Kokteiļu recepte: Manhetena pēc tumsas iestāšanās
Karls Franzs Viljamss kāpa pa korporatīvajām kāpnēm, kad 2000. gada sākumā daži zīmolrūpniecības pētījumi viņu nostādīja plaukstošās mixoloģijas tirdzniecības vidū.
Gan strauji augošās tendences, gan bagātīgā kokteiļu un bārmeņu vēsture, Jeilas absolventa patiesais aicinājums kļuva kristāldzidrs: viņš bija miksologs.
Pēc tam, kad mājā atradās slavenā Almaka deju zāle, Viljamsas 67. apelsīnu iela dzird Ragtime laikmetā ar sveču gaismu un cietām miksoloģijas karbonādēm.
Lai gan viņa kabineta dienas ir tālu atmiņas, Viljamss joprojām atgādina par savu koledžas pagātni. Pēc asprātības: viņa kokteilis Manhattan After Dark. 'Tas atgriež manu vecāko gadu Jēlā,' atceras Viljamss, 'kad mēs, brālības brāļi, pulcētos malkot ostu, smēķēt cigārus un sapņot par mūsu nākotni.' Portvīns, stiprināts vīns, sēž Vermutā, viņš paskaidro: 'un es eksperimentēju ar proporcijām, līdz cigāru dūmi pikantajiem rudziem pievienoja rūgti saldu piezīmi.'
MANHATTĀNS PĒC TUMSAS
Receptes pieklājība Karls Franz Williams, īpašnieks, 67 Orange
1 unces cigāru dūmu ievadīts Woodford Reserve Bourbon (receptes zemāk)
1 unce Woodford Reserve Bourbon (nesmēķēts)
& frac12 unces Kantonas ingvera liķieris
& frac12 unces benediktīnieši
& frac12 unces ports
Angostura Bitters domuzīme
1 brendija mērcēts ķirsis
Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot ķiršu, glāzē ar ledu. Maisa līdz atdzesēšanai: Stikla malām jābūt pieskāriena aukstām. Atdzesētas kupejas vai Martini glāzes apakšā ievietojiet ķiršu un ielejiet sajauktas sastāvdaļas.
UZPŪT BURBONU AR CIGARU DŪMU
Labākais veids, kā inficēt burbonu ar cigāru dūmiem, ir PolyScience The Smoking Gun, kas tiešsaistē pieejams par aptuveni 100 USD no tādām vietām kā Amazon un Williams Sonoma. Šis rokas rīks izmanto vēsus dūmus, lai piešķirtu hikorija, ābolu koksnes vai koksnes aromātus, piemēram, tēju, neparastos ēdienos, piemēram, sviestā, šokolādē, pat salātos. Viljamss uzreiz iepilina pilnu pudeli, kas glabājas vismaz mēnesi.
PIESMĒĶĒT BURBONU STOVETOP IEKĀRTĀS
Liels stikla cepšanas trauks
Alumīnija lokšņu panna ir lielāka par cepšanas trauku
Lieljaudas šķiltava vai lodlampa
2 jardi (aptuveni) spārna
Ielejiet visu Woodford Reserve Bourbon pudeli lielā stikla cepšanas traukā, kas maksimāli palielina virsmas laukumu. Novietojiet trauku nedaudz lielākas alumīnija lokšņu pannas augšpusē un vienā pusē. Novietojiet cigāru uz paliktņa blakus cepšanas traukam. Izmantojot lieljaudas šķiltavu vai lodlampu, cigāra iekšpusē aizdedziniet tabaku. Ātri izpūtiet liesmas, lai cigārs smēķētu, un pēc tam visu pannu pārklāj ar pietiekamu daudzumu spārnu, lai dūmi turētos iekšā. Ļaujiet segtajiem traukiem sastingt 30 minūtes, pēc tam nogaršojiet ar 15 minūšu intervālu, līdz burbonam ir tabakas aromāts un atstāj dūmu pēcgaršu. Atgrieziet neizlietoto kūpināto burbonu pudelē.
