kas parasti lepojas ar gatavu augļu un tikko pļautas zāles notīm, kas būtu tikpat atsvaidzinošas.

Neitralitāte

Lai arī ķermenis viegls, Vermentino var lepoties ar lielu citrusaugļu un balto augļu garšu, kā arī patīkamu rūgta pabeigt. Lai gan šīs īpašības var pārspēt smalkos sierus un nav piemērotas tiem, kam ir konkurējoša spēcīga garša, tās ir zeltītis, kas atbilst rikotas maigajam (uzdrīkstēties teikt, ka spilvenainajam?) profilam.

Mājās gatavotu rikotu ir viegli pagatavot, un tai nav iespējams pretoties

Bagātība

Lai gan rikota var būt gaisīga un tajā ir salīdzinoši maz tauku, salīdzinot ar daudziem citiem sieriem, tā saglabā bagātīgu un krēmīgu. mutes sajūta . Ar kraukšķīgu skābums un maigi augļu toņi, kas nav valdonīgi, minerālu vadīti Provansas rozā ir lieliska folija.

Saldums

Rikotas pieradinātā garša, iespējams, ir tās lielākā pazīme, taču kā pienainam, nesālītam vai ar zemu sāls saturu sieram ir ļoti smalks saldums. Lai iegūtu unikālu papildinājumu, meklējiet šķiltavas vīns, kas saskaras ar ādu izgatavots tikai ar īsu macerācija laiks, kas piedāvātu gaļīgas, ziedu un viegli augļu, bet rūgtas īpašības.

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2022. gada augusta/septembra numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!