Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Receptes,

Top Tapa: Suns Adobo receptē

Apmēram pirms gada man bija prieks dažas nedēļas bārā lēkt - tapas-bārs-lēciens, tas ir, - Andalūzijā, kas ir gandrīz vislabākā vieta pasaulē, kur iet tapas-bārā-lēkāt. Ak, tās lietas, kuras es pagaršoju. Dārzeņi. Olīveļļa. Šķiņķi un desas. Un ... .. visvairāk par visām ... jūras veltes. Es, protams, biju gaidījis šo neticamo spāņu lietu klāstu čaulās, lai nozagtu izrādi. Un viņi gandrīz darīja. Bet man jāatzīst, ka visaugstākie tapa apbalvojumi nonāca pie zivs gabala bez čaumalām: haizivs, ceptas un marinētas mauru garšvielās. Tas ir rūcošs pirmās kārtas ballīšu iesācējs. Kad es ievilku šo uzvarētāju savā virtuvē - pēc nomākta lielās haizivs meklēšanas - es atklāju, ka sulīguma faktors kļūst vēl spēcīgāks, ja jūs aizstājat zobenzivis haizivs dēļ. Un, protams, ja jūs pop ledus aukstu manzaznilla to mazgāt.

Suns Adobo
(Andalūzijas ceptas zivis ar pikantu marinādi)

2 ēdamkarotes laba baltvīna etiķa
2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
3 vidējas ķiploku daiviņas, nomizotas, sasmalcinātas līdz pastai ar nedaudz sāls
1 tējkarote saldās paprikas
1/2 tējkarotes maltas ķimenes
1/2 tējkarotes žāvēta oregano
laba melno piparu malšana
1 mārciņa zobenzivs fileja, noņemta āda, sagriezta 3/4 ″ gabalos
olīveļļa cepšanai
2 glāzes miltu

Porcijas: ja tas tiek pasniegts citu tapu starpā, tas ir piemērots pārdesmit cilvēkiem.



1. Bļodā sajauciet etiķi, olīveļļu, ķiplokus, ķimeņu, papriku, oregano un melnos piparus.



2. Pievienojiet zobenzivis traukā, vienmērīgi pārklājot gabaliņus. Liek ledusskapī tik maz, cik 4-8 ​​stundas vai pat 4 dienas.

3. Apmēram stundu pirms vārīšanas izņemiet ledusskapī marinētas zobenzivis.



4. Kad esat gatavs gatavot, ielejiet dažus centimetrus olīveļļas cepšanas traukā (piemēram, wok vai vidēja izmēra kastrolis). Noved eļļu līdz 380 grādiem.

5. Kamēr eļļa silda, ielieciet miltus plašā, seklā traukā. Tieši pirms cepšanas ievietojiet katru zivju gabalu miltos un kārtīgi pārklājiet. Tad, samitrinot roku ar ūdeni, ar otru roku noņemiet katru zivju gabalu no miltiem un kārtīgi apkaisa ar ūdeni (cenšoties nenogāzt jau esošos miltus). Atgrieziet šo gabalu pie miltiem un kārtīgi sarullējiet, uzspiežot pēc iespējas vairāk miltu. Tiklīdz esat pabeidzis gabalu, ielieciet to uz plaukta, lai nožūtu. Turpiniet šo procesu, līdz visi gabali ir pārklāti un balstās uz plaukta.

6. Ja jūsu cepšanas trauks ir pietiekami liels, apcepiet visus gabaliņus uzreiz vai sadaliet vairākās partijās. Pagatavojiet katru gabalu apmēram 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Kad gabals ir izdarīts, iztukšojiet to uz papīra dvieļiem un apkaisa ar sāli. Katru pagatavoto gabalu pasniedziet pēc iespējas ātrāk.

Deivids Rosengartens ir ceļojumu rakstnieks, pavārgrāmatu autors un TV žurnālists, kurš Pārtikas tīklā vadījis vai vadījis aptuveni 2500 raidījumus. Bieži viesis NBC šovā Šodien Deivids ir rakstījis par pārtiku un vīnu plaša spektra publikācijām un bieži ceļo pa ASV, Eiropu, Latīņameriku un Āziju, rakstot un lasot lekcijas par dažādiem kulinārijas jautājumiem. Pašlaik Deivids ir redaktors - The Rosengarten Report vadītājs, kurš 2003. gadā saņēma Džeimsa Bārdas balvu par labāko pārtikas un vīna biļetenu valstī.

Rosengarten receptes ir atkārtota iespēja katru otro nedēļu vietnē www.winemag.com.