2000. un 2010. gadi bija divas lieliskas desmitgades Šampanietis . Tā kā katra raža bija veiksmīga iepriekšējā, audzētājiem un ražotājiem sāka trūkt augļu kvalitātes superlatīvu. Un šī kvalitāte ir pārvērsta jaunākajos bezvintera izdevumos Šampanieši . Šīs ir pudeles, kuras mēs, visticamāk, redzēsim veikalos - zīmoli, kuru mērķis ir konsekvence gadu no gada.

Tomēr viena lieta, ko mēs aizmirstam, tik bieži pērkot pudeli un nekavējoties to izbaudot, ir tā, ka šampanietis - pat ne vintage pudeles - var novecot. Vīnu spilgtais skābums, tēraudums un svaigums to nodrošina.

Daudzi šampanieši tiek pildīti pudelēs, kad vīni vēl ir jauni un dinamiski. Viņus var dzert par spilgto raksturu, taču labākos piedāvājumus līdzsvaro rauga pieskāriens, kas līdzīgs briošam. Vīnam novecojot, parādās grauzdiņš, tas zaudē augļus priekšā un tā vietā iegūst dziļumu un bagātību.

Tas, kas ir taisnība par bezvintētiem šampaniešiem, vēl jo vairāk attiecas uz dārgākām vintage pudelēm. Šie vīni ir viena gada produkts, nevis vairāku gadu maisījums, parasti piedāvājot lielāku uzmanību un intensitāti. Šajā gadsimtā ir notikuši daži lieliski gadskārtas: 2002., 2004., 2008. un pavisam nesen starp tirgū esošajiem vīniem 2012. Šie vīni izturēs vismaz 20 gadus, iespējams, vairāk, visu laiku iegūstot dziļumu, intensitāti un garšīgus grauzdiņus garšas.

Ja jūs nevarat gaidīt, kad redzēsit šo novecošanos darbībā, vai jums nav vietas daudzu pudeļu uzglabāšanai, šeit ir pieejams ātrs tests, kas vismaz pieliks punktu (lai arī nevar pilnībā aizvietot patieso lietu). Atveriet šampanieša pudeli, izbaudiet glāzi vai divas un tad aizbāziet pārējo. Pāris dienas turiet to ledusskapī vai vīna dzesētājā un redziet, cik skaisti tas attīstās. Burbuļi paliek, kamēr garša mīkstina un nogatavojas. Jā, kārdinājums pabeigt pudeli vienmēr ir klāt, taču pretojieties šim vienreiz, lai izpētītu vecāka gadagājuma šampanieša priekus.

Kā jūs varat pateikt, vai novecos jauns vīns?

Čārlzs Heidsieks 2004 Blanc des Millénaires (šampanietis) 250 USD, 98 punkti . Šī ir leģendārā šampanieša atkārtojums. Ideāli līdzsvarots, joprojām pildīts ar baltiem augļiem, bet tikai pieskaroties riekstam, vīns ir savā virsotnē. Atzīmējot vienu no šī gadsimta izcilajiem šampanieša gadiem, šis vīns ir pilnīgi neaizmirstams un lielisks. Folio Fine Wine Partners. Pagraba izvēle .

Luijs Rēders 2012. gada Kristals Bruts (šampanietis) 279 USD, 98 punkti . Kā pirmais 100% biodinamiskais Cristal, pilnībā no Rēdereram piederošajiem vīna dārziem, tas ir svarīgs pavērsiens. Šis jaunākais iemiesojums ir lielisks šampanietis ar blīvumu, eleganci un noskaņu. Joprojām iespaidīgi jauns vīns ir saspringts, cieši savīts un strukturēts. Tajā pašā laikā tajā ir tīri, nogatavojušies baltie un citrusaugļi, kas tiek smaržoti, un tā ir svarīga šī vīna ilgtermiņa nākotnes sastāvdaļa. Dzert ne agrāk kā 2023. gadā. Maisons Marques & Domaines USA. Pagraba izvēle .

Pols Rodžers 2009 Cuvée sers Vinstons Čērčils Bruts (šampanietis) 290 USD, 97 punkti . Kā vienmēr, šis šampinietis, kurā dominē Pinot Noir, ir lielisks vīns. Šajā vīnogulājā tas ir pilnīgāks nekā parasti, varbūt mazāka struktūra - patiesa vintāžas atspoguļojums. Tāpat kā visi šīs cuvée izlaidumi, vīns novecos lieliski. Dzeriet tūlīt vai turiet vismaz 10 gadus, lai iegūtu pilnīgu briedumu. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Pagraba izvēle .

Reti šampanietis 2008 Brut (šampanietis) 195 USD, 96 punkti . Šī ražotāja prestižās cuvée jaunais izlaidums ir ierastajā skaisti veidotajā pudelē. Šampanietis, kas ir izcils šajā reģionā, tikko tuvojas briedumam, kas joprojām parāda minerālitāti no lielā Chardonnay daudzuma maisījumā. Riekstu garšas iezogas, saglabājot lielisko tekstūru, piešķirot sarežģītību. Dzeriet šo ļoti smalko vīnu tagad, lai gan tas arī noveco. Terlato Wines International. Pagraba izvēle .

Alfrēds Gratjens 2013 Cuvée Paradis Brut (šampanietis) 125 USD, 95 punkti . Šī ražotāja luksusa cuvée dominē Chardonnay. Koksnes fermentācija ir devusi garšvielu Šampanieša noapaļotajiem, bagātīgajiem augļiem, mājieniem par persiku un stingro minerālvielu. Šis lieliskais vīns ir pietiekami nobriedis dzeršanai, taču tam ir arī liela nākotne. Pilnīgam briedumam jābūt no 2023. gada. Freixenet Mionetto ASV. Pagraba izvēle .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (šampanietis) 75 USD, 95 punkti . Šis šampanietis, kas nāk no premier cru vīna dārziem, kas atrodas netālu no Reimsas, joprojām parāda kaulu sausumu, pieprasot novecošanu. Vecie vīnogulāji dod koncentrāciju, kā arī faktūru un minerālvielu. Tas ir iespaidīgs saspringts, nervozs vīns, un tas būs labākais, jo tas mīkstinās. Dzert no 2022. gada. Bonhomie Wine Imports. Pagraba izvēle .

A.R. Lenoble 2012. gada Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (šampanietis) 90 ASV dolāri, 94 punkti . Grand cru Chardonnay un mazas devas nosaka šo šampanieti lielai nākotnei. Tas nozīmē, ka ar koncentrētu minerālvielu, kas kontrastē ar Mejera citronu auglību, vīns tikai norāda uz kādu riekstu un tam vēl ir tālu priekšā. Dzert no 2022. gada. Massanois Imports. Redaktoru izvēle .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (šampanietis) 100 USD, 94 punkti . Šī lieliskā sārtā krāsa apvieno tekstūru ar spilgtiem augļiem un mazliet vecumu. Tas ir gatavs starp gatavu devu un kraukšķīgu tekstūru, ar sarkaniem augļiem un grauzdējumu iezīmē garšas. Tagad ir patīkami iepildīt pudelēs. Lorāns-Perjers ASV.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (šampanietis) 70 ASV dolāri, 94 punkti . Visas lielās vīnogas no Ambonnay, kas atrodas Montagne de Reims austrumu pusē, šī šampanietis ir iespaidīgi bagāta un skaisti līdzsvarota. Balto augļu garšu svaigumu atvieglo grauzdēšanas mīkstinošās sekas, lai iegūtu lielisku vīnu, kas ir gatavs dzeršanai. Svētās slāpes izlases. Redaktoru izvēle .

Mēs Ieteikt:

• Šampanieša saglabāšanas reģistrators (Chrome)
• Zalto Denk'Art šampanieša glāze

Šampanietis Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (šampanietis) 49 ASV dolāri, 93 punkti . Sajaucot četrus gadu vecumus, kas četrus gadus izturēti nogulsnēs, ir iegūts šampanietis, kas ir bagāts, blīvi strukturēts un ar dinamiskas, zaļo ābolu un bumbieru garšu, kas tiek izšauts ar skābumu. Vīns pudelēs varētu novecot nedaudz tālāk, tāpēc dzeriet no 2021. gada. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (šampanietis) 55 USD, 93 punkti . Šis ir smalki sagatavots vīns, kura struktūru pieskaras Pinot Noir vīnogu mizas. Tas jūtas bagāts, kā arī augļains, parādot svaru, kā arī spilgti sarkanus augļus. Dzert tūlīt. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (šampanietis) 43 ASV dolāri, 90 punkti . Atšķirīgajā pudelē ar ievilktu sarkano svītru ir šampanieša stils, kas kļūst arvien labāks. Šī pēdējā pudelēs iepildīšana ir kraukšķīga un pilna ar spilgtu un asu citrusaugļu un ābolu garšu. Dzert tūlīt. Pernod Rikard.