Jau no pirmā vēsuma brīža vakara gaisā tie no mums, kam patīk omulīgs gadalaiks, pieturas pie visa, lai padarītu māju mazliet jaukāku.

Vīna cienītājiem tas nozīmē uzvilkt savu iecienīto izplūdušo džemperi, uzmest baļķi uz kamīna (vai pieslēgt savu mākslīgo versiju) un iekārtoties ar jauku siltu karstvīna krūzi ar kanēļa aromātu. Šeit ir viss, kas jums par to jāzina.

Karstvīna vēsture

Karstvīns ir sens dzēriens. Arheoloģiskajā izrakumā agrīnā Ēģiptes faraona Skorpiona I kapā atklājās, ka viņš ir apbedīts kopā ar 4500 litri vīna ar garšvielām garšvielas ar koku sveķiem, vīģēm, vīnogām, koriandru, salviju un piparmētru. Senie grieķi un romieši arī raka karstvīnu, apkaisot savu ar citrusaugļiem un garšvielām, un, iespējams, to pat uzskatīja par zāļu veidu.

Galu galā seno grieķu karstvīnu ar medu un pipariem sauca par Ypocras vai Hipokrāts , veltījums Hipokrātam, medicīnas tēvam.

Briti karstvīnu izmantoja lielā mērā, aptverot sociālo aspektu, daloties siltā, saldā vīnā ar draugiem un kaimiņiem. Viņu mērķis bija wasbura , dzēriens, kas savu nosaukumu ieguvis no anglosakšu grauzdiņiem ' waes hael ,' kas nozīmē 'esiet pie labas veselības' vai 'esiet veseli'.

Teritorijās ar augļu dārziem lauksaimnieki un pilsētnieki dotos ārā ar vīnu, kas garšots ar garšvielām un medu, un svētīja kokus, lai nodrošinātu labu ražu. Citās daļās U.K. , Ziemassvētku dziesmas dalībnieki tiktu apbalvoti ar karstvīna kausiem. Galu galā caroling kļuva pazīstams kā burāšana .

Mūsdienās gandrīz katra kultūra visā pasaulē bauda kādu siltu vīnu, kas sautēts ar garšvielām, cukuru un augļiem. Neatkarīgi no tā, vai jūs to saucat par gløgg, gluhwein, wassail vai karstvīnu, sajūta, kas rodas, malkojot smaržīgu karsto vīnu ar draugiem, ir kaut kas diezgan apmierinošs.

Kā pagatavot karstvīnu

Lai gan sarkanais karstvīns ir ļoti tradicionāls, nav iemesla, lai jūs nevarētu pagatavot gardu, garšvielu vīnu ar baltvīnu un pat rozā . Vispārīgi runājot, karstvīna pagatavošana ir vienkārša: vienkārši apvienojiet izvēlēto vīnu un dažādas garšvielas un maigi sautējiet maisījumu uz plīts virsmas. Izmēģiniet šī klasiskā versija , a Vācu ņemšana uz tā, a pikants citrusaugļu viens un pat viens no Norvēģijas Jūsu aukstā laika izklaidējošajam priekam.

Jums var patikt arī: Kāpēc karstvīns ir visu laiku labākais svētku dzēriens?

---

Labākās pudeles karstvīnam

Tims Smits 2022. gada Bugalugs Grenache (Barossa)

Šis augļu aromātiskais Grenache sākas ar zemeņu, melleņu un ķiršu kompota gaišajiem aromātiem, ko papildina baltie pipari, vaniļa un ziedu nianses. Vidēja svara aukslējas ir sulīgas un zīdainas ar bagātīgu sarkano ogu garšu un tikai pietiekami daudz skābuma un tanīna struktūras, lai padarītu vēl vienu malku vieglu. Gan nopietni, gan dzerami. 90 punkti — Kristīna Pikāra

24 $ Wine.com

Uzbrukums 2021. gada Samuel’s Collection Bush Vine Grenache (Barossa)

Šis ir aromātisks Grenache ar gatavu zemeņu un dzērveņu augļu smaržu un nedaudz garšvielu un ziedu aromātu. Garša ir vidēji smaga, svaiga un zīdaina ar sulīgumu un spēcīgu pikantu, granulētu tanīnu ietvaru. Elegants, daudzveidīgs un viegli dzerams. 91 punkts — C.P.

$20 Wine.com

Bliss 2020 Blissful Red Red (Mendocino apgabals)

Spilgts, saistošs, enerģisks un jautrs — ko vēl jūs varētu vēlēties no sarkanā maisījuma, it īpaši par tik draudzīgu cenu? Aromātos ieskanas puikas, marionogu, šokolāde, estragons, fenhelis, grauzdēta koksne, melnie pipari un olīvas. Garša seko šim piemēram, un to saista plīša tanīna tekstūra, ko nes priecīgs skābums. Tas kavējas finišā. Labākais pirkums. 92 punkti — Steisija Brisko

18 $ Brutocao ģimenes vīna dārzi

Bliss 2021 Zinfandel (Mendocino apgabals)

Piesātinātā sarkanā krāsa ir papildināta ar muti pārklājošiem tanīniem, ko lieliski papildina bagātīgie augļi un ozola integrācija. Pilns ar skaistām melleņu ievārījuma, fenheļa, estragona, kanēļa, melno piparu, vijolīšu, grauzdēta koka un meža zemsedzes notīm. Savienojumos var iekļaut retu brieža gaļas fileju, kas papildināta ar jauktu ogu čatniju un vītušiem zaļumiem. Labākais pirkums. 92 punkti — S.B.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Mēness ieleja, Pinot Noir 2021 (Sonomas apgabals)

Labi koncentrētas augļu garšas veido šī mēreni tanniskā, sātīgā vīna kodolu. Melnos ķiršus un upenes skaisti akcentē ciedrs un kanēlis no ozola novecošanas. Labākais pirkums. 92 punkti — Džims Gordons

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Zinfandelic 2021 Zinfandel (Lodi)

Labi līdzsvarots un nebiedējošs Zin, tas piedāvā briest melno ķiršu un melnās plūmes, šokolādes, vaniļas un melno piparu, lakricas un žāvētas koksnes ziedu garšvielas. 89 punkti — S.B.

16 $ Wine.com

Kenvuda 2021. gada atklājumi Zinfandelā (Kalifornija)

Lielisks Zin par labu tiem, kam patīk lielāki, drosmīgāki un tumšāki vīni ar spēcīgu tanīna tekstūru. Paaugstinātam (15%) alkoholam labi atbilst briest, nogatavojušies melnie augļi, tostarp ķirši, plūmes un kazenes, ko papildina zālīgāki fenheļa, estragona, vijolīšu toņi un grauzdētas koksnes un darvas gabaliņi. Labākais pirkums. 90 punkti — S.B.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Banfi 2020 Centine Cabernet Sauvignon Merlot Sangiovese Red (Toskāna)

Deguns sākas piezemēts, sāļš un metālisks, ar ķiršiem, kas sniedz pop, bet pamazām rodas dziļš, niansēts saldums ar kaltētas vīģes un savvaļas oregano notīm. Zemenes pievienojas ķiršiem, lai izceltu aukslēju garšu, bet līdzsvars rodas no nepārtraukta zālaugu aromāta, ar minerālu akmeņainumu un skābi, kas atlec ap košļājamajiem tanīniem. Labākais pirkums. 90 punkti — Daniela Kalegari

12 $ Wine.com

Marchesi Antinori 2020 Villa Antinori Red (Toskāna)

Deguns līdzsvaro bagātīgo augļu un akmeņaino mineralitāti ar jēlas gaļas uzplaiksnījumu, kas piešķir papildu dziļumu. Tas sanguinity uzbriest uz aukslējām, bet plūmju miza un skābie ķirši atgrūž. Tanīni un skābums ir gan komponēti, gan mierīgi. Labākais pirkums. 90 punkti — D.C.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Generation 1905 2019 Grenache (Vin de France)

Deguns nodrošina sarkano ķiršu un dzērveņu, kā arī balto piparu akcentu. Garšā atbalsojas sulīgi sarkani augļi, kas ir piesātināti ar košu skābumu un maigiem tanīniem. Noslēgumu iezīmē vaniļas un balto piparu sega. Labākais pirkums. 90 punkti — Fiona Adamsa

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Barton & Guestier 2021 Bistro Cabernet Sauvignon (Vin de France)

Atsvaidzinošs skābums un garšīgi, dzīvīgi rožu ziedlapiņu aromāti paver šo eleganto vīnu. Vaniļas, aveņu, zemeņu un garrigu aromāti nes garšu, savukārt vidēji tanīni to visu līdzsvaro. Labākais pirkums. 92 punkti — Džeisijs Tops

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Louis Jadot 2022 Beaujolais-Villages

Šis ir labs, sātīgs un muskuļots Božolē, kas derēs kopā ar grilētiem dārzeņiem un gaļu. Šim vīnam ir melnās plūmes, mežrozīšu, zemeņu un ziedu deguns. Pēc garšas vīns ir stingrs ar sarkaniem un melniem augļiem. Labākais pirkums. 91 punkts — Redžijs Solomons

14 $ Wine.com

Moillard 2020 La Roche Rose (Božolē-Villages)

Šim muskuļotajam Božolē ciematam piemīt smalkums. Rubīna krāsā šim vīnam ir melno aveņu, mežrozīšu, dzērveņu un melnās plūmes aromātisks deguns. Labi integrēta, sarkano un melno augļu koncentrācija vidusgaršu daļā turpinās līdz pat garai nobeigumam. Labākais pirkums. 92 punkti — R.S.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

---

FAQ

Kādi ir labākie vīni karstvīnam?

Labākie vīni karstvīnam ir gaišākā pusē, augļaini un sausi. Iemesls? Vīni ar daudz ozola novecošana vai tanīni karsējot kļūs rūgts. Papildus šiem atribūtiem jūs varat pagatavot savu karstvīnu ar jebkura stila vīnu, kas jums patīk, ieskaitot baltvīnus, piemēram, Pinot Grigio vai Verdejo , sulīgs rozes patīk Grenache , vai sarkanajiem patīk Zinfandel , Pinot Noir , Tempranillo , Sangiovese un Merlot . Tas ir lielisks veids, kā izlietot labu pārpalikušo vīnu, kas dažas dienas pārāk ilgi stāvēja ledusskapja aizmugurē.

Kā bonuss daudzas pudeles var būt par pieņemamām cenām, tāpēc jūs neiztērēsiet savu izklaidējošo budžetu vienam dzērienam.

Tā kā jūs sajaucat savu vīnu ar garšvielām un augļiem, jūs nevēlaties izmantot dārgu sarkanvīnu ar smagiem tanīniem. Papildus tam, ka ieguldījums ir veltīgs, tanīni un ozola aromāti a Napa Cabernet Sauvignon karsējot tiks palielināts, iegūstot rūgtu karstvīnu.

Labākie karstvīniem paredzētie sarkanvīni garšo spilgti un svaigi, piemēram, Grenache, Tempranillo, Sangiovese, augļu uz priekšu Pinot Noir. Lēti Bordo ir vēl viena lieliska karstvīna izvēle; patiesībā Viljama Šekspīra laikos klarete bija tradicionāla britu karstvīna izvēle.

Kādas garšvielas man vajadzētu izmantot, lai iegūtu labāko karstvīnu?

Lielākā daļa garšvielu, kas nepieciešamas karstvīna receptei, iespējams, jau ir jūsu virtuvē. Havjers Ernandess, vecākais garšvielu līdzstrādnieks Oaktown garšvielu veikals Oklendā, Kalifornija saka, ka viņu klasika muldēšanas garšviela maisījums satur kanēli, ingveru, smaržīgos piparus, kardamonu un krustnagliņas.

“Kanēlis un smaržīgie pipari nodrošina sildošas notis, un tad jūs iegūstat ingveru, kas sniedz nedaudz siltuma; kardamons nodrošina jauku kampara noti, un jūs iegūstat skaistas notis no krustnagliņām, lai noapaļotu visu,” skaidro Ernandess. Šis maisījums vienlīdz labi darbojas ar sarkanajiem, rozā un baltajiem vīniem.

Lai gan jums, iespējams, ir pa rokai lielākā daļa šo garšvielu, ja neatceraties, kad tās iegādājāties, pirms karstvīna partijas pagatavošanas būtu ieteicams tās nomainīt. Garšvielas zaudē savu spēku apmēram gada laikā.

Vai jūs varat pagatavot balto karstvīnu?

Baltvīni ir lieliska izvēle karstvīnam. Dabiskās caurspīdīguma dēļ baltvīnos būs redzamas jūsu pievienotās garšvielas un augļi, pat vairāk nekā daži sarkanvīni. Palieciet prom no ozolaina, sviestaina Chardonnay tomēr, jo šīs garšas neizturēsies pret karstumu. Tā vietā izvēlieties svaigu, kraukšķīgu un augļu baltvīnu par pieņemamu cenu, piemēram, Čeņins Blāns , neozolēts Chardonnay, Pinot Grigio vai a Rona balts maisījums ar Rusāna , Marsanne , un Viognier .

Kādas ir labākās karstvīna glāzes?

Ja izceļat karstu karstvīna cauruli no plīts, tad vēlēsities to pasniegt karstumizturīgos dzērienu traukos, piemēram, stikla krūzē ar kājām, porcelāna tējas krūzē vai keramikas kafijas krūzē. Mēs esam daļēji vīna entuziasts Dubultās sienas uzliesmojošās bļodas , kam ir ārējā siena, kas aizsargā jūsu roku no siltiem dzērieniem. Šie izolētie (un ļoti jauki) Divsienu sniega globusa gnome vīna trauki arī izdarīs savu triku.

Citas iespējas: ja jums ir perforatora bļoda, šis būtu piemērots brīdis, lai to izvilktu kopā ar perforatora krūzēm, kas bija komplektā. Mazie krūzes mudina malkot. Var derēt arī vara metāla krūzes, piemēram, Maskavas mūļiem izmantotās krūzes, ja vien vīns nav pārāk karsts, lai to apstrādātu.

---

Kāpēc mums vajadzētu uzticēties

Visus šeit attēlotos produktus neatkarīgi atlasa mūsu komanda, kurā ir pieredzējuši rakstnieki un vīna degustētāji, un tos pārrauga redakcijas profesionāļi vietnē Vīna entuziasts štābs. Visi vērtējumi un atsauksmes ir veikta akli kontrolētā vidē un atspoguļo mūsu 100 punktu skalas parametrus. Vīna entuziasts nepieņem maksājumus, lai veiktu produktu pārskatīšanu, lai gan mēs varam nopelnīt komisiju par pirkumiem, kas veikti, izmantojot saites šajā vietnē. Cenas publicēšanas brīdī bija precīzas.