Merriam-Webster definē lupulīnu kā apiņu sieviešu ķirbju (Humulus lupulus no zīdkoka dzimtas) smalku, dzeltenu sveķainu vielu, no kuras iegūst humulonu un lupulonu. American Heritage Dictionary to definē kā nelielus dzeltenbrūnus matiņus, kas iegūti no apiņu auga strobili, agrāk medicīnā izmantoti kā nomierinoši līdzekļi. “Apiņu galvām” un IPA mīļotājiem alus ir īpaši garšīgs.

Apiņu lupulīna krāsa var atšķirties no gaiši dzeltenas līdz spēcīgai zelta krāsai. Tā koncentrācija ir saistīta ar apiņu šķirnes rūgtumu, jo savelkošajiem apiņiem ir lielāks lupulīna daudzums nekā aromātiskākiem. Tam ir arī saglabājošās īpašības, sveķi, kas atrodas lupulīnā, novērš baktēriju pavairošanu, kas izraisa pienskābes fermentāciju, kas sabojā alu.

Varbūt viens no visplašāk pazīstamajiem stiliem, kas tiek patērēts, lai piesātinātu lupulīnu, ir India Pale Ales jeb IPA. Stila izcelsme ir Anglijā, kur tas tika veidots ar lielāku stabilitāti un struktūru, lai izturētu garus reisus (ieskaitot Indiju, kur to parasti tirgoja).

Kā viens no populārākajiem alus stiliem tirgū šodien, ir plašs interpretāciju klāsts, sākot no smalkākiem un ziedu ziedojumiem līdz apiņu bumbām ar zeķēm. Parasti rietumu krasta alus darītavām patīk vairāk parādīt kategorijas pārspīlēto potenciālu, savukārt austrumu piekrastes un starptautiskie piemēri mēdz uzrādīt nedaudz vairāk ierobežojumu. Vispārīgi runājot, IPA ir vidēji zelta vai vara krāsā, vidēji stipra alkoholā ar apmēram 5,5–7,5% abv, gaiša vai vidēja ķermeņa un ar aromātu un garšu acīmredzami pārspīlēta ar IBU (International Bittering Units - alus rūgtuma mērs) ) ap 40–60 +.

Ja esat drosmīgs un domājat, ka sirdī jūs varētu būt īsts apiņu galva, tad varat arī doties uz dubultās vai impērijas IPA pasauli. Šīs brūvēšanas būtībā ir IPA, kas tiek izmestas līdz 11 - vairāk iesalu, vairāk alkohola un pats galvenais - vairāk apiņu! Rezultāts ir sarežģīts, spēcīgs alus malkojums ar IBU, kas kāpj virs 60 un dažos gadījumos krietni tālāk par 100.

Ikviena vēlmes ir atšķirīgas, tāpēc nebaidieties izmēģināt jaunas lietas, atrodot, kur atrodas jūsu lupulīna slieksnis. Vienkārši esiet gatavs dalīties ar dažiem ekstrēmākiem piedāvājumiem ar draugiem. Prost!

94 Deschutes Hop Henge eksperimentālais IPA (American Double / Imperial IPA Deschutes Brewery, OR) 8,75% abv, 6 USD / 22 oz. Izlej nedaudz duļķainu, tumši sadedzinātu oranžu krāsu ar ievērojamu galvu un brīnišķīgu mežģīni. Aromāti neapšaubāmi ir intensīvi, bet ne biedējoši: dominē ziedu ēteri, asins apelsīnu esence un kaņepju eļļa. Mute ir tikpat intensīva un piepildīta, ka tik daudz dažādu apiņu profilu slāņu izvēršas sveķu citrusaugļu garšas simfonijā. Jūs varat arī atrast piezīmes par grauzdētu brioche, kraukšķīgu sarkanu ābolu un pieskārienu zelta rozīņu. Apdare ir sarežģīta, sākumā nedaudz sīrupaina, bet pēc tam sausa un gara, rūgtumam tīri izgaistot. Skaista DIPA.

93 Avery duganA IPA (American Double / Imperial IPA Avery Bre wing, CO) 8,5% abv, 7/22 oz. Jūs esat diezgan brīdināts par šo, ar etiķeti skaidri norādot: “Iemiesojies Lupulin Rapture! Kā dedzīgi apiņu bhaktas, mēs nonācām pie tā, lai radītu pārpasaulīgu IPA, kas spētu nomierināt mūsu rijīgo lupulīna vēlmi. ' Spēcīgi priežu, greipfrūtu un ananāsu citrusaugļu aromāti, kam pēc dziļas ieelpas seko tropisko kauliņu augļu pieskaņa. Mutes sajūta ir pilna un nedaudz taukaina, un garšas ir piepildītas ar apiņu sveķiem un priežu sulu. Lai gan tas ir daudz rūgts 93 IBU, ir labs iesala mugurkauls, kas atbalsta intensīvu apiņu rūgtumu. Sauss un garš finišā.

92 Heavy Seas Loose Cannon Hop ^ 3 Ale (American IPA Clipper City Brewing Company, MD) 7,0% abv, 10/12 oz 6 iepak. Ar vairāk nekā trīs mārciņām apiņu par barelu, kas pievienots trīs dažādos alus pagatavošanas laikos (līdz ar to apiņu līdz trešajam), varētu domāt, ka tas būs IPA zvērs. Bet, neskatoties uz draudošajiem ekstremālo apiņu “draudiem”, tas ir ļoti labi sabalansēts un dzerams. Deguns ir svaiga un dinamiska ar intensīvām ziedu notīm un skaistu rubīna sarkanu greipfrūtu. Vidēji pilna mute parāda mērenu apiņu rūgtumu, ko līdzsvaro jauks karameļu iesala saldums. Labi integrēts ar svaigu citrona šķēlīšu un mandarīnu eļļas garšu apdarē.

91 Southern Tier IPA (American IPA SouthernTier Brewing Company, NY) 6,5% abv, 8 USD / 12 oz 6 iepakojums. Izlej dzidri zeltaini oranžu krāsu ar ievērojamu galvu, kas kavējas, bet, kad tā beidzot norimst, atstāj aiz sevis skaistu mežģīni. Degunu piepilda sveķu apiņu aromāti, klementīna esence, salda koksnes garšviela un grauzdēts rieksts, savukārt apaļā mute ir piepildīta ar apiņu ziediem, svaigām priežu skujām un mandarīna mizu. Apdare ir žāvējoša, nedaudz savelkoša, bet labi sabalansēta un, šķiet, darbojas ar šī IPA izturīgo, nedaudz viskozo korpusu. Arī mūsdienīgs un tehnoloģiski gudrs: lai iegūtu vairāk informācijas, nosūtiet tekstu “STBC IPA” uz numuru 77950.

90 Full Sail IPA (American IPA Full Sail Brewing, OR) 6,0% abv, 8 USD / 12 oz 6 iepakojums. Gaišā persiku krāsa stiklā ar labi sabalansētu apiņu citrusaugļu degunu, augļu esteriem un cietu iesala mugurkaulu. Mute ir viegla, ar smalku karbonizāciju, aukslējām ir laba sulīgums, piemēram, svaigu greipfrūtu virsotnes, un finišā ir mājiens ar priedi. Pie 60 IBU tas nav pārāk apļveida vai pārspīlēts, parādot lielisku līdzsvaru un lielisku dzeramību. Smalkuma dēļ šī būtu lieliska izvēle pikantām etniskām virtuvēm.

90 Goose Island India Pale Ale (amerikāņu IPA Goose Island Beer Co., OH) 5,9% abv, $ NA / 12 oz 6 iepakojums. Skaista, kraukšķīga dzidra oranža zelta krāsa ar pienācīgu auklu, kas palikusi pēc mērenas galvas krišanas. Deguns ir viegli apinis, īpaši nepārvarams, ar mīkstu priežu sveķiem un citrusaugļiem līdzsvaro grauzdēta iesala notis. Mute ir pilna un ļoti gāzēta, un aukslējās garšā parādās vairāk apiņu rūgtuma nekā tas, kas bija gaidāms pēc deguna nosmakšanas. Apdare ir gara un viegli savelkoša ar intensīvām koka notīm. Kopumā labi sabalansēts IPA ar stingru struktūru un tīru apdari.

90 Samuels Smits India Ale (angļu Indija Pale Ale Samuela Smita vecā alus darītava (Tadcaster), Anglija) 5,0% abv, 4 USD / 550 ml. Vēsture un mantojums šeit ir milzīgi faktori, jo alus darītava tika dibināta 1758. gadā, un alus tiek raudzēts tradicionālajos ar atvērtiem akmens (šīfera) traukos, kas pazīstami kā Jorkšīras laukumi. Degunā ir daudz grauzdētu karameļu apslacītu iesalu, fonā maigi spēlējot kaltētas aprikozes, svaigi ceptu maizi un zemes, koka garšvielu. Garšas ir iesalas, bet ar daudzām izturīgām apiņu notīm, lai to līdzsvarotu, ar nedaudz eļļu tekstūru mutē. Ātra, žāvējošā apdare parāda melnās tējas savelkošanos kopā ar piparu garšvielām un citrusaugļu būtības norādēm.