Pareiza vīna un pareizā ēdiena savienošanai ir veltīta visa nozare. Tomēr stiprie alkoholiskie dzērieni šajā valstī bieži tiek ignorēti. Kokteiļi var būt jautrs veids, kā iekļaut alkoholiskos dzērienus maltītē, taču tie rada izaicinājumu: Labam kokteilim vajadzētu līdzsvarot saldās, skābās un rūgtenās notis, kurām līdzsvara sasniegšanai nav nepieciešams pievienots ēdiens.

Gara cienītāji varētu vēlēties, lai lietas būtu vienkāršas, un maltītes laikā malkotu stipru alkoholisko dzērienu. Tā ir norma visā pasaulē - domājiet par ledus aukstu degvīns Krievijā agaves stiprie alkoholiskie dzērieni Meksika , akvavīts Skandināvijā, shochu in Japāna un arak Levantā.

Vislabāk ir sākt eksperimentēt ar skaidru garu, kurā mucas noveco maz vai nemaz. Viņu aromātu un garšu stiprums ir mazāk pārliecinošs nekā, piemēram, dūmakains skots vai bagātīgs, izturēts rums, un jūs tos atradīsit daudzveidīgākiem ēdieniem.

Baltā Tekila

Tekila ir pilns ar ziedu, zemes un citrusaugļu niansēm. Blanco stilā ir daudz pikantu, zālaugu un pikantu īpašību, kas pastiprina pavadošās garšas.

'Ēdināšanas pieredzē tekilai ir kultūras tradīcija,' saka Bobijs Heugels, restorāna īpašnieks Anvil bārs un patvērums un Konditorejas karš iekšā Hjūstona , kuriem abiem ir rūpīgi sagatavots tekilas saraksts. 'Tradicionālajos ģimenes apstākļos Meksikā uz galda vienmēr atrodas Tekilas pudele.'

Ceviche ir dabiska pāra. 'Jūs saņemat svaigus, smaržīgus agaves aromātus no Tekilas un spilgtus augu aromātus no ceviche,' saka Heugels. Tā kā neapstrādātas zivis jau ir marinētas citrona vai laima sulā, jums nevajadzēs palīdzēt citrusaugļiem, lai dzītu malku.

Araks / Ārona Graubarta foto

Alkohols

Tradicionālais Libānas gars Arak jau sen ir izvēlētais dzēriens, ko pavadīt meze (mazas plāksnes). Bold garšvielas, piemēram, za’atar, sumaka un Aleppo pipari, kā arī svaigus garšaugus, piemēram, cilantro, pētersīļus un piparmētru, var būt grūti savienot ar vīnu. Tomēr tos viegli kompensē šī anīsa garšas dzēriens.

Tas ir paredzēts, lai atšķaidītu, parasti vienas daļas spirtu līdz divu vai trīs daļu ūdenim. Rezultāts ir duļķains dzēriens, kas ir gluds un dziļi aromātisks. Tas piedāvā anīsa, fenheļa vai melnās lakricas notis un atsvaidzinošu piparmētru.

'Libānas galdu veido skābs un aromātisks ēdiens, un araks palīdz to sadalīt,' saka Gregs Root, partneris no Suraja , Libānas restorāns Filadelfijā, kurā ir plaša arak kolekcija. 'Tas atrodas kaut kur starp vīnu un kokteili. Tas noteikti notīra aukslēju starp kodumiem, bet tas nepārvar. '

Shochu / Ārona Graubarta foto

Šoču

Neskatoties sakē popularitāte Amerikā, tas ir šochu, skaidrs gars, kas ir liels Japānā (otrajā vietā ir tikai alus pēc patēriņa). Gandrīz vienmēr tas tiek pasniegts maltītes laikā.

'Japāņu kultūrā ir reti, ka jūs vienkārši dzerat,' saka Kortnija Kaplana, vīnzine / grupas līdzīpašniece Tsubaki Losandželosā. 'Uz galda vienmēr ir ēdiens.'

Atšķirībā no sakē, kas tiek pagatavots, raudzējot rīsus, šochu ir vien destilēts spirts, kas izgatavots no vairākām dažādām pamata sastāvdaļām, piemēram, rīsiem, saldajiem kartupeļiem vai miežiem. Lielākā daļa svārstās ap 20–35% alkohola pēc tilpuma (abv), kas padara to par piemērotu alkoholisko dzērienu, ko dzert kārtīgi kopā ar ēdienu.

Runājot par shochu savienošanu, nav stingru noteikumu, saka Kaplans, taču daži stili ir labāk piemēroti noteiktiem ēdieniem. Rīsu maigās, sāļās garšas ( kam ) shochu vislabāk ir ar neapstrādātām zivīm, piemēram, suši vai sašimi. Grilētai gaļai, piemēram, yakitori vistas iesmiem, grilētām zivīm vai astoņkājiem, bagātīgākiem miežiem ( mugi ) shochu ir labāks mačs.

Aquavit / Ārona Graubarta foto

Aquavit

Neviens gars netiek pasniegts blakus ēdienam kā akvavīts, skandināvu štāpeļšķiedrām, kas aromatizētas ar ķimeņu vai dillēm. Tradicionālajā dāņu pusdienu galdā tiek pasniegts dzidrs un veikls dzidrs akvavīts, blakus alus sviestmaizes sviestmaizes ar atvērtu seju un marinētas siļķes. Pudelītes ar akvavītu pavada arī vēžu mielastus, kas ir daļa no Zviedrijas Jāņu svinībām. Norvēģijā akvavīts ir biežs siļķu un sālītu zivju pavadonis.

Rakija-Hopping caur Belgradu

'Akvavita ķimeņu garša ir piemērota jebkuram raudzētam ēdienam, patiešām jebkuram ēdienam ar etiķa kvalitāti vai sālītu garšu,' saka Čads Volšs, dzērienu direktors no Agers Ņujorkā. Viņš iesaka iemalkot glāzi akvavīta līdzās jēlām austerēm vai skumbrijām.

Volšam ir piezīme par stikla izstrādājumiem: “Stiprie alkoholiskie dzērieni ir daudz labāk parādīti mazākās glāzēs, īpaši no kulinārijas viedokļa,” viņš saka. Viņš iesaka nelielu, tulpes formas glāzi akvavitam.